中越茶文化对比及中国茶文化传播研究

赵一伊 张炼

摘要：中国是最早发现和利用茶的国家，是茶文化的发源地，至今已有上千年的历史。茶文化作为中国极具代表性的文化元素之一，蕴含着深刻的思想内涵，丰富了人类的物质文化生活，更是中国文化的组成部分。中越自古以来就是山水相依的关系。如今，在“一带一路”的背景下，越南民众对中国及中国文化的接受度越来越高。茶作为中越文化交流的物质载体，发挥着重要作用。文章通过对中越茶文化的对比，分析中越茶文化的异同，从而加深两国茶文化的交流，推动中国茶文化在越南的传播。

关键词：茶文化;中越;对外传播

中图分类号：G206 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2022）05-00-03

0 引言

具有深厚文化底蕴的茶文化是我国传统文化多年发展的积淀，也是世界各国文化交流的重要纽带。茶起源于中国，传到了世界。据统计，目前世界上有60多个国家种植茶树，160多个国家和地区的20多亿人在喝茶。茶文化的发展增强了世界文化的多样性，中国茶文化融合了儒佛道的思想，将茶事看成一种自然而然的行为，注重品茗时的内心感受;越南有悠久的种茶史，早在3 000多年前就开始生产茶叶，早期茶只为越南权贵拥有，而今天茶已变成寻常百姓家的日常饮品，且越南民众深受佛教的影响，注重悟茶。

1 中越茶文化概述

1.1 茶文化的定义

茶文化理念最早是庄晚芳在《中国农史》上发表的《中国茶文化的发展与传播》一文提出的[1]。茶文化不仅以茶作为物质载体，还具有精神层面的价值，能够表达人与自然之间的情感。简言之，茶文化是对各个历史时期人类文化价值及生活观的整合[2]。

1.2 中国茶文化的起源与发展

据众多的茶史文献记载，神农氏是最早利用茶的人。《神农本草经》中有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这里的“荼”就是“茶”。到了西汉时期，茶的药用价值逐渐转变为饮用价值，在宫廷贵族和普罗大众之间流行开来。唐代陆羽所著的《茶经》是中国最早的一部茶叶专著，其称“茶者，南方之嘉木也”，表明我国南方确实存在茶树。这本著作也是中国茶文化里程碑式的标志。这一时期，各国交流频繁，茶叶销售也凭借海上丝绸之路的昌盛得到发展。宋代改变了前代的冲泡茶方法，对茶的色香味有了研究，在品茗的同时，融合了儒家、佛家、道家的思想，形成了具有民族特色的习俗。元朝时期，人们更多是从茶事中表现自己的气节。明清时期，茶的类型和饮茶方式与之前相比都有了较大的改变，这一时期中国茶叶的出口量达到顶峰。通过海上丝绸之路，中国的茶叶和茶文化被更多的国家接受，并影响了世界主要茶文化的形成。改革开放以后，中国茶业生产力得到进一步提高，中国已是世界第一大茶叶生产国。在政府“一带一路”政策的支持下，中国成为第一大茶叶消费国和重要茶叶出口国。总体来说，茶始于上古，兴于唐代，盛于宋代，革新于明代，普及于清代，发展于现代，茶文化已成为中国的国际形象代名词[3]。

1.3 越南茶文化的起源与发展

越南地处中南半岛东部，北与中国广西、云南接壤。在历史上，越南在很长一段时间内都是中国的藩属国。基于此背景，中国的历史文化、典章制度对越南产生了深远的影响。越南的茶文化源于中国，其得天独厚的季风气候为中国茶叶的传入创造了完美的自然条件。据记载，越南已有3 000年的种茶历史，早在中国的魏晋南北朝时期，越南就开始饮茶了，那个时候饮的茶由一种叫卢瓜的植物制成，类似于今天的苦丁茶。在六朝以前，药学著作《桐君录》有明确的记载，越南地区的人民有饮用卢瓜制作的茶的习惯。西汉时期，中国茶开始销往越南。在唐代，中国茶正式传入了越南，越南的茶文化得到进一步发展。杨华在《膳夫经手录》中记载了越南茶叶的流通状况，从中国衡山送来的饼茶，到达越南后虽有腐烂，但是也可饮用，可见越南人民是十分喜爱茶的。《海外记事》也反映了17世纪越南饮茶的状况，饮茶的人大多数是官员。明朝郑和下西洋促进了越南茶文化的发展。越南的茶文化历史没有中国那么悠久，销量没有印度那么高，但是近年来却有着非常好的发展趋势，值得我们研究。

2 中越饮茶习俗对比

2.1 中国饮茶习俗的特点与内涵

中华民族有历史悠久的饮茶习俗，对饮茶有深刻的感受与体会。我国历代对选茶、取水、备具、佐料、奉茶、品茶等都极为考究，形成了雅俗共赏的饮茶习俗，并将其融入了日常生活。中国饮茶习俗尽管形式多样，但是万变不离其宗，当今中国的饮茶习俗可以分为三种类型。

首先是清饮习俗。清饮就是将茶叶用沸水泡开，在似有还无的口感中寻求茶叶带来的清香，重在感受意境美。道教是中國的传统宗教，深深地影响了我国的传统文化。清饮习俗保留了茶固有的香味，与中国古代道家的“清净无为”思想不谋而合。这种思想强调的是人应该清心寡欲，对待人或事不争不抢，以平和的方式度过一生。因此，道教和茶的“静”在内涵上是共通的。清饮习俗认为只有在清净的环境下才能品尝到茶真正的味道，从而感悟人生。

其次是调饮习俗。调饮指的是在煮茶的过程中加入一些佐料或者调味品，使其口感更加丰富。例如，中国边陲的酥油茶和盐巴茶、侗族的打油茶、土家族的擂茶，这些具有中国地方特色的调饮茶，实际上反映了中国传统的“中庸”“和谐”思想，体现出了儒家文化。儒家崇尚“礼仪”，这在中国的婚姻、祭祀习俗上都有一定的体现。在古代，男子向女子家中送聘礼时一定有茶叶，叫作“茶礼”。在婚嫁仪式上，双方还要给父母敬茶，体现出“孝礼”。茶也会出现在各种盛大的祭祀和丧事之中。这种“礼”一直流传到现代，泡茶时泡茶者和饮茶者的着装要大方得体，身上要干净整洁，不能有浓烈的味道，以免影响茶叶本身的香味。

最后是讲求多种享受的饮茶习俗。饮茶者除了品尝茶本身的香味以外，还会搭配一些美味的点心和歌舞娱乐。这种饮茶习俗既有味觉的享受，又有视觉、听觉的享受，一般出现在中国古代的茶宴、茶会中。以茶点招待宾客的茶话会，是民间茶宴、茶会在社会关系中的应用。以茶叙旧，以茶联谊，能促进精神的交流。

2.2 越南饮茶习俗的特点与内涵

在越南，饮茶是待人接物的重要方式之一，其中有许多细节与讲究，反映了越南人对生活品质的追求。首先，对待外来客人，越南人有敬茶的优良传统。家中来客时，越南人会以茶待客，还会准备点心水果。客人也非常喜欢主人以此方式来款待自己，客人由于某种原因拒绝饮茶，是一种不礼貌或者冒犯主人的行为。因此在越南，无论喜不喜欢喝茶，都要象征性地品尝一下主人奉上的茶。除此之外，越南人还将茶俗充分融入婚礼。现在，京族是越南人口最多的民族，茶在京族人的婚礼中扮演着非常重要的角色。当女方答应男方的求婚后，需要请男方一家喝茶，通过此方式证明男女双方之间的爱情。

越南是一个茶文化底蕴非常深厚的国家，其中“奉茶礼仪”是越南传统茶道的一个重要环节，同时也是越南茶道的重要文化遗产。其主要是给祖先和神灵奉茶，通常在重要的节日或者场合中才会出现，以极具表演性的形式向人们展示越南茶道的魅力。在整个表演中，场面非常宏大，有许多女子穿上越南本民族的传统服饰奥黛唱歌或跳舞，有专门的艺人扮演巫师，还有人使用越南的民族乐器进行演奏。这种“奉茶礼仪”重视的是自然与空间的交融，在一种比较轻松的氛围中，长辈和晚辈一起饮茶，共享天伦之乐。“奉茶礼仪”一般采用壶泡法，与中国工夫茶的泡茶方式大同小异，都是先用瓷壶冲泡茶叶，然后倒入准备好的六个小茶杯，再给客人饮用。等到宾客全部落座后，主人会对今日所泡的茶进行简单介绍，介绍完毕后茶会活动正式开始。所有的宾客都要进行泡茶和奉茶，奉茶对象就是每位宾客身边的人。在奉茶的时候也有许多讲究，如将茶杯最美的一面朝向宾客，奉茶者需要双手端杯，被奉茶者也要用双手接过茶以表敬意。与其他茶道不同的是，“禅茶茶道”是以沉默的方式进行的。人们需要静下心来感受茶与人之间的关系，奉茶和被奉茶者之间相互不认识，经过多轮敬茶后开始熟悉。“禅茶茶道”借助“佛”的力量，增强了茶会的庄重感，能够让宾客抛开世俗，远离尘埃，静静感受心灵上的洗礼。

2.3 中越饮茶习俗对比

中越饮茶习俗既有相同之处，又有不同点。相同之处首先在于，中越茶文化对茶礼都相当重视。无论是在日常的待人接物中，还是在一些重要的场合，对泡茶者和饮茶者的礼数要求都很高。其次，中越茶文化都追求一种宁静致远、悠闲自得的精神。

不同之处首先在于，中国受道家思想的影响，讲究人与自然之间的怡然自乐;越南受佛教的影响，讲究人与人之间的身心交流。其次是茶文化的普及范围不同。茶文化在中国的普及范围更广，上到国家统治者，下到普通百姓，都热衷于饮茶;越南在很长一段时间内只有达官显贵才能喝到茶，是自上而下普及开的。最后是茶文化思想内涵的丰富程度不同。中国茶文化历史悠久，受儒家、道家的影响，不同的饮茶习俗表现出不一样的精神价值。例如，清茶习俗体现了中国人拼搏向上、不惧困难的精神，调饮习俗则表现了中国人宽厚谦和的处事态度。越南的饮茶习俗受佛教影响较深，因此其思想内涵远没有中国饮茶习俗那样丰富多彩。

3 中国茶文化在越南的传播与思考

3.1 中国茶文化在越南传播的意义

越南一直以来与我国都是山水相依的关系，在“一带一路”倡议的引导下，更应该抓住机遇，向越南传递中国文化、中国形象。茶文化是两国文化交流的载体，中国茶文化在越南传播的意义主要有两点。

第一，茶文化的传播促进了中越文化的交流。茶文化将我国的各类思想整合，在传播的过程中丰富了人们的精神生活，通过中越文化的交流活动，传播中国文化。由于中越两国紧密相连，越南中部和北部的传统文化深受中国的影响，而现代越南的饮茶方式是通过两条途径从中国传入的。其一是地理位置，越南北部与中国接壤，有天然的联系，中部也深受中国文化的影响，于是在潜移默化中接受了中国的茶文化、学习制茶方式。其二是越南南部的茶文化是通过华裔、华侨传入的，茶叶的传入也带来了不同的饮茶方式，如越南的“奉茶礼仪”就深受中国的影响。

第二，茶文化的传播促进了中越经济贸易活动的开展。自从茶传入越南以后，越南人主要通过两种方式提高茶叶的质量。一是从其他国家引进树种和技术，二是与中国企业联合办厂。这两种方式极大地提高了越南茶叶的品质，中国早在20世纪60年代就开始进口越南的茶叶。近年来，随着越南经济的不断发展，其也开始从中国进口茶叶，如今，越南茶叶的出口总量在国民生产总值中占较大比重。

3.2 对中国茶文化在越南传播的思考

首先，利用“高铁外交”，投资办厂。中国高铁技术的发展产生了举世瞩目的影响，在“一带一路”的大背景下，正在修建的中国东南亚高铁使我国与东南亚国家的关系更加密切。因此中国可以利用便捷的交通与越南合办工厂，利用越南得天独厚的气候生产茶叶。中国可以向越南提供资金、技术，越南可以引进先进的设备和加工工艺，通过现代化手段，最大限度地保证茶叶的鲜美，提高茶叶的质量，从而提升竞争力。

其次，利用新媒体，创建茶叶品牌。中国茶文化的发展应该与时俱进。在互联网时代，新媒体的传播力度不容小觑。因此，中國应利用新媒体对茶文化进行整合，打造具有品牌特色的茶。一是可以通过中越两国的国家扶持政策，提升品牌影响力。二是可以与互联网平台的商家洽谈，在各大平台中投放广告、短视频。三是可以通过举办茶话会、茶文化交流周等国际性交流活动促进茶文化的传播，其重点在于品牌的打造与产品形象的传播。四是可以利用影视作品传播茶文化。中国的茶文化源远流长，涉及许多艺术形式，其中较为出名的就是茶马古道，中国可以将茶马古道拍摄为影视作品，通过直观的方式在越南进行传播。除了陆上运输，海上丝绸之路与越南的联系也十分紧密，将茶马古道与海上丝绸之路拍摄为影视作品，不仅能够展现运茶时的艰辛，而且还能使观众感受到茶文化的丰富内涵与精神价值。

4 结语

中国和越南的关系一直以来都很紧密。对中越茶文化进行研究可以发现，茶文化既是历史的，又是未来的，它承载着中越深厚的历史底蕴，具有极高的文化价值。

参考文献：

[1] 吕晨筱.中英茶文化比较及中国茶文化传播[J].福建茶叶，2019（7）：9.

[2] 谭振.中国茶文化的历史溯源与海外传播[D].青岛：青岛理工大学，2014.

[3] 王玲.中国茶文化[M].北京：九州出版社，2009：9-98.

作者简介：赵一伊（1996—），女，四川成都人，硕士在读，研究方向：中外文化传播。

张炼（1975—），女，贵州贵阳人，博士，教授，研究方向：文化传播。