乡村振兴背景下课程思政融入专业课的教学实践探索

[ 作者简介 ]

蔡俊，男，云南昭通人，昭通市职业教育中心，讲师，本科，研究方向：职业教育烹饪专业餐饮管理。

[ 摘要 ]

落实“立德树人”的根本任务，必需要加强“课程思政”教育，将百年党史发展中孕育的中国精神、社会主义核心价值观和中国优秀传统文化融入到学生的专业技能教育中，培养学生的远大志向，将个人的追求融入国家的发展、民族的复兴中，大力弘扬技能报国，为实施国家乡村振兴战略服务。本篇文章以职业学校烹饪专业餐饮管理学为例，探究乡村振兴背景下专业课“课程思政”的具体应用。

[ 关键词 ]

乡村振兴;职业教育;课程思政;教学实践

中图分类号：G641

文献标识码：A

DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2022.08.045

实施乡村振兴战略，推动农业农村发展，关键是培养一批能适应乡村发展需求的人才队伍，职业教育肩负着为国家培养实用型技能人才的历史重任，而课程思政的目的就是为了培养学生的综合职业能力，激发青年学子勇担时代重任，服务农村经济社会发展的崇高使命。有效开展专业课课程思政，可以促进职业教育高质量发展，更好地服务国家乡村振兴[1]。

1    课程思政融入专业课的必要性

我国社会经济的高速发展，给人民的精神世界也造成了一定冲击。职业院校学生正处于思想多元化、三观建立的成型期，引导好学生的价值观、世界观、人生观，把个人的追求融入国家的发展建设中，已经迫在眉睫。仅依靠专门的思政课不足于完成“立德树人”的根本任务，需要全体教育工作者围绕全面提高人才素质培养能力这个核心点协同合作，共同育人。专业课是职业教育的核心，课程多、课时长，学生认同度较高。专业课教师与学生接触密切，参与构建课程思政能够更好地实现师生间的互动、丰富课堂内容、发掘思想资源，有利于学生全面发展，最大限度地发挥教学的育人优势，提高学生的综合道德素养。

2     职业院校思政教育与专业培养结合的现状

2.1  思政教育和专业教育融合得不够紧密

思政教师政治理论素养强，但不懂专业，找不准课程思政切入点，忽视了学生的学习兴趣和意愿;思政教育和专业教育没有有机融合，以致失去课程思政效果，使得部分学生认为只要学好专业技能课就行。

2.2  任课教师教学方法单一，缺乏创造性

就读职业院校的学生都是向着学习技能、优质就业的目标而学习，学生文化基础偏薄弱，对理论知识的学习缺乏兴趣。目前，思政教师通常采用多媒体课件展示，根据自身经验，开展理论教学讲解，加上马克思主义理论本身具有一定的抽象性，使学生对说教式的思政课程感到厌倦，认可度不高。而专业课教师着重开展技能教学，经常为了思政而思政，生搬硬套哲学观点，生拉硬扯典型案例，堆砌专业术语，课堂呆板，没有新意，也降低了思政课的价值。

2.3  忽略了思政教育的实用性

在传统职业教育以岗位技能、实习就业的导向驱动下，为了突出专业技能，部分职业院校教师对学生思想教育的重要性认识不足，开展思政教育只限于课堂上，教育内容重理论、轻实践，忽视了学生的心理需要、主体地位，没有调动学生学习的热情，激发学生积极向上的精神状态;同时，也忽略了思政教育的核心本质“立德树人”的实践性，使教学停留在书本上，没有落实到行动中，无法让学生对知行合一、以知促行、以行求知产生共鸣，触发学生思想品德及行為习惯的改变。

3    乡村振兴背景下课程思政融入专业课的教学路径实施探索

3.1  找准课程要求及课程思政的定位

在职业院校烹饪专业开设管理学类的课程，一方面是帮助学生提高综合职业能力，扩宽学生的就业面，提升学生就业质量;从学生的职业生涯发展途径——学徒到厨师、主厨、厨师长、行政总厨的岗位晋升过程中也可以看出，对管理的要求也越来越高，通过管理学的学习，毕业生通过基层的实践可以具备从一线岗位过渡到基层的行政管理岗位的能力。另一方面，目前欠发达地区职业学校学生普遍来自农村，帮助学生留住“乡土情结”“爱农情节”，培养一批懂技术、会管理、能经营、爱农村的技能型人才队伍，愿意学成后回到家乡、帮助家乡巩固脱贫攻坚的成果，对于推进乡村振兴发展具有重大的意义。因此，烹饪专业在乡村振兴的背景下，通过课程思政开展“餐饮管理学”是顺应时代发展需求。

3.2  加强教学目标与思政目标的融合

3.2.1 结合学生的就业岗位，餐饮管理学的教学目标是以通过餐饮管理的基本原理和方法的学习，使烹饪专业学生掌握餐饮企业相应的经营实务，知道现代餐饮企业厨房管理、餐厅管理、餐饮业经营类型、菜单设计制作等专业知识，培养学生初步具备针对餐饮业能解决一般管理问题的能力，为以后学习其他专业管理知识打下理论基础，培养学生的综合职业素养。

3.2.2 在乡村振兴背景下，餐饮管理学的思政目标是通过介绍中国优秀传统文化中蕴藏的管理理论和实践，引导学生认知社会科学学习中的科学精神和思维规律;通过传统饮食文化的讲解，提高学生的乡土情怀和民族文化自信，激发学生返乡创业热情;通过餐饮管理学相关理论知识的学习及行业规范，引导学生提高自身道德素养，建立正确的价值观和行为准则。

3.3  挖掘课程体系中的思政元素及要点

落实立德树人根本任务，开展“课程思政”关键是要将思政元素同餐饮管理学教学内容有机结合。餐饮管理学主要教学内容有餐饮营业经营管理概论、餐饮营业经营类型、餐饮业经营策划、厨房管理、餐厅管理、菜单设计与制作，使学生掌握餐饮管理的组织机构、人员编制、市场营销、经营计划、原材料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水销售服务、宴会经营和产品展销，以及产品价格、成本核算与控制等环节的知识。对应以上教学内容，可从“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”三个维度挖掘思政课程元素及要点[2]。

3.4  培养什么人

中国几千年的历史和现实证明，只有社会主义才能救中国、发展中国，要实现中国梦，我们赓续精神血脉，培养社会主义的建设者和接班人。围绕这一根本任务，首先是要坚持正确的政治方向。在日常的教学中，要结合专业特点和学生今后的岗位，帮助学生心系国家发展，坚定社会主义信念，树立远大志向，抓准自我定位，把个人追求同国家发展、民族复兴结合起来，实现自己的人生价值。例如，在餐饮管理学中“餐饮业经营管理目标”的教学让学生求是要了解我国餐饮经营市场的特征，学会分析餐饮业经营管理的现象和问题，引导学生思考“如何经营好一家餐饮企业甚至创造出品牌”。结合教学内容，课程思政的切入点就是要培养学生的大局意识、责任意识，增强学生的民族责任感，鼓励学生把所学烹饪专业结合家乡特点，回乡后有担当有作为，干事创业，服务家乡，建设新农村。

3.5  怎样培养人

“要把立德树人的成效作为检验学校一切工作的根本标准，真正做到以文化人、以德育人，不断提高学生思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养，做到明大德、守公德、严私德。”具体到职业院校的实际工作，一是带领学生践行社会主义核心价值观，树立学生执着的信念;二是把中国共产党党史、新中国史、改革开放史和社会主义发展史及中国优秀传统文化中的事迹和精神融入教学，培育学生优良的品德;三是通过守正创新、敬业笃行的态度，教授学生丰富的知识;四是通过工匠精神、劳模精神、劳动精神等学习塑造学生过硬的本领。比如在“餐饮经营管理”章节中探讨诚实守信、爱岗敬业的精神;在“餐饮业经营类型”中强调中国传统饮食文化;在“餐饮业经营管理”中凸显管理学作为自然科学、社会科学等交叉学科所蕴含的哲学思想及科学精神和逻辑思维教育;在“餐饮产品的质量管理”引入中国百年老字号的传承经历，以此培养造就一批具备民族意识、服务意识、大局意识、拼搏意识，能忠于祖国、服务人民、求真务实、知行合一的担当民族复兴大任的时代新人。

3.6  为谁培养人

为党的事业、国家的建设、行业的发展培养复合型的高技能人才是职业院校人才培养的重要目标。因此，需要在教学工作的各个方面旗帜鲜明、毫不含糊地培养学生的道路自信、理论自信、制度自信、文化自信;在潜移默化中培养学生的家国情怀、民族自豪感及职业道德、行为规范、绿色发展等理念。例如，在“餐厅管理”中介绍中餐的风靡世界及如何开展中国餐饮文化走向世界，提升学生的文化自信;在“菜单的设计制作”中展示优秀中式菜单及传统名菜，培养学生的家国情怀，帮助学生把“乡愁”化作积极向上的动力;在“厨房管理”中组织学生开展团队合作，规划设计餐饮店，培养学生的集体荣誉感、团队协作精神、创新意识等。

4    合理的教学方法及手段

职业院校专业课的核心是对接学生的工作岗位，要提升学生的综合职业素养，需在“典型工作任务”“项目经理”等方法下构建有效的教学策略，实施“课程思政”也必须打破传统教学模式，采用適应学生学情，强化全过程、全方位、多元主体及职场融合的教学方法[3]。

4.1  积极创设情境，引导学生职业规划。为了避免课程思政浮于表面，在教学过程中专业教师要结合学生的专业特点，积极创设教学情境，激发学生的学习意愿，引导学生思考自己的职业规划，启发学生感受和分析在日常的学习和生活中，如何利用所学专业干事创业，进而感悟自己的人生价值和意义，同时也培养了社会科学学习中所必需的人际沟通、逻辑思维和自然科学中的科学精神等，提高学生的综合职业能力。

4.2  着重培育实践技能，强化学生职业操守。职业院校在教学改革中，必须深入开展校企合作、产教融合，让学生在真实的工作情境中直观地感受企业的管理文化，接受科学规范的行业准则，发挥职业教育的特点，加深学生对自身价值观和道德素养的认知，进一步提高学生的行为规范，落实思政理论在实际中的使用，提高学校教学质量和育人水平。

4.3  抓住典型案例，塑造学生职业品格。贴近工作，灵活采用“项目教学法”“任务驱动法”“案例分析法”“小组讨论法”给予学生正面的思想引导，把课程思政生动地引入专业教学。

4.4  利用信息化平台，加深学生职业素养。职业院校学生对新鲜事物感兴趣，但缺乏持久性，因此，采用信息化平台，拓宽学生的学习路径，丰富课堂互动形式，可以促进学生主动开展学习，培养学生的独立思考能力和创新精神。例如，利用微信等信息化平台，可以随时推送行业中最新的发展动向及专业新闻，供学生随时学习，保证了趣味性和愉悦性的特点，在教学过程中结合推送内容，开展主题讨论，可以实际地提高学生的综合职业素养。

5    加强师德师风建设培养学生职业素养

人的意识、观念决定着人们的行为取向，要融入思政育人思维重构餐饮管理学教学目标，学校要强化教师综合职业能力的提升，深化对“课程思政”的内涵认识，增强思政教育能力，把专业知识与思想政治教育结合起来，找到思政教育和专业教学之间的切合点，才能更好地推行课程思政理念。

5.1  加强师德师风建设，提升教师自我发展意识。新时期师德内涵在不断提升，教育理念也在不断地更新，通过加强师德师风建设，常态化地组织开展政治理论学习，坚定教师的理想信念，树牢“四个意识”。专业课教师也要不断提高自身修养，坚持立德树人，结合线上、线下等多元化的学习形式，把先进教育理念、教学思想、优秀教师的事迹及中国共产党建党以来产生的各种精神组织专业教师进行学习，更新教师观念，加强教师心理健康教育，提高师德信念，引导教师树立强烈的职业自豪感。

5.2  立足国家战略，巧妙融入思政要点，培养学生经世济民、德法兼修的职业素养。开展餐饮管理学课程思政，专业教师必须要能正确把握国家发展方向，把专业教学融入国家发展战略的框架，通过企业成功的管理案例，启发学生思考如何在管理中将企业的目标与国家战略融合，提升管理的效果，帮助学生树立远大理想，用正确的管理理念、商业职业道德、社会公德开展餐饮管理工作。

6    结语

综上所述，认真贯彻党的教育方针，深刻领会“为党育才、为国育才”的根本任务，在乡村振兴的背景下，将课程思政有机融入专业课程，实现全员、全方位地育人，深挖思政元素，创新教学方法，提升学生综合职业能力，引导学生正确认识我国当前的发展大局，把握未来发展大势，积极主动融入乡村振兴战略，服务“三农”产业，培养合格的新时代社会主义建设接班人。

参考文献

[1]周力，镇玮婷.乡村振兴背景下“课程思政”融入设计类课程教学的实践探索[J]农村经济与科技，2021，32（07）：318-320.

[2]上海高校推进“课程思政”经验摘编 [N]. 中国教育报，2017-07-06（8）.

[3]陈晓琴。“营销策划”实施课程思政的探索与实践[J].科学咨询（教育科研），2021（08）：41-42.