常见的学生饮食误区

徐玉薇

孩子想吃什么买什么，想吃多少给多少，这是一个最大的营养误区，只有均衡饮食才能保证孩子健康成长。下面我们就几个日常生活中学生营养方面的常见误区为大家进行梳理解答。

1.早餐最佳选择是营养比例均衡

每餐的最佳选择都应该包括谷薯类、优质蛋白质和蔬菜三大部分。因为谷薯类富含碳水化合物，进食后能够迅速转化为葡萄糖为身体提供能量，满足学生大脑活动及身体活动所需。而鸡蛋、牛奶都是高蛋白食物，虽然排空较慢，进食后不易有饥饿感，且能够为机体提供优质蛋白质，但是在身体内转换为糖类也较慢，大脑得不到充分的能量供应，会产生疲劳、嗜睡的感觉，降低了学习效率。如果摄入过多的蛋白质食物，却没有足够的碳水化合物，蛋白质会被分解产生能量。一方面造成了优质蛋白质的浪费，另一方面蛋白质代谢过程中会产生一些含氮废物，加重了肾脏的负担。

早餐可以选择三明治加牛奶或酸奶，三明治内馅可以选择西红柿、生菜、黄瓜等蔬菜，制作方便又营养均衡，方便携带。如果在家吃早饭的话，可以选择粥类、鸡蛋加小菜，也能保证营养比例均衡。

2.吃的越多不一定越营养

由于许多父母都是双职工，学生的三餐很多时候都是祖父母或者外祖父母准备，出于对孩子的疼爱或者传统的多吃是福的观念，往往单纯增加食物摄入量却忽略了膳食结构，很多学生都存在着宏量营养素超标（主食、水果和肉类吃的多）而微量营养素（蔬菜）摄入不足的情况。蔬菜对身体有益，但是有的孩子不喜欢吃，我们可以尝试将其加在孩子喜欢吃的食物里，像是蔬菜饼、蔬菜粥、蔬菜蛋卷等。

3.精华不是都在汤里

有些孩子没有肉不吃饭，也有的孩子天生不喜欢吃肉，于是家长就把肉炖成汤，鸡汤、鱼汤、排骨汤，文火慢熬，汤汁浓郁，好像肉的精华都熬出来了，营养也不差。其实肉汤中的主要成分还是水，里面只有少量的氨基酸、核苷酸，以及数量不多的维生素、矿物质和乳糜微粒。而学生生长发育所需要的蛋白质，90%以上还是在肉里，汤里的含量远远不够，而且其他的营养成分像是必需脂肪酸、脂溶性维生素、矿物质也大部分在肉里，因此肉汤不能替代肉类提供优质蛋白质及其他营养元素。

那种我们认为熬得很好的白色的肉汤，其实是因为脂肪乳化成了乳糜微粒均匀分布在汤里，喝起来可能很香，口感也好，但是营养其实没有特别之处。

如果孩子不爱吃肉可以多尝试几种做法，像是用料腌过之后烤或者蒸，又或是做成肉沫放在蛋羹、蛋卷或者菜里面，在主食里添加肉松或者肉粒。

4.盲目补充营养制剂

有的家长认为孩子身高低于同龄人，为了让孩子尽快长高，会让孩子吃些钙片等补充剂。其实如果消化功能可以，食量正常的学生的营养最好还是通过均衡膳食来获取，保健品不能替代合理均衡膳食。补钙不恰当反而会造成一些严重后果，轻则出现腹胀、便秘、腹痛、食欲不振，重则在长期超剂量补钙后可能出现高钙血症，导致铁及维生素的吸收障碍。对于健康学生，可以注意添加含钙丰富的食物，如虾皮、海带、奶制品等以及豆类、蛋黄、深色的蔬菜等，也可以适当地添加坚果，再加上时间充足的户外活动，就无需担心孩子钙摄入不足的问题。另外需要注意的是，学生的饮食不要过咸，血液中的钠浓度过高会影响钙的吸收。

如果饮食均衡，户外活动充足，孩子还有生长发育远低于同龄人的问题出现，建议及时到医院就诊，查明有无影响生长发育的其他因素。

5.便秘盲目吃香蕉

孩子有时候会出现便秘情况，很多家长认为香蕉有滑肠的功效，孩子出现便秘的情况就给孩子吃香蕉，但是香蕉对缓解便秘作用不大。

食物中膳食纤维不足、运动不够、天气干燥水分大量丢失、每日水分摄入不足、没有养成每天早上固定排便的良好习惯都易便秘。当孩子出现便秘或者大便干燥的时候，要注意水分的补充和充分的运动，养成良好排便习惯，同时饮食中增加富含膳食纤维的食物。绿色蔬菜、粗粮、新鲜水果都对便秘有改善，与香蕉相比，火龙果、梨子的膳食纤维更为丰富，而且没有熟透的香蕉含有大量鞣酸，进食后反而会加重便秘的情况。

6.水果或者果蔬汁不能替代蔬菜

有些学生爱吃蔬菜，喜欢吃甜甜的水果，有些家长就用水果来替代，或者蔬菜水果一起做成鲜榨果蔬汁来替代每日蔬菜。

可是需要注意的是水果并不能替代蔬菜，虽然它们营养成分比较接近，但是含量却大不相同。蔬菜中含有丰富的膳食纤维、植物化合物，而含糖量普遍低于水果，因此水果不能完全替代蔬菜的营养作用。每天应该摄入一定量的蔬菜，并且注意选择颜色多样、种类丰富的蔬菜，增加进食乐趣又能促进食欲。

鲜榨果蔬汁不可以替代蔬菜，果蔬在压榨过程中膳食纤维大量丢失，维生素大量破坏，其营养价值远不如完整果蔬。可以在吃饭或者聚会中选择鲜榨果蔬汁替代含糖饮料，但是不可以因为饮用了果蔬汁就忽略了每日饮食中蔬菜的摄取。

7.明目多吃肝并不是很好的选择

很多家长认为孩子学习比较累，用眼比较多，多吃肝脏对眼睛好。这样的说法不无道理，因为动物肝脏含有丰富的维生素A、血红素铁等营养成分，但是同时肝脏也是主要的解毒器官，其药物及重金属含量要比动物其他器官高很多。学生的身体尚处于发育阶段，进食过多的肝脏并不是很好的选择。家长在为孩子选择肝脏时可以优先选择禽类肝脏（如鸡肝、鸭肝），并且每周不要超过25 克。

可以选择胡萝卜、黄色甜椒或者柑橘、柚子等橙色果蔬，这些食物也含有较多的维生素A。当然减少眼疲劳最好的方法还是要注意用眼距离及连续用眼时间，要注意明亮的光线及保证良好的坐姿，约2 ～ 3 个小时可以眺望远方，让眼睛得到休息。

家长除了注意合理搭配孩子的日常饮食之外，也应注意将营养健康知识融入学生的日常生活中，帮助他们从小养成良好的饮食习惯和生活方式，这也会使他们终生受益。