白糖也会生螨虫 科学存储是关键

夏天来了，糖拌西红柿是不少人餐桌上的必备凉菜。然而，最近网络流传着一个“白糖会生螨虫”的“理论”，称生吃滋生了螨虫的白糖后，螨虫就会进入人体引起急性胃肠炎。这是真的吗？对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，商品化的白糖不太可能有螨虫，但家庭食用白糖还是要科学合理妥善保存。

“自然界存在数万种螨虫，其中有不少可以引起人类疾病，例如肺螨病、肠螨病、尿螨病、面部螨病等。”钟凯介绍说，吃了被螨虫污染的食物可以引起肠螨病，能够入侵消化道的螨虫包括粉螨、果螨、甜食螨、麦食螨等。它们可以寄生于肠腔或肠壁，刺激肠壁引起炎症反应，同时螨虫还会产生过敏反应导致肠道不适，常见症状是腹痛、腹泻、脓血便、腹部不适、乏力和精神不振等。不过，由于科学界对肠螨病的研究并不多，因此临床上容易漏诊或误诊。比如，诊断为过敏性肠炎、慢性肠炎、肠易激综合征、阿米巴痢疾、盆腔炎等，总的误诊率可以达到60%。

“螨虫非常小，可以借助空气流动传播，因此生活环境中遍布它们的身影。头发里、皮肤上、衣服里和床上就有很多螨虫，我们每天吃进去的螨虫也不少，但并不是都会导致肠螨病。”钟凯说，经调查发现，肠螨病的发生与工作环境和饮食习惯有关。普通人粪螨的检出率在5%左右，而从事粮食或中药材加工储存的人的粪便中螨虫检出率达到20%-30%。

那么，哪些食物容易滋生螨虫呢？据了解，部分肠螨病患者有喜欢吃果脯、蜜饯和柿饼或中药泡水喝（比如甘草、胖大海）的习惯。一项肠螨症患者的家庭调查也发现，中药材是最容易滋生螨虫的食物，但腊肉、红糖、白糖等食物也可能被污染。检疫部门曾从古巴等地进口的原糖中发现甜果螨、粗脚粉螨等螨虫污染，有些临床研究也发现肠螨病可能和食糖有关，但商品化的白糖不太可能有螨虫。

“制糖工艺通常包括高温加热、真空蒸发、干燥等，但螨虫并不喜欢这些环境。根据国家标准规定，包括原糖在内的各种食糖均不得检出螨蟲，因此正规产品不用担心这个问题，关键在于家里如何使用和储存白糖。”钟凯给消费者提出3点建议：第一，储存食物的环境应当保持整洁干净，不要混放、堆放，各种食物应当按照建议的储存条件存放，例如阴凉、避光、干燥等;第二，食物不要囤积过多，开封的食品需要及时分装或密封，防止虫鼠光临;第三，如果白糖或红糖出现明显的受潮、异味、变色等情况，就不要生吃了。