粽子飘香亲情浓

黄延滔

端午将至，街头巷尾已经能闻到粽叶裹着糯米的香气，江河上也已经敲响了龙舟鼓点。在福州，端午也叫五月节、五日节。端午是一年里阳气最盛的时候，此时万物生长，草木药性最强。因此，也有除瘟疫的传统。在福州民间，有一个口口相传的说法，过了端午，夏天才真正来临。

过节的记忆从来都是由各种味道组成的，端午也不例外，菖蒲的馨香、淡淡的艾草味、雄黄酒的芬芳，各种口味的粽子满屋飘香。

说起粽子，福州人常做的是白粽、花生粽和咸粽三个口味。形状则有“四角粽”“尖尖粽”“牛头粽”等。白粽就是纯糯米制成，保留了糯米和粽叶的原有香气，堪称最原汁原味的粽子;花生粽的配料是糯米、食用碱与花生;咸粽则是在糯米间夹肉丁、虾仁、香菇等裹成。吃粽子最好是待粽子凉的时候吃，因为这时的粽子是最好吃的。福州熟语有“热糍凉粽”一说，说的是吃糍趁热，得其香软;凉粽子则清爽滑润、消暑生津。

老一辈人对节日甚是看重，母亲尤其如此。端午节包粽子，春节蒸年糕，她总是预先在心里盘算好，早早地就将米、粽叶准备好。现在的年轻人，对粽子、年糕之类的传统吃食没有什么兴趣，而在我小时候，这些垂涎三尺的美食，具有很强的吸引力。

小时候除春节之外，端午节是我最期盼的节日。每逢端午来临，母亲就会提前将糯米、花生淘洗干净，然后浸泡一个晚上。第二天清晨沥干水分后，调好食用碱，又把泡好的粽叶用凉水清洗，一并放在厨房待用。

开始包粽子了，母亲首先挑选两片大小相宜的粽叶，重叠错开后卷成圆锥，呈漏斗状，将调制好的糯米、花生用汤匙一勺一勺地放进去，用筷子夯实。填入食材后，把上部的粽叶向下折，直到完全包裹住糯米，再折出对角，用麻绳牢牢系紧、打结，这样粽子就成型了。包粽子是个技术活儿，看似轻巧，实为不易，可是母亲做起来却是那样的细致。于她而言，这是一件有仪式感的事，需要认真对待。

母亲包粽子的动作娴熟自如，又有满满的节奏感与庄重感。一片片粽叶，一粒粒糯米，经母亲的巧手，便成了一个个棱角分明的粽子。包好了粽子，母亲把它串起来，一串就是五个，提起来像风铃，玲珑别致，“一串穿成粽，名传角黍通”。

粽子包好了就可以下锅煮，母亲将成串的粽子小心地放入锅中，加水浸过粽子，盖上锅盖。水烧开之后，用中小火煮一个多小时，粽子慢慢变软变胖，煮透煮熟。此时，阵阵清香扑鼻，很快在屋里升腾，香气弥漫开来，正如诗人所言“碧装束裹三角尖，玉带一缕腰间缠，未解罗裳清香送，无限诱惑在里边”。这时，母亲将粽子捞在食盆里，冷却一会儿，然后剥开一个花生粽，蘸上白糖，用一根筷子插上，递给我。吃了母亲包的粽子，唇齿留香，這是家的味道，母亲的味道，每一口都是满满的幸福感。

粽子的味道，每家每户都不同，有的实，有的松，有的咸香，有的微甜。母亲包的粽子特别精致、特别漂亮，粽子煮熟后从不散包，且个个饱满，犹如艺术品。

母亲在煮好粽子后，会把留在锅里的水用来洗脚、洗脸等。据说，用煮粽子水洗后，夏天不会生痱子，不会被虫咬。另外，也有人家会用煮粽子的水洒在屋里屋外、屋前屋后的角落，有驱蚊的效果。不过倒是让我觉得，这同时也从侧面展现了老一辈人积极、朴素的精神吧！

早年，农村的生活条件差，但邻里关系比较亲密。端午节吃粽子寓意万事安康，同时也有结缘的意思。粽子出锅后，母亲会邀请邻居来家中吃粽子、话家常，她们都说母亲包的粽子好吃。母亲总是说，各家的口味不一样，其实母亲的用意就是融洽彼此的关系。而这一缕粽香传递着淳朴的乡情，也串起了浓浓的邻里情。

儿时的端午节，热热闹闹，正因为有了母亲包的粽子，日子才过得温馨，总让我记忆犹新，回味悠长。

如今，超市里一年四季都有粽子卖。尽管买着方便，但母亲仍坚持自己包粽子，一家人围在一起团团圆圆，吃着母亲包的粽子，就像小时候那样，其乐融融。

年年端午，今又端午。有一种习俗在端午，有一种爱在端午，有一种团聚在端午。无论是习俗的味道、母亲的味道，还是团聚的味道，在每一年的粽香中都裹着浓浓的亲情。