牛磺酸的直播

马志英教授级高级工程师，上海市食品协会专家委员会主任。

大家好！我是牛磺酸，今天直播我不带货，主要介绍一下自己。过去我一直很低调本分，所以知道我的人并不多。可自从上海某高校那个缺德男生在女生杯子里投放“牛磺酸泡腾片”的事败露，我就上了热搜。尽管我不想出名，但“牛磺酸”出名已是不争的事实。更让我难堪的是，电商平台上有关我的一些产品被部分商家冠以“情人迷”“情人媚”等俗名，还使用了晦澀露骨的文字和图片宣传“可以增强女性的性欲”等，把我当成催情的春药， 让我无地自容。

事实是，那个某高校男生不但是个缺德的法盲，还是个缺智的科盲。他以为“牛磺酸泡腾片” 有催情作用，殊不知，这泡腾片中没有一种成分会催情，喝下后最多不过有点提神作用。可悲的是，这个21 岁的男生用这种违法的“下三滥” 手段，导致“尔曹身与名俱灭”，自毁前程。所以说， 大学生、年轻人要引以为戒，不要以为自己是“天之骄子”就无视道德和法律，应该老老实实做一个有道德、守法、懂科学的人。

在这里我还想给大家补补课，讲述一下有关我的事儿。有人问：“你姓牛，是否和牛有关？”还真让你说对了，我的出身确实和牛有关。我最早是从牛的胆汁中被分离出来的。人体自身也能合成， 但量很少，需要额外摄入食物中的牛磺酸来满足机体需要。后来，人们学会用化学合成的方法将我制造出来，这下量就能满足需求了。人们还给我起了一个化学名称，叫“α- 氨基乙磺酸”。

通过不断研究，发现我的生理功能还真不少， 简单自夸一下吧：你知道猫头鹰、猫等夜行动物为什么一到晚上眼睛雪亮，特别善于在黑夜里捕食老鼠吗？主要就是因为我在这些动物体内含量丰富，使它们拥有尖锐的视觉。人体缺少我会导致视网膜变性，长期缺乏会导致失明;婴幼儿如果缺少我，也会发生视网膜功能紊乱;我还能促进婴幼儿脑组织和智力发育，所以你找一找，婴幼儿配方乳粉中是不是也有我的大名？

我还有许多药理作用，如调节神经组织兴奋性、调节体温、解热与抗炎、抑制血小板凝集、降血脂等。我还可以在肝脏中与胆汁酸结合形成牛黄胆酸，增加脂质和胆固醇的溶解性，解除胆汁阻塞，增加胆汁流量，所以我的一大用途是制药。目前，国家批准的药品中有牛磺酸颗粒剂、牛磺酸片、牛磺酸胶囊，可用于儿童或成年人缓解感冒初期的发热症状;有五维牛磺酸口服溶液， 用于生长发育期营养补充以及病中愈后、产前产后及哺乳期的营养补给和发热性消耗疾患的辅助治疗;还有牛磺酸滴眼液等。

除了药物，我的另一大用途是作为食品添加剂， 主要用于食品营养强化剂，我国食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》中就有我的大名。我可以被添加在各种调制乳粉、豆浆粉、豆浆、含乳饮料、特殊用途饮料、风味饮料、固体饮料和果冻中，如固体饮料每千克中可添加1.1 ～ 1.4 克。

前文提到的牛磺酸泡腾片就是固体饮料的一种，网上有不少被称为“牛磺酸泡腾片”的商品， 其包装上如果没有国家批准的保健食品标识，只是注明为“压片糖果”“固态运动饮料”等，就连保健食品也称不上，只是一种食品。如果有保健食品的“蓝帽子”标识，它主要的功能成分就是我牛磺酸了，功能只是强化营养，和增强性功能毫不相干。

据报道，那个缺德男生在女生的咖啡中只加了半片泡腾片。网上售卖的“牛磺酸泡腾片”每片通常4 克，其中牛磺酸含量不等，多数每片在100 ～ 200 毫克。半片的剂量除了冒点儿泡外， 不会产生毒性和药性，也不会对人体器官造成伤害。当然，我绝不是为那个男生开脱，如果他不是加了我牛磺酸，而是有迷幻、催眠作用的药物， 那后果就不堪设想了。正如那位女生说的，不论男生买的药是否有催情效果，他已经有这个主观意图，等待他的将是法律的制裁。

这一事件也暴露了电商平台将牛磺酸类产品进行虚假宣传的乱象，在此呼吁相关监管部门加强对电商平台商品宣传的监管力度。

对于国家标准中我可加在“特殊用途饮料” 中的说法，可别想歪了，它绝不是有关“性”的特殊用途。特殊用途饮料在过去被称为“功能性饮料”，2016 年开始实施的《饮料通则》中删除了“功能性饮料”这一表述，改为“特殊用途饮料”，其定义是：加入具有特定成分的适应所有或某些人群需要的液体饮料，包括运动饮料、营养素饮料、能量饮料、电解质饮料和其他特殊用途饮料。特殊用途饮料需要根据各人体质因人而异， 不是所有的特殊用途饮料都适用，且不能频繁饮用，还要控制饮用量。大量研究证实，任何特殊用途饮料都不能长期饮用，因为其所含的物质中有许多是人工合成的，长期、过量摄入其中的糖分、咖啡因、牛磺酸、着色素、防腐剂等，可能会对人体有害，还会造成营养失衡，出现维生素、矿物质等物质过量或缺乏，引发疲劳、精神萎靡、肥胖、糖尿病等健康问题。

大家熟知的“红牛”就是一种以我和咖啡因为主的特殊用途饮料。它还含有B 族维生素、单糖类等，这些物质都对机体发挥积极作用，正是这些复杂成分的共同作用，才产生了提神、抗疲劳的效果。不过，也有人对这些物质特别敏感， 尤其是少年儿童以及失眠、有严重疾病的人，经常或过量饮用，会出现恶心、呕吐、精神异常、病情加重等现象，因而不适宜人群为少年儿童、孕妇、乳母。

时下有很多保健食品和特殊用途饮料中都含有我，尽管如此，我的适宜摄入量目前国际上并未统一明确，未来更深入的研究可能会给出更科学的答案。在此提醒大家，对含有我的保健食品和特殊功能饮料，要根据自身情况合理选择，根据产品说明书的用量适度饮用。

那个某高校男生不但是个缺德的法盲，还是个缺智的科盲。他以为“牛磺酸泡腾片”有催情作用，殊不知，这泡腾片中没有一种成分会催情，喝下后最多不过有点提神作用。