“互联网+”背景下校企双主体实践教学监控机制的研究

罗卫云　蔡庆丽

【摘要】本文以崇左幼儿师范高等专科学校为例，分析当前校外实践教学管理中存在的问题，提出可构建基于移动智能终端的实时动态实践教学监控机制，通过构建校企双主体校内实践教学模式、“双主体三环节多平台”实践教学实时监控程序、“三维一体”的多元化多渠道实践教学评价机制，帮助学生更全面地了解行业就业状况，使学生学习更有针对性，以此提高校外实践教学的质量。

【关键词】“互联网+” 校内外实践教学 监控管理系统

【中图分类号】G64 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2022）21-0084-04

2012年“互联网+”在国内首次出现后就受到各方关注。在2015年3月举行的第十二届全国人大三次会议上，李克强总理在政府工作报告中正式提出“互联网+”行动计划。“互联网+”迅速成为促进我国国民经济社会各领域、各行业融合创新的重要战略方针，并对我国各个行业的发展产生深远影响。如何使用好“互联网+”这一利器来推动企业自身乃至整个行业的变革，成为近年来专家学者普遍关注的热点。近年来，互联网在教育教学中得到广泛应用，越来越受到教育管理部门和高等院校的重视。国家教育事业发展“十三五”规划中明确指出，我国各类学校要积极发展“互联网+教育”，全力推进信息技术与教育教学的深度融合，形成线上线下有机结合的网络化泛在线教学模式。教育部印发的《教育信息化2.0行动计划》更是明确提出要构建网络化、数字化、智能化、个性化、终身化的教育体系，这为高等院校进行教育教学信息化建设指明了方向，极大地推动了互联网技术与教育的融合发展。通过网络平台，学生可以进行选课、在线学习，可以通过移动终端平台提交作业，随时发问，还可以在线学习国内外其他知名高校的精品课程等，也可以共享学校数字图书馆的各种学习资源;教师利用“网络教学综合平台”则可以随时发布、评阅作业，与学生进行答疑互动。随着“互联网+”的应用，高校专业教学也逐渐形成了一个“教师—平台—学生”的闭环。

虽然旅游业是传统服务行业，但是旅游酒店业是最早涉足互联网的行业之一。以1999年携程网的面世为标志，酒店业卷入这场由互联网浪潮带来的变革已超过20年的时间。实践教学作为实践型高等院校培养智慧旅游业高素质人才的重要手段，如何最大限度地利用移动互联网优化实践教学监管，提高实践教学质量，越来越受到专家学者的重视。本研究立足移动互联网时代下酒店行业的变革，通过审视“互联网+”时代背景下的旅游管理专业校企双主体实践教学模式，探讨如何解决当前校企双主体实践教学监管中普遍存在的“时空差”问题（即酒店业人才需求与高校匹配人才的供给存在一个时间差问题），借助互联网这一纽带，尝试建立新型、高效的校企合作机制，使高职院校能够根据市场需求第一时间与企业合作研发专业标准，构建实践教学体系，校企双主体参与校内实践教学和实时监控校外实践教学，以提高实践教学管理的质量和效率，更有效地解决高校人才培养与市场需求“一公里之遥”的问题。

一、当前校外实践教学管理办法及存在的问题

（一）校外实践教学管理办法

崇左幼兒师范高等专科学校在恢复旅游管理专业招生以后，最先在酒店经营管理这门课上探索实施校企双主体实践教学模式，即根据酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要岗位所需知识和技能的要点及其习得途径，把酒店经营管理实践教学内容划分为两大模块：校内双主体实践教学模块、校外双主体实践教学实施模块。前者以学校现有的教学环境和设备设施为载体，由学校教师或企业教师依托校内网络教学平台，创设酒店日常管理经营的仿真情景教学环境，以微视频、图片等教学手段，将理论知识、酒店工作技能，如婚宴、会议接待、中西餐宴会主题设计、备餐柜准备操作等知识传授给学生;后者则是学生进入酒店实习。学生整个实习过程的监管由校内指导教师和酒店人力资源管理部门共同完成，其中，校内指导教师主要负责学生实习前的动员教育，并利用学校网络教育平台、QQ、微信等平台了解学生的实习情况，确保学生的人身安全。实习结束后，通过学生提交到学校网络教学平台的实习效果测评、实习总结以及实习酒店提交的周志、工作签到表、实习鉴定表来评定学生的实习成绩。酒店方面则由酒店人力资源管理部门来安排每个学生的具体实习岗位，并指派带教师傅负责学生的岗前培训和各项专业技能的指导，考查学生岗位工作表现;根据带教师傅或部门负责人提供的材料，综合评定学生的实习表现。

（二）校外实践教学管理中存在的问题

相较于传统教学，以上做法有许多值得肯定的地方，但从我国经济新常态背景下对行业人才的要求来看，以上做法依然存在许多不足之处，主要表现在以下几个方面。

1.校外带教师傅管理不到位

虽然学生在校内已经习得一定的专业理论知识和技能，但理论与实践难免存在差距，学生进入酒店实习后，尤其是在跟岗实习中，需要所在岗位的员工及部门师傅的指导。由于部门师傅的综合素质良莠不齐，个别师傅并不具备带教的资格，而且每个部门师傅都有自己的本职工作要做，很难要求他们严格按照实习大纲去指导学生。在实际工作中，甚至还会出现带教不积极、遇事推诿等情况，这使学生的实习效果大打折扣。

2.缺乏有效的实践教学实时监控系统

在学生实习前的动员教育中，学校已经通过校园网络教学平台、QQ、微信、讲座等形式，使学生对实习酒店的岗位要求、操作流程、实习目标和任务有了一定的了解。实习过程中，校内指导教师通过检查教学平台中学生提交的周志、讨论区的帖子、签到记录或者实地检查等情况，了解学生实习过程中存在的问题。但受时间和空间的限制，现有的实践教育监管系统无法实时获取实习现场学生实际操作的第一手资料，也无法跟踪了解实习学生的思想和心理变化、生活工作中遇到的困难等。在实际操作中，学生按照带教师傅的要求开展工作，由于师傅不可能一直跟随指导，学生的做法是否规范、到位，是否具有创新性，都无从得知，酒店人力资源管理部门和学校指导教师也难以及时了解学生的思想和心理变化。

3.现有考评方式不够科学

考评具有反馈、导向、激励的作用，既是对学生进行校外实践教学成效的检验，也是促进实习酒店部门师傅规范管理、提高带教质量的重要途径。但目前实习考评几乎都只有酒店对学生的评价、学校对学生的评价，而缺乏学生对企业、学生对学校的评价体系。而且，对学生的实习评价也只是根据学生周志、评论区发帖、签到记录以及企业评价进行打分，忽视了对学生工作态度、工作效率、工作业绩以及处理人际关系的能力等方面的评价。这种简单而片面的评价方式很难对学生的职业能力和实习效果作出科学的评价，也很难反映学校、实习酒店在实践教学中存在的问题，从而影响了实践教学的质量。

二、构建基于移动智能终端的实时动态实践教学监控机制

（一）监控系统的构成

基于移动智能终端的实时动态实践教学监管系统是依托云技术、4G/5G、云计算、物联网等电子信息技术而建立起来的融校园网、企业网、政府就业网于一体的网络应用平台。它是通过无线数据采集网关转换平台把各种资料转换为不同环境下的移动智能终端平台。它使用智能手机、手提电脑、PAD智能终端等移动智能终端工具就能轻松把自己的实习位置信息、现场实习过程、酒店指导教师安排的岗位任务等资料上传到学校实践教学监控系统中，最大程度保证整个实习过程的真实性、全面性和动态性。

实时监控系統由“数据输入模块”（以下简称DIM）、“数据处理模块”（以下简称DPM）、“信息输入模块”（以下简称DOM）三个部分构成。DIM负责数据输入，包括实习前在校学习期间合作酒店的在线课程和日常经营管理的实时链接、前期的实习教育动员、企业基本情况、岗前能力测试、岗位信息及岗位申请、部门师傅简介、实习中期学生所处位置、学生实时工作状况、实习岗位变换申请及安排、实习生活的分享与交流、在线答疑等，以及实习后期酒店部门师傅和人力资源管理部门与校内指导教师、学生之间的相互评价等内容;DPM模块主要负责数据的处理和储存，经过处理后的数据可自动生成一览表、汇总表、分析表、图例，同时还可根据用户需求进行删选、查询、比较;DOM模块主要负责信息输出，经过DOM模块处理的数据可根据用户的需求，通过网站有选择性地输出，并可将个人信息通过网站、App、短信等形式向外界及预定对象如学校相关管理人员、家长输出，让学校及家长即时了解学生的实习动态。基于移动智能终端的校外实践教学监控系统如图1所示。

（二）实施路径

基于移动智能终端的校外实践教学监控系统是在项目管理中PDCA循环理论指导下构建而成的，遵循“实践→认识→再实践→再实践”的规律，能够形成完整的校内外实践教学闭环管理。

1.构建校企双主体校内实践教学模式

构建校企双主体校内实践教学模式，让企业教师深度参与校内实践教学，能克服以往企业教师很难把酒店经营管理与校内教学活动有机融合起来的弊端。通过现代互联网信息技术搭建的学校网络综合教学平台，教师可有效突破“时空差”的制约，实现远程在线课堂授课。同时，企业教师在课堂授课中，可将酒店经营活动中处理问题的典型案例、承接项目的策划方案如婚宴、公司年会、会议接待等，主题设计方案如中餐宴会主题设计、茶歇设计、客房书桌花艺设计等，借助教学平台引入在线课堂，指导学生学习，布置指定内容练习任务。学生完成任务后将学习成果拍成视频上传至教学平台，企业教师可在线对学生的学习情况及实践操作成果作出反馈，从而更有效地提高学生的实际操作能力，包括提高学生理论素养和操作技能，以及与酒店实际经营所需的岗位能力的契合度。此外，学校可共享企业人才培养资源。合作酒店开发的在线学习课程，如高宴师、金牌管家、礼宾司等岗位课程，是酒店开发、建设的人才培养资源。企业教师将这些资源带入课堂，转化为学生学习的资源，可提高学生的职业能力。校内教师和企业教师可参照酒店行业标准，结合学生的实际情况，共同制订实践教学大纲和实践教学考核标准，并将行业标准纳入教学考核中。通过上述网络教学平台的建设，能有效解决校内实践教学“进不去、看不见、动不了、难再现”的难题，使学生的实际操作技能与酒店岗位技能要求实现无缝对接。

2.构建“双主体三环节多平台”的实践教学实时监控程序

所谓“双主体三环节多平台”的校外实践教学实时监控程序，指的是校企双方依据现代互联网信息技术，通过学校网络综合教学平台、酒店资源平台及经营管理平台，以微信群、QQ群、企业钉钉等模式，为校内指导教师、酒店部门师傅、酒店人力资源管理部门三个监控环节搭建的监控机制（如下页图2所示，见下页），以实现校企过程共管、风险共担、成果共享。虽然企业教师把企业经营管理典型案例和在线岗位课程带进了校内课堂，学生按照教师的要求做了相应的练习，但由于校内获取的知识和技能跟酒店的实际工作要求还有一定差距，因此，学生进入酒店实习后，特别是跟岗实习中还需要在部门师傅的指导下进行实际操作。由于酒店带教师傅有本职工作要做，而且一个师傅不可能只带一个学生，学生实习期间的安全防护、思想动态、工作困惑、人际关系处理等方面问题，也需要校内指导教师以及酒店人力资源管理部门的关注和监管。因此，本系统在教学平台上设置了实践教学全过程的监控程序，酒店带教师傅、校内指导教师以及酒店人力资源管理部门甚至学生家长随时可以进入该程序查看情况。对教学中存在的普遍性问题，可以在公众平台上解决，对一些小众化问题，则可以通过“一对一”私聊或者线下面对面探讨的方式解决，从而有效提高整个实践教学的效果。

3.构建“三维一体”的多元化多渠道实践教学评价机制

在校内实践教学中，实训技能操作、教学平台在线学习情况（学生在线学习时长、教学材料学习情况、讨论区发文次数、向教师提问次数、在线签到情况等）、作业完成情况等都是校内实践教学的评价依据，可以上传到系统中，由学校任课教师进行打分。学生在酒店实习期间，部门带教师傅或人力资源管理部门通过教学平台学习情况，将学生的日常考勤、工作态度、实习计划的完成情况、岗位技能的熟练程度等作为考核依据，以评价学生整个实习期的综合表现。学生的考评包括两个方面：一是自我考核，就自己在整个实习过程中的日常考勤等纪律情况、工作安排、专业技能提升、对实习岗位乃至整个行业的认知程度、职业生涯规划等方面进行自我考察和评价;二是对带教师傅的评价，实习生对带教师傅的专业素养、工作责任心、工作态度等进行评价，对缺乏工作责任心的师傅，实习生甚至可以在线申请更换师傅。这种评价机制突出了实习目标、实习过程、实习效果的多重融合，改变了传统的以学校为育人主体、以校园为主要教学场所的单一惯性教学思维，促使企业、实习学生相互监督，形成学校、企业、学生三位一体的立体监管体系，也充分体现了全方位育人、全过程育人的旅游人才培养理念。

构建基于移动智能终端的实践教学监控系统，能够消除校企双方在实施校内外实践教学时由于“时空差”所带来的指导和管理难题，便于企业指导教师和校内指导教师随时了解学生工作情况，从而及时纠正学生工作中的不当操作行为;便于学生及企业随时随地更新实习数据，最大程度上突破数据录入的条件限制;还可以即时自动生成管理信息，便于学校、企业、家长随时了解学生在实习中遇到的各种问题或困惑，并及时帮助他们解决，吸引家长全程参与学生整个实习过程的管理，通过企业、学校、学生的互评提高酒店部门师傅的带教水平;更为重要的是，通过政府就业网的接入，能帮助学生更全面地了解行业就业状况，使学生的学习更有针对性，从而有效提高实践教学的质量。

参考文献

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[5]黎梅.“互联网+”背景下西餐服务与管理课程教学改革探索[J].现代职业教育，2018（9）.

注：本文系2018年广西职业教育教学改革研究重点项目“互联网+背景下酒店管理专业校企双主体实践教学模式研究与实践”（GXGZJG2018A041）的研究成果。

作者简介：罗卫云（1971— ），广西天等人，研究生，讲师，研究方向为区域地理、旅游地理教学;蔡庆丽（1966— ），通讯作者，广西桂平人，理学学士，教授，研究方向为农业经济、旅游管理。

（责编 蒋海兰）