基于多元智能理论的应用型本科院校酒店管理专业人才培养模式研究

高维全

（桂林航天工业学院 航空服务与旅游管理学院，广西桂林 541004）

作为旅游业发展的重要支撑条件，酒店行业的发展速度很快，高素质、强技能的从业人员是酒店保持竞争力的关键因素。应用型本科院校的办学目标主要是为地方经济发展培养高素质的复合型、应用型人才，酒店管理专业实践性很强、专业技能要求较高，为部分应用型本科院校重点建设的专业。酒店管理专业人才培养模式逐步由校内转向校外、由计划转向市场，服务地方经济发展的能力稳步提升。

有关酒店管理专业人才培养模式的研究受到学术界较多关注。研究内容包括校企合作[1]、人才培养目标[2]、改进措施[3]、人才培养方案[4]、创新创业[5]等方面，研究视角越来越丰富，但是有关应用型本科院校酒店管理专业人才培养模式的研究成果较少。多元智能理论强调人的智能的多元化，为应用型本科院校酒店管理专业人才培养提供了全新视角。因此，以多元智能理论为指导，在分析多元智能理论的内涵、应用必要性的基础上，提出应用型本科院校酒店管理专业人才培养的措施，以期为应用型本科院校酒店管理专业人才培养提供指导，提高酒店管理专业人才培养质量。

1 多元智能理论的内涵

1983年，美国心理学家霍华德·加德纳（Gardner Howard）在《智能的结构》一书中首次提出多元智能理论，他认为每个人至少具有7 种智能：语言交流智能、数理逻辑智能、音乐节奏智能、空间视觉智能、身体运动智能、人际交往智能、自我认知智能[6]。1996年，霍华德·加德纳在7 种智能的基础上又提出了第8 项智能，即自然观察智能，多元智能理论的内容体系进一步完善（如图1所示）。霍华德·加德纳认为人类应该拥有相对独立的智能，每个人都有8 种甚至更多的智能，这些关键问题的破解，需要从认识论、实践论、方法论三个维度切入，在多元智能理论的框架下寻求解决关键问题的最佳方案。

图1 多元智能理论结构图

多元智能理论是霍华德·加德纳在心理学、教育学等领域研究的成果积累，对心理学和教育学等学科的发展产生了深远影响。多元智能理论旨在提供一种更完备、更广泛的智能观念，是一种全新的人的智能结构理论，对传统的智力理论提出了挑战，开启了教育实践多元智能的新纪元，为我国高等教育实现人才培养目标提供了理论基础。

2 多元智能理论应用的必要性

2.1 培养复合型、应用型酒店管理专业人才的需要

酒店业是旅游业的重要组成部分，为旅游业的发展提供了重要的保障。随着旅游品质需求的提升，对酒店服务与管理水平的要求越来越高，酒店行业对复合型、应用型酒店管理人才的需求越来越大。酒店行业发展受外部影响因素较大，2020年初突发的新冠肺炎疫情，重挫了酒店行业的发展势头，导致酒店行业服务与管理产生重大变革，酒店行业发展对复合型、应用型酒店管理专业人才的需求更为迫切。多元智能理论的8 项智能，为高校复合型、应用型人才的培养拓展了视野，提供了更完备的智能教育框架。

2.2 改变传统教育教学方式的需要

我国传统的教学方式是以教师为主、学生为辅，强调以应试教育为基础，特别强调统一大纲、统一进度、统一考试，教育的形式固化，忽略了学生的个性与差异。传统教育方式培养的学生，智能结构是不健全的，应试能力较强，动手解决问题能力较弱，创新性不足。多元智能理论认为人的各项智能并非齐头并进、全面发展的，学校或是家庭要提供展示机会，发掘孩子潜能，扬长避短，鼓励孩子某方面智能优势凸显出来。即使没有任何智能天赋，经过后天努力，将多种能力进行组合，仍可以使某种智能有所突破。因此，教育者要能够全方位了解学生的基本情况，采用灵活的教学方法和手段激发学生凸显某方面的潜能，提高人才培养的质量和水平。

2.3 建立多元化教育教学评价方式的需要

传统的教育教学方式方法过于强调应试教育，对学生发现问题、分析问题、解决问题能力的培养不足，不能全方位开发学生的智能，也限制了学生潜能的发挥。多元智能理论认为人的智力不是单一的，是由多种能力综合构成的。采取单一的评价考核方式，并不能对学生进行全面、客观的考核。因此，教育教学评价的指标应多元化，评价考核的方式方法应多样化，注重对学生的能力进行全方位、全过程考核，注重对学生的不同智能进行培养。让学生在接受专业教育的同时，能够发现自身的长处，培养学习兴趣。

3 应用型本科院校酒店管理专业人才培养模式的构建

3.1 确定科学、多元化的人才培养目标

多元智能理论强调人的智能的多元化，智力是在不同阶段表现出来的能力，生活质量依赖于对智力的组合应用能力。酒店行业是一个实践性很强的行业，酒店更加需要具有高超服务能力的应用型人才。应用型本科院校在制定酒店管理专业人才培养目标时，应该从实际出发，深入了解酒店一线工作人员、基层管理者、中层管理者及高层管理者，了解各岗位对专业人才能力的要求。酒店不同岗位对人才能力的要求差异较大，因此应结合行业实际情况制定符合需要、能够培养多方面能力的人才培养目标。同时还要了解政府行政管理部门、社会及家庭层面对酒店管理专业人才的评价标准，综合多方面意见，为制定人才培养目标提供参考。

3.2 设置“模块化教学+岗位导向”的课程结构

多元智能理论指出人的智能并非全面发展，有可能某方面智能具有较强优势。酒店管理专业课程设置要充分考虑酒店行业对人才需求的标准，不仅要注重专业知识和服务技能的培训，还要注重沟通、交际、逻辑、观察、运动等方面能力的培养，构建宽基础、多元化的课程体系，注重对学生多元化能力的培养和提升。课程设置要考虑学生的个性，按模块设置课程体系，培养学生的综合能力，引导学生注重内涵式发展。构建岗位能力导向的专业课程，凸显专业特色与人才培养特色，促进学生全面、个性化发展。通过“模块化教学+岗位导向”的多元化课程设置，使酒店管理专业学生既具有较强的专业基础知识和实践技能，又具有较强的综合素养，达到不同智能组合、凸显个性特点，促进酒店管理专业学生多元化发展。

3.3 创新课堂教学模式

霍华德·加德纳指出人通过在学校的统一学习可以获得基本技能，而非学校情境往往能够获得学校情境难以获得的技能。随着时代的发展，教育观念、教育方式均发生了较大的变化，传统的以教师为主的课堂教学模式明显不适应当前高等教育的发展形势。尤其是互联网信息技术的发展，促使传统的课堂教学模式发生改变。课堂上不仅要完成统一的教学任务，更要采取案例分析、分组讨论、情景模拟等多种形式，因势利导、因材施教，针对学生的差异进行个性化辅导。课下通过各种教学平台，如雨课堂等信息化教学手段，拓展课堂授课内容，引导学生多元智能的培养。逐步建立以学生为主的课堂教学模式，充分利用互联网信息技术，引导认知能力、学习能动性、学习特长等具有差异的学生找到适合自身学习的方法，能够发挥智能优势，达到整合智能、凸显个体优势、提高教育教学质量的目标。

3.4 实施多元化教学评价

根据多元智能理论，人类的智能可以通过不同的方式调动起来，传统单一的评价方式难以满足学生发展的需要。仅以考试成绩作为主要评价方式，明显掩盖了学生其他方面的潜能，忽视了学生学习和生活的情境，将学生的智能片面化，不能全面反映学生的个性特征。因此，酒店管理专业的教学活动评价应是全方位、全过程的多元化评价，注重对学生进行个性化评价，充分展现每个学生的优势与特色。在教学评价过程中，要设计科学、有针对性的评价体系，结合学生的现实情况进行评价，不能一概而全，忽视学生个性化发展。酒店行业是典型的服务行业，酒店管理专业学生作为未来的酒店行业从业人员，对其进行评价不仅要包括高校和个人，也需要考虑社会、企业、家庭等主体的评价，形成多元化评价主体。在多维主体评价模式的引导下，学习目标要实现多元化，注重多元化智能的培养，既要突出智能优势，还要能够整合智能，提升人才培养质量，满足各主体评价需要。