冬季儿童膳食攻略

张蕾 诸英

冬季的天气寒冷，气候干燥，幼儿易受寒生病，皮肤也易皲裂。冬季的蔬菜、水果种类较少，日照时间短，幼儿会有维生素补充不足的问题。合理的冬季膳食安排攻略，可以帮助幼儿解决这些问题。

攻略一、选择白色食材，制作润燥食物

冬季宜多食用润燥食品，在白色食物中有很多性平或性平微凉的食物，如百合、白菜、白萝卜、莲藕、莲子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、白芍、山药、银耳、牛奶等，下面推荐几款用上述白色食材烹调的菜品。

攻略二、合理搭配肉类等食物，保障能量及优质蛋白供给

为了抵御寒冷，幼儿需要从食物中获取足够的能量，因此要给幼儿提供肉、蛋、奶制品、豆制品等富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养素的食物。这类食物能够给幼儿提供优质蛋白及较多的热量，但也不是食用得越多越好，需要注意控制每日的摄入总量。鸡蛋每日一个（约50克），肉鱼虾类每日50～75克，奶类每日350～500毫升。如果幼儿体重正常或者偏轻，可以适当提供一些肥肉；如果幼儿超重或肥胖，应尽量提供纯瘦肉。

制作方法

糯米珍珠丸子：将400克猪肉绞成肉馅后加葱姜、生抽调和，糯米浸泡三小时以上备用。取少许猪肉馅搓成球状，放入糯米中滚动，均匀黏上一层糯米后，装入蒸笼，蒸25分钟，即可装盘食用。

攻略三、多吃富含維生素的食物

维生素类营养素大多存在于新鲜水果和蔬菜中，幼儿需要每天摄入蔬菜150～300克，其中一半以上应是绿叶蔬菜；每天摄入三种水果，合计150～250克。注意蔬菜与水果不可以互相置换。

冬天的户外活动相对较少，幼儿接受阳光照射的时间也会缩短，容易缺乏维生素D。这就需要妈妈给孩子补充维生素D。含有维生素D的食物有动物肝脏、蛋黄、海鱼等。

攻略四、注意全谷物及富含粗纤维的食物摄入

全谷物食物富含维生素B1、矿物质及膳食纤维。膳食纤维能调节人体对食物的消化和吸收，保持大便通畅，有利于排出体内毒素。冬季应多给幼儿食用含有较多膳食纤维的食物，如玉米、红薯、高粱等粗粮，黄豆、红豆等豆类食品以及菠菜、芹菜等粗纤维蔬菜。

制作方法

杂粮蒸糕：用清水将50克小米和100克红豆浸泡一晚。将泡过的小米放进蒸笼铺一层，表面喷少许水，加盖蒸30分钟；红豆入锅加水煮至熟透，捞出沥水备用。马蹄粉130克备用，清水250克，加入少许红糖，小火煮成糖水后，将马蹄粉缓慢加入并搅拌，直至马蹄粉与开水完全融合。将搅拌好的马蹄粉糖水的三分之一倒入蒸熟的小米，搅拌成小米糊，剩余的马蹄粉糖水加入红豆中，搅拌成红豆糊。取长方形深盘倒入一半小米糊铺匀，放入蒸锅蒸三分钟，再倒入红豆糊，大火蒸3分钟至红豆层凝固，最后倒入剩下的一半小米糊铺平，继续蒸约8分钟后关火，待蒸糕凉透后放入冰箱冷藏2小时以上，取出即可切成喜欢的形状装盘食用。

合理安排幼儿饮食不仅包括保证充足的热能和各种营养素的供给，还应该注意脂肪、蛋白质、碳水化合物之间保持合理比例关系，做到营养素全面、足量、均衡。