体验式教学应用于传统文化《茶文化学》课程研究

汪艳霞，唐湖，邓燕莉，董璇，吕立堂

（1.贵州大学茶学院，贵州贵阳 550025；2.贵州大学昆虫研究所，贵州贵阳 550025）

体验式教学指在教学中教师积极创设教学情境，引导学生由被动到主动、由依赖到自主、由接受性到创造性地对教育情境进行体验，并在体验中收获积极的情感与正确的认识，使学生充分感受蕴藏于教学中的文化内涵，从活动中收获欢乐与愉悦，从而达到促进学生自主学习的目的[1]。体验式教学在我国尚处于研究阶段，该模式教学主要集中在中小学语言教学和第二语言教学等相关课程和领域，包括中小学英语、语文，高校英语和基础语文等学科[2-5]。茶文化作为中华优秀传统文化，近年其教育广受重视，诸多学校开设茶艺、茶文化等选修课程。茶艺课程，动手操作课程较多，体验感强，学生兴趣较为浓厚，一些高校在英语、旅游管理等课程中将茶艺的体验式和教学内容相配合，达到更好的教学效果[6-7]。茶文化的教学可很好地培养和提高学生人文素养。因此，本文将体验式教学应用于传统文化《茶文化学》课程，创设教学情境，引导学生主动学习，体验传统文化，从而为学生今后的工作、生活打下良好的基础，培养学生终身学习的意识；使学生对中华优秀传统文化有更好的认识，以达到快乐学习，认同、传承和传播中国茶文化的目的。

1 学情分析

《茶文化学》是茶学专业非常重要的一门专业必修课，教学对象是茶学专业大三学生。他们思维活跃、求知欲强，有较强的逻辑性和科学精神，有很强的责任感。然而部分学生阅读习惯不系统，学习人文知识容易出现兴趣不浓、积极性不高等问题。同时，很多学生愿意学习茶艺，认为茶艺是动手实践，学习更容易，但是部分学生在内心还对茶文化这一纯文科的学习有畏难情绪。

2 体验式教学方法和教学模式

《茶文化学》既是茶学专业课，也是传统文化教育。虽然部分理工科学生对文科知识学习兴趣不浓，但动手能力很强。结合茶文化课程特点，授课教师采用多样化教学形式，在课堂采用调查研究、游戏模拟、角色扮演、辩论赛、情景视频制作展播、个人演讲等教学形式[8]。结合茶道思想，开展体验式教学，让学生体验和品味有滋味的文化，让茶文化这一传统文化教育变得有趣味、可触摸，调动学生自主学习能力和学习热情。以第二章第三节《宋代·茶文化的兴盛期》教学为例，从教学方法和教学模式等方面应用体验式教学方法。

2.1 教学方法

2.1.1 情景再现，兴趣为师

体验者的亲身经历对体验的形成具有特殊的意义，这也是体验式教学中体验的产生过程。在教学中，教师提前布置预习作业，让学生以小组形式完成茶诗词或者茶画的情景再现。讲授时，教师先以设计的情景讲解和举例，学生参与体验的同时思考自己小组的作业可以从哪些方面讲解。比如宋代茶文化讲解部分，教师先用宋徽宗的《文会图》实物，让学生欣赏和观察宋代点茶场景，可很好吸引学生注意力。讲授“宋代的点茶法”后增加点茶演示，请学生仔细观察，邀请学生“斗茶”，给予奖品（现代的抹茶食品）奖励。通过多媒体视频演示、知识讲解、实物展示和操作、宋代音乐、生动的语言等手段，创建宋代文人生活和斗茶场景，架起学生学习知识、情感和思考之间的桥梁，激发学生学习热情，唤起学生参与的欲望。学生小组作业部分，一方面因为是学生自己选择茶诗或茶画，所以参与感会更强；另一方面，学生给学生讲解，更有亲近感，其他学生会听得更认真。再者，分小组完成，计入过程考核成绩，每个小组会从表现形式、服装、道具等方面准备，更契合所分享的知识。这样一种以兴趣为教师的情景再现，学生真正参与体验和教学，在整个过程中亲身体验，用心体会，增强体验感和参与感。兴趣是最好的老师，它能促使学生积极探索、积极思考问题、积极动手操作和不断创新。

2.1.2 合作探究，体验不同

“师者，所以传道受业解惑也”。教师的职责不仅是传递知识，作为大学的教育者，教师更应该激励和引导学生主动思考，积极发现和解决问题，大学教师可以成为学生学习和生活的顾问，成为交换意见的参考者，成为帮助学生发现矛盾和问题的人。体验式教学课堂，以教师为主导，以学生自主体验学习为主。有了上述情景体验中的第一层次，课堂教师讲授、演示和学生自己动手体验后，学生分小组、分任务自己查阅文献及相关资料，找出宋代其他的历史名茶，分小组讲授文化知识、制作工艺、冲点方法等，这些知识是学生在教师教授的基本知识的基础上，共同合作探讨出来的，不会简单地以正确或错误来区分，这一过程考核的成绩也由学生自己投票决定，以学生的好胜心激励大家有越来越好的表现。学生在课程预习、相互学习探讨的过程中，逐渐丰富知识和文化内涵，激发主动学习的兴趣，培养良好的学习习惯。

2.1.3 培养能力，引导创新

教学过程中知识的掌握是基础，能加以应用是能力的提升。教师组织学生亲自体验名茶制作，引导学生思考现代有哪些茶是在名茶的基础上不断改革和创新留存的，从而促进学生的主动思考与探索。

2.1.4 穿越千年，精致现代

课程中涉及的斗茶场景、茶席设计、茶席插花、点茶和煎茶方法等千年前的生活和文献、书籍的记载比较抽象，针对这些内容，引入现场教学方法，创作一个宋代茶席，由学生找出其中必要元素并点评。以历史名画或文献记载为依据，学生分小组从茶具、茶席、环境等方面复刻或创新历史斗茶场景，从而增强感性认识，直观理解教学内容。此外，鼓励学生设计主题，组织茶会，邀请更多专业或非专业学生参与，现场体验宋代文人生活场景，让学生通过组织、参与校园茶文化传播和茶艺技能展示比赛或是社会实践、实习等形式，参与茶艺服务和表演，通过实践茶会组织、茶艺馆服务、茶席及环境设计，以及完整的茶艺服务工作过程，提高就业能力和综合素质。

2.2 教学模式

（1）采用“项目引领，层层递进”的教学模式，本节内容是“层层递进”的第一层，以任务式实现知识的应用。

（2）运用多媒体辅助教学，适当板书，突出重点内容。

（3）重点抽象理论的具象化教学，突出教学内容的感知。

（4）对重点内容采取提问、对比等方式激发学生的学习兴趣，启发学生思考，达到教学目标。

在教法方面主要采用讲授、分析、应用等方法，同时辅以具体的例子加以说明。

在教具方面采用多媒体与传统板书，以及实例演示和应用体验结合的方法。

（1）多媒体教学节省大量的板书时间，可以将更多的时间用于文化知识的介绍，以及研究方法和思维方式的分析。

（2）多媒体教学的不足之处在于屏幕显示内容有限，不能给学生整体、清晰的知识线索和内容结构的显示，因此有必要辅以板书。

（3）板书内容体现的主要是知识点以及知识点之间的关系，使学生对本堂课的内容逻辑关系有总体把握和认识。

（4）板书包括本节重要概念和问题的理解，使学生掌握本节的重点。

（5）实例演示为本节所讲方法的现场重现，学生着汉服上课，更好融入场景，现场体验，提高学生兴趣，有利于学生对本节学习任务的理解和研究方法的应用。

3 课程考核与成绩评定方式及过程

课程考核打破以期末成绩定优胜的方式，以平时的过程考核为主，持续考查学生学习和掌握情况，过程考核表如表1所示，课程总评成绩=期末考试（55%）+平时作业1（25%）+平时作业2（团队协作）（20%），不合格者补考，补考不合格者下学年重修。

表1 过程考核表

4 体验式教学的应用效果和价值

体验式教学法的实施必须以专业人才培养方案、课程大纲和课程教学的知识目标、能力目标和情感目标三大目标为依据，既不能毫无依据随意编排，忽略课堂本身的规律和要求，也不能一味体验，失去课程深度和思考，因而传统课堂讲授和体验式教学有机结合尤为重要。比如，第一部分茶诗词或者茶画的情景再现，学生对宋代的服装、妆饰、茶品、点茶等会表现出浓厚的兴趣和体验感，但是，如果只停留在体验而不深入思考，就偏离了教学目标。教师应引导学生，一是更深层次地去感受茶诗词、茶画的美，感受近在身边的美好。二是学习结合时代和经济背景，用自己的语言去赏析和表达，最终形成自己的思考。三是养成自主学习和钻研的科研习惯，从各个方面增加课程的广度和深度。而这一切都要求教师具备较强的专业知识基础和宽阔的眼界，有较强的组织和引导能力。教师应以知识、能力、应用和引导思考贯穿课程，引导学生及时表达自己的体验，强化和提升体验感，以达到更好的教学效果。同时体验式教学过程中经常会遇到一些突发状况，教师不仅需要有丰富的实践经验，也要及时了解学生的需求和想法，才能更有效地引导，从而达到在体验中思考、应用和创新的目的。

4.1 课程创新提高学生学习热情和积极性

体验式教学让学生参与到教学中，能提高学生的学习热情。另外，《茶文化学》是省内外茶艺技能竞赛理论考试的重要内容，课程改革后，可结合以赛促学的方式，提高学生学习的积极性。

4.2 课程创新提升学生人文素养和创新能力

有了《茶文化学》的教学经验，为了让更多学生体验中华优秀传统文化的魅力，学习和传承传统文化，开设《茶文化》通识课程，学生选课积极，每年选课人数在200 人以上，教学效果较好，学生评价较高，能起到提升学生人文素质的作用。

茶文化这一中华优秀传统文化可助力大学生人文素质教育，把人文精神、学术精神、创新精神融入人文课堂教学、实践活动、校园文化中，打造高品质的人文素质教育大平台，推动个体的全面发展和群体精神境界的提升。体验式教学，让文化在演绎中、品味中呈现，让文化展示在指尖、脚下、味蕾，充分调动学生学习的积极性和参与性。