烟秸秆栽培双孢蘑菇的技术研究

马赟花，聂宗平，胥献宇，肖群英，游 萍，冯卫强

（贵州工程应用技术学院，贵州 毕节 551700）

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）隶属真菌门担子菌纲无隔担子菌亚纲伞菌目蘑菇科蘑菇属［1］，别名为蘑菇、白蘑菇、双孢菇、洋菇等，其肉质细嫩，鲜美爽口，富含高蛋白、低脂肪、18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，并含有大量维生素［2］。双孢蘑菇属草腐菌，中低温性菇类，是世界人工栽培广泛、产量高、消费量大的食用菌之一，原生于欧洲及北美洲，人工栽培始于17世纪法国等地，目前在世界各地广泛栽培。双孢蘑菇的培养料主要是农业废弃物中的作物秸秆和畜禽粪便，生产中主要是利用玉米秸秆、玉米芯、稻草、麦秸等原料作为栽培双孢蘑菇的碳素来源［3］。

中国是一个农业大国，大多数的农作物秸秆都可以作为食用菌的栽培原料，以农业秸秆作为栽培食用菌的原材料可保护生态环境，促进食用菌产业持续发展，提高秸秆经济价值［4］。烤烟是贵州省国民经济的支柱产业［5］，烟草的副产物以及卷烟工业中的废弃物占其生物学产量的50%以上，但没有得到充分利用，大量的烟秸秆被随意堆弃，又因其不易沤肥，也不易燃烧，造成资源浪费。烟秸秆营养丰富，总纤维素含量高达77.44%，还含有木素、聚戊糖、果胶、无氮浸出物等营养物质［6］，且纤维质量好，比玉米秸秆、玉米芯、稻草、麦秸中的纤维含量丰富，因此，用烟秸秆作原料栽培双孢蘑菇，增产潜力更大。如何合理地综合利用烟秸秆，关系到农业资源的可持续发展。近年来，在国内已有成功利用烟秸秆栽培金针菇、杏鲍菇、茶树菇、毛头鬼伞、真姬菇和香菇等食用菌的研究报道［7-12］，但是将烟秸秆作为双孢蘑菇栽培原料的研究较少。为此，本研究开展了利用烟秸秆替代玉米秸秆等原料栽培双孢蘑菇的对比研究，探讨不同原料配比对双孢蘑菇形态及单品重的影响，这对增加烟农收入具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验双孢蘑菇菌株为As2796，引自褔建省农业科学研究院食用菌研究所。As2796菌株具有耐肥、耐水和耐高温的特点，是当前国内的主栽品种之一，由于其扭结力强、成菇率高且后劲强，因此要求投料足［13］。母种生产使用PDA培养基，原种及栽培种使用麦粒培养基。栽培原料为烟秸秆、玉米秸秆、玉米芯、牛粪粉等。要求原料新鲜、干燥、无霉变，粉碎成0.2～1.0 cm粒径的秸秆粉备用。

1.2 培养料配方和试验设计

以烟秸秆、玉米秸秆、玉米芯、牛粪为主要原料，按照各种原料不同配方比例设计3个处理，不同处理培养料配方见表1，每个处理6个重复，采取完全随机区组进行排列。11月上旬，当菌盖长到直径3～4 cm时采收，用大拇指、食指和中指将子实体轻轻旋转一下，使菌柄和下层菌丝体脱离，轻轻拿起，切去带泥的菇脚，留1.5 cm左右的菇柄。每次采收后停止喷水2～3 d，待菌丝恢复生长以后，继续喷水，可以采收第二、三潮菇。

表1 不同处理培养料配比 （单位：%）

1.3 试验方法

1.3.1 栽培季节根据双孢蘑菇的生长发育特性，菌丝体生长的温度范围是5～33℃，最适温度为22～26℃，子实体形成的温度是4～24℃，最适温度为14～18℃［10］。毕节市位于云贵高原，冬无严寒，夏无酷暑，在自然气候条件下，秋、冬、春季适合栽培双孢蘑菇，本试验在9月中旬播种。

1.3.2 栽培设施菇房是贵州省当地弃用闲置的烤烟房改造而成的，其规格为深8.0 m×宽2.7 m×高3.4 m，设置5层床架，层高60 cm，底层离地20 cm，每间栽培面积45 m2（1.2 m×7.5 m×5.0），栽培床置于中间，操作道在两边，宽度0.75 m。通风系统：在后墙开通风口，开口对准操作道，在大门挂上一层塑料薄膜，上面开通风口，每间菇房从上到下共开6个通风口，前后形成对流状态，在大门挂一个活动的塑料薄膜遮阳网。

1.3.3 培养料灭菌

1）建堆预湿。选择场地平坦，下雨不积水，有棚顶的场地。按配方用量称取烟秸秆、玉米秸秆、牛粪粉等原料并混合均匀，撒水预湿。遵循“宁干勿湿”的原则，撒水方式为少量多次，含水量控制在60%，pH为8.0～8.5。

2）装筐。培养料不进行前发酵过程，培养料充分预湿后（约需2～3 d），趁热装入塑料筐（规格：长47 cm×宽32 cm×高30 cm，筐底采用塑料网垫），装料高为25 cm，每筐装湿料13 kg。

3）灭菌。如图1所示，培养料采取常压灭菌方式，装好料后，将筐集中叠放在灭菌架上，用塑料膜封盖，然后用蒸汽锅炉通入蒸汽，尽快让温度升到96～100℃，保持12 h，当温度降到80℃时，将栽培筐及时转运到栽培房。灭菌程序见表2。

图1 培养料常压灭菌

表2 常压灭菌过程

1.3.4 播种播种前3 d用硫磺对栽培房空间进行熏蒸灭菌，硫磺用量为15 g/m3。培养料灭菌结束后，趁热将其转运到床架，待料温降到28℃以下时开始播种。每平方米播种量1.5瓶（750 mL菌种瓶，麦粒菌种），播种时严格无菌操作程序，菌种瓶、用具、手均进行严格消毒。播种采用撒播法，先将培养料耙松，先取1/2的菌种量撒在料面，用手松动培养料，将菌种翻到料下10 cm，将料面做成龟背型，再将剩下的1/2菌种均匀撒在料面，轻轻将菌种刮平，在料面若隐若现，压料程度适中，不影响透气，最后在料面盖上消毒过的报纸或无纺布。

1.3.5 菌丝培养从播种开始到原基发生之前的一段时间为发菌期。熟料栽培的发菌期稍长，通常需要25～28 d左右。前期（1～10 d）保温、保湿，控制料温在25℃，控制菇房温度在28℃以下，相对湿度85%～90%，勿使培养料和菌种干掉；中期（10～20 d）适量通风，在此期间，料内的温度控制在22～26℃，最高不超过28℃，床面过干时，喷水于覆盖的报纸上，让料面缓慢吸潮变湿；后期（20～28 d）加大通风，让料面稍干，促进菌丝向料内生长，防止杂菌感染。发菌期间，菌丝会散发香味，容易吸引菇蝇（类）侵入，菇房门窗上均装上防虫网，阻止菇蝇、菌蛆、跳虫、蛞蝓（鼻涕虫）及线虫等进入菇房，危害菌丝。

1.3.6 覆土双孢蘑菇具有不覆土不出菇的特性，因此，菌丝体长好后在菌床上覆一层土。本试验所采用的覆土材料为泥炭土，泥炭土具有疏松多孔、通气性能好、持水力强、不易板结的良好物理性状，与常规覆土材料相比，可大幅度提高产量。

当菌丝长到接近料底时，开始覆土，采用一次覆土法，覆土厚度3.5～4.0 cm，覆土厚薄均匀，表层用木板刮平。

1.3.7 出菇管理出菇期间做好水分、温度和通风的管理，最适的出菇温度为14～16℃，一般控制在12～20℃，土壤保持湿润，空气相对湿度保持在90%左右，当小菇长到1 cm大小时，重喷“结菇水”，方法是多次喷雾状水，料面切忌积水，喷完后适当通风。

适时采收，参照表3中的级别分类［14］，由于B级菇最受销售市场的欢迎，当菌盖长到直径2～4 cm时采收（B级菇），每潮菇采收结束后，及时清理床面，并将采菇留下的凹坑填平，养菌3～4 d后，再次喷出菇水，进入下一潮出菇管理。图2为烟秸秆栽培双孢蘑菇出菇情况。

表3 双孢菇形态指标分级

图2 烟秸秆栽培双孢蘑菇的出菇情况

2 结果与分析

2.1 不同处理双孢蘑菇的菌丝长势和产量统计

从菌丝长速上看（表4），处理1与处理3的长速接近，处理2稍慢，可能是烟秸秆、玉米秸秆配方的透气性好于玉米芯配方，有利于菌丝生长；从菌丝的长势上看，处理2和处理3要好于处理1，菌丝生长浓密、旺盛、洁白、强壮，说明烟秸秆和玉米芯的营养成分比玉米秸秆更丰富，有利于双孢蘑菇菌丝的分解利用。

表4 不同处理条件下双孢蘑菇菌丝长势和产量

从产量上看，处理3的前三潮菇的总产量显著大于处理1前三潮菇的总产量，且处理3的第一、二、三潮菇产量显著大于处理1的第一、二、三潮菇产量，说明与玉米秸秆相比，用烟秸秆栽培双孢蘑菇增产效果显著。

与处理2相比较，处理3的前三潮菇的总产量虽然与处理2的总产量之间无显著，但是处理3的第一潮菇产量显著大于处理2，且处理3的第一潮菇产量占总产量比例高达62%。这说明与传统的高产栽培原料玉米芯相比较，本试验中的烟草秸秆配比与处理方法能让秸秆中的营养物质充分释放，较大程度地满足双孢蘑菇的生长需求。

2.2 不同处理下双孢蘑菇B级菇的平均单品重

试验结果（图3）表明，处理1双孢蘑菇B级菇平均单品重为12.64 g，显著小于处理2的B级菇平均单品重（14.96 g）与处理3中的B级菇平均单品重（16.65 g）。处理3与处理2之间的平均单品重差异不显著。以上说明，利用烟草秸秆栽培出来的双孢蘑菇单品重与玉米芯栽培出来的无显著差异，均显著大于利用玉米秸秆栽培出来的双孢蘑菇平均单品重。

图3 不同处理条件下双孢蘑菇B级菇的平均单品重

3 小结

本试验得出，利用烟秸秆替代传统的玉米秸秆、稻草、麦秸等原料栽培双孢蘑菇是可行的，且前三潮菇的总产量可达18 kg/m2以上；本试验中烟秸秆与牛粪的配方比例与对比配方相比，具有菌丝生长快、产量高、成本低等优点，且栽培出来的双孢蘑菇平均单品重显著大于以玉米秸秆为原料的双孢蘑菇平均单品重。