谷氨酸钠对断奶仔猪肠道短链脂肪酸的影响

张军

（1，湖南傲农生物科技有限公司 411100；2，福建傲农生物科技集团股份有限公司 363000；3，福建省生猪营养与饲料重点实验室 363000）

随着抗生素在猪饲料中的禁用，抗生素替代产品也在不断更新。特别是对仔猪腹泻的控制也获得更多关注。大肠环境与仔猪腹泻有较大相关性。研究发现，在大肠中，蛋白中的谷氨酸是醋酸和丁酸的前体[1]。谷氨酸钠常作为一种调味剂被广泛应用，但其对仔猪大肠的健康还少有研究，因此，本文主要探讨断奶仔猪饲料中添加谷氨酸钠对大肠短链脂肪酸的影响。

1 试验材料和方法

1.1 试验动物及设计

试验在江西省吉安市井冈山傲新华富场进行。

试验选择健康、体重及断奶日期一致（24 日龄）的杜×长×大三元杂交猪120 头[（6.42±0.36）kg]，按体重随机分为3组，每个组40 头仔猪。仔猪7 日龄开始使用对照组教槽料，断奶后分别使用3 种教槽料（见表1），（1）对照组添加0.5%氯化钠。（2）试验组1 添加0.25%谷氨酸钠+0.25%氯化钠。（3）试验组2 添加0.5%谷氨酸钠。

表1 断奶仔猪日粮

1.2 试验日粮

仔猪在产床上7d 使用对照组日粮教槽，仔猪自由采食母乳。仔猪24d 断奶后按分组饲喂不同日粮，仔猪自由采食。谷氨酸钠购买于河南莲花味精科技有限公司，纯度：99.9%。

1.3 饲养管理

试验猪饲养于塑胶栅栏地板产床上，仔猪提供保温箱，保温箱温度控制在（28±2）℃。试验猪自由饮水，仔猪出生后按猪场免疫程序免疫猪瘟，在试验期间不注射其他疫苗。

试验时间：24 日龄到断奶后7d。

1.4 样品采集及制备

断奶时及试验结束时早上8：00 仔猪称重，并记录试验期间每栏猪的采食量，每天记录每组猪的腹泻头数。

腹泻率=每组每天腹泻头数/（仔猪头数×7）

试验结束后当天早上8:00 每组随机选择6 头仔猪心脏放血致死，剖开腹腔采集空肠、回肠肠段及盲肠、结肠食糜，液氮速冻然后转入-80℃冰箱保存备用。

1.5 样品分析与测定

食糜挥发性脂肪酸含量测定：

采用Otto（2003）的方法[2]，并进行适当调整。取2g 解冻食糜样，用8ml 蒸馏水稀释，加入2 滴浓盐酸混匀，4℃17，400×g 离心10min，用0.45μm 过滤，取1ml 过滤液，加入吸附剂中（无水Na2SO4:50%H2SO4:硅藻土=30:1:20）于10ml 的试管中，加入3ml 氯仿，立即剧烈摇荡，静置10～15min，取上清液用气相色谱测定。氮速为25ml/min，空气和氢气为引燃气体，流速30ml/min，每个样品注射5μL。标准液中乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸浓度分别为1.36、1.055、0.885、0.84、0.705、0.705mM。

1.6 数据处理

试验数据经Excel 2003 初步整理后用SPSS 的onewayANOVA 进行统计分析，采用Duncan's 法进行多重比较，数据以“平均数±标准误”表示，＜0.05 表示组间差异显著。

2 试验结果

2.1 谷氨酸钠对断奶仔猪生产性能的影响

由表2 可知，谷氨酸钠对断奶仔猪ADFI，ADG 均无显著影响。但0.5%谷氨酸钠组腹泻率显著影响低于对照组（＜0.05）。

表2 谷氨酸钠对断奶仔猪生产性能的影响

2.2 谷氨酸钠对断奶仔猪盲肠短链脂肪酸的影响

由表3 可知，谷氨酸钠对断奶仔猪丙酸、异丁酸、异戊酸均无显著影响，但对乙酸、丁酸及戊酸影响较大。日粮中添加0.5%的谷氨酸钠均显著提高仔猪盲肠乙酸、丁酸及戊酸的浓度（＜0.01）。

表3 谷氨酸钠对断奶仔猪盲肠短链脂肪酸的影响（单位：mg/g）

2.3 谷氨酸钠对断奶仔猪结肠短链脂肪酸的影响

由表4 可知，谷氨酸钠对断奶仔猪结肠异丁酸的影响较小，但添加0.5%的谷氨酸钠能显著增加结肠中乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异戊酸浓度（＜0.01）。

表4 谷氨酸钠对断奶仔猪结肠短链脂肪酸的影响（单位：mg/g）

3 讨论

3.1 谷氨酸钠对断奶仔猪生产性能的影响

1969 年首次报道了老鼠出生后添加谷氨酸钠到4 月龄时，大剂量添加谷氨酸钠的老鼠增重显著高于对照组[3]。在动物中的研究也发现谷氨酸钠和超重/肥胖有关[4-6]。张强等研究发现，味精消费量较高的居民发生超重肥胖和腹部肥胖的危险高于味精消费量较低的居民[7]。本研究发现，断奶仔猪日粮中添加0.5%的谷氨酸钠平均日采食量及日增重均无显著影响，可能与谷氨酸钠使用时间较短有关。

3.2 谷氨酸钠对断奶仔猪盲肠及结肠短链脂肪酸的影响

结肠和小肠上皮细胞一样是快速更新的[8]。在不断更新中，随着结肠水和电解质的转运，能量被大量消耗[9]。丁酸等短链脂肪酸是肠上皮细胞重要的能量来源。在大肠中，蛋白中的谷氨酸是醋酸和丁酸的前体[1]。本研发现，添加0.5%的谷氨酸钠能增加盲肠和结肠中乙酸、丁酸及戊酸的浓度，促进肠道健康，减少腹泻的发生。

4 结论

综上所述，断奶仔猪日粮中添加0.5%的谷氨酸钠虽然对仔猪采食量、日增重有显著影响，但谷氨酸钠能显著影响结肠和盲肠中乙酸、丁酸及戊酸的浓度，减少仔猪断奶应激，减少腹泻的发生。