暑天汤疗“七天食谱”

何舰

1. 鲫鱼豆腐汤 取鲫鱼2条，嫩豆腐1块。将鲫鱼煎至两面金黄，放入姜片，淋点料酒，加入开水，大火烧沸后炖10分钟，再加入嫩豆腐，一同炖5-8分钟，加盐、胡椒粉、枸杞，撒入葱花即可。

2. 苦瓜排骨汤 黄豆泡发，苦瓜切块，排骨切块焯水。把排骨、苦瓜、黄豆、姜片一同放入锅中，倒入热水，烧沸后改小火炖40-50分钟，加盐调味。

3. 赤小豆猪骨汤 赤小豆、薏苡仁和茯苓先浸泡2小时，陈皮泡软，猪骨焯水。把所有食材一同放进炖锅，倒入热水，隔水炖1.5小时，调味即可。

4. 石斛瘦肉湯 将红枣、石斛、沙参、麦冬、虫草花清洗干净，与瘦肉一同放入炖盅里，加入清水，隔水炖1.5小时，加盐调味即可。

5. 山药排骨汤 山药切块，排骨焯水。把排骨、玉米、胡萝卜、红枣和姜片一同入锅，倒进开水，旺火烧开，改小火炖30分钟。开锅放山药，再炖15分钟，最后下盐、葱花、枸杞。

6. 三鲜菌菇汤 花菇、蟹味菇、金针菇分别切片切段，下入沸水汆1分钟。锅中烧油，下葱花和胡萝卜丝炒香，放入菌菇类，翻炒均匀，炒出香味后添加足量开水或鸡汤。烧开后转小火煮15分钟，加盐调味即可。

7. 冬瓜老鸭汤 把鸭肉、冬瓜、薏苡仁、芡实、陈皮、老姜片一起放进砂锅，倒入开水，大火烧开后转小火炖1小时，加盐调味即可。