糟三样

耿青

用料：

毛豆100克、虾100克、鸭胗100克，姜片、小葱、八角、草果、桂皮、香叶、料酒、盐、糟卤适量。

做法：

1.毛豆洗净，用剪刀剪去两头。锅中加水烧开后放入毛豆，煮熟后取出晾凉备用。

2.将虾洗净后剪去虾槍、虾须、虾脚备用。锅中加冷水，放入部分姜片、小葱、适量盐烧开后放入处理好的虾，再放入适量料酒，等水再次沸腾后关火，虾取出晾凉备用。

3.锅中烧开水后放入八角、草果、桂皮、香叶、剩余姜片和适量盐，再放入鸭胗，大火烧开后转小火烧20分钟，取出晾凉切片备用。

4.将虾、鸭胗片、毛豆分别置人容器中，加入糟卤，没过食材，放冰箱里过夜即可。endprint