巴大叔的午餐——一种另类的奖励方式

■家庭实验室全国学校联盟 陈 耀

巴大叔的午餐是什么东西呢？

首先，这是一种科普活动的形式，巴大叔团队通过午餐的形式，带领小朋友们进行一系列科普活动，寓教于乐，增进知识，增进伙伴之间的友谊。

其次，巴大叔的午餐，是一种奖励的形式，因为在南方地区，亲自烧饭做菜给客人吃，是一种最高的礼遇，所以巴大叔团队亲自挑选制作菜肴，让小朋友们享受成功的快乐。

这种奖励方式跟一般学校中的奖励有很多不同的地方。孩子们在学校里，学业或者其他方面取得成绩，获得奖赏，已经成为惯例，一般来讲，学校给予精神奖励或者物质奖励，让孩子们体验成功的喜悦，从而促进学习的积极性。传统的奖励方式存在的缺陷：一是仪式感不强，二是不能多种感官参与体验，第三是缺乏必要的反馈。

所以，我们认为，最好的奖励，就是获得新的研究动力！就好像电动汽车快没电了，及时给充电，便于继续满电行驶。于是，我们设计了“巴大叔的午餐”这样的一种奖赏形式，并用短视频的方式记录下每一个活动的瞬间，便于孩子们可以随时回看自己的高光时刻。

NO.1吃什么不重要，关键是仪式感

温州市实验小学，是家庭实验室项目的发源学校之一，巴大叔（陈耀网名）2003年在此创立了家庭实验室计划，并走向全国。在这里，每年都会有近千名孩子在自己的家中建立实验室，进行科学探索活动。

巴大叔午餐第一站，就开始在这里进行了。入围者，是根据家庭实验室研究报告进行筛选，这个任务交给科学组老师完成，巴大叔团队的主要任务，是给孩子们做出一桌的好菜，布置出好的环境让大家就餐，并且跟大家一起讨论家庭实验的项目，指引大家进一步研究的方向，所以吃饭不是目的，让大家一起用很轻松的环境讨论科学问题，才是目的。

找遍了整个学校，发现科学馆楼顶的菜园特别适合。

为什么选择这个位置？因为这个位置学生们种了很多的西兰花、大葱、小麦之类的植物，而且楼顶上可以看到远处，还特别适合拍短视频。如何布置？巴大叔团队下了一番苦功，邀请同学们一起用水把地面冲洗干净，只有大家自己参与布置才能够体验更深刻，清洗好地面，接着从楼下把一张张课桌搬到了楼上，将十多张课桌拼成一个大桌，铺上白色的桌布，并在桌布的中间拉上一条蓝色的装饰布，结果，整个画面就突然觉得很高大上。孩子们也觉得很神奇，这么难看的课桌瞬间变成了一个那么好看的大餐桌。

巴大叔团队挂上了喷绘的写真背景，感觉仪式感越来越强。

接下来，指导大家去楼下搬来了各种花草放在桌上，还让孩子们从家里搬来各种果盘，巴大叔团队变戏法一样从塑料筐中拿出水果、糕点等等材料，一下子觉得似乎来到了一个很高级的空中餐馆。

该APP是一款针对俄语学习的综合类APP，内容广泛，关于考试方面的内容同样也很广泛。该软件提供高考俄语（2004-2018）、公外俄语四级（2000-2016）、公外俄语六级（暂时未提供任何真题）、俄语专业四级（1998-2015）、俄语专业八级（2003-2015）的全部单选真题，并未只针对俄语等级考试而设计。且该APP只能答题，题目下方虽同样配有解析，但每题的解析需要花费5金币才可查看，且部分考卷仅对会员开放。

巴大叔团队开始烧制食材，等各种各样的菜肴端上餐桌，按照传统礼仪进行有序的就餐仪式，期间，温州实验小学的谢校长还为孩子们发表演讲，邀请所在学校的校长发表贺词，也成了最有仪式感的一项议程了。巴大叔团队的航拍机和摄像团队，为整个过程进行了记录，当短视频大片发布在“巴大叔家庭实验室”视频号的时候，瞬间被网友们刷屏了。

这是在城市小学的仪式感。

在乡村学校也是体现了满满的仪式感。温州市上戍小学是一所农村学校，巴大叔的午餐选择在孩子们每天耕种的“行知菜园”，因为这所学校注重陶行知先生的“教学做合一”理念，注重在生活中进行教学，他们的“行知菜园”被经营得井井有条。为了奖励这些辛勤耕种的孩子们，巴大叔午餐餐厅就被安排在了田埂上，因为田埂比较窄，就用课桌依次一张一张前后排列，孩子们可以直接采摘自己的蔬菜，跟巴大叔团队一起参与制作菜肴，然后面向菜园就餐，这种仪式感也让大家特别记忆犹新。

永嘉县西岸小学的巴大叔午餐，厨房就搭建在操场的一株开满鲜红色花朵的茶花树下，茶花是温州市市花，在市花下烹饪显得特别意义重大。巴大叔还在每道菜上撒上了茶花的花瓣，让大家记住茶花，记住温州的象征，以后在异国他乡看到茶花的时候，能够想起家乡温州。他们学校由于比较简陋，餐厅只能在教室中安排，课桌椅拼在一起，孩子们发现自己平时上课的教室变成了餐厅，心里感觉特别异样。

为了体现巴大叔午餐的教育的价值和内涵，每一场巴大叔午餐最重头的仪式，就是巴大叔的公开课。在上戍小学的农田里，巴大叔随手拿起油菜和白菜，让孩子们比较根、茎、叶、花的不同，并让他们制作观察表格，最后进行总结，指导孩子们在后续的几个月中持续对油菜花进行观察。

永嘉西岸小学巴大叔午餐的公开课环节，巴大叔操控着机械鸟在空中盘旋，带领大家探讨人类飞行研究的历史，并思考机械鸟飞行的原因是什么。突然一架纸飞机拉着彩烟冲上蓝天，用泡沫板制作的纸飞机居然能够自由自在地飞翔，让孩子们觉得非常惊奇。最后巴大叔把蘑菇送给每个小朋友，让他们在家里用手机灯光观察蘑菇喷射“孢子雨”的现象，并进行记录。

NO.2吃什么不重要，核心是科学的味道

无论是城市还是乡村，孩子们挑食厌食现象非常严重。

因此，通过巴大叔午餐教育孩子们如何正确健康饮食很重要。

现在的孩子普遍喜欢吃“炸鸡”，油炸食品，吃着很香，但是对身体健康不利。

所以，巴大叔团队在挑选菜肴时，选中的第一个食材就是“鸡”。如何用科学的方法烹饪“鸡”呢？巴大叔团队想到了“醋鸡”，利用醋分解鸡肉、鸡骨头中的营养，让身体更容易吸收。第一次实验时，一只鸡切块，按照说明书，巴大叔倒入了近500毫升的醋，结果做出来的醋鸡，把大家都给“酸倒”了！经过改良，终于得出了合理的配方，最后还在醋鸡中加入白蘑菇、土豆、豆腐等辅料，结果让这道菜风味更加鲜美，成为了巴大叔午餐每顿必备的主打菜肴。

巴大叔午餐的第二大美食，是巴大叔研制的“温州炒粉干”。温州炒粉干是很难制作的美食，粉干必须是地道的楠溪江沙岗村生产的，这种粉干在炒的过程中比较不容易碎掉。所以巴大叔在每次翻炒过程中，都会让孩子们观察不同粉干炒制时的现象，通过观察不同粉干在锅中的变化，让他们得出不同加工工艺生产的粉干，性状是很不一样的，所以，简简单单的食物中，其实都隐藏着科学的道理。

凉拌紫甘蓝，是巴大叔午餐中一道会变魔术的菜肴。巴大叔将紫甘蓝切碎放入盘中，让孩子们倒入白醋进行凉拌，仔细观察其中的变化，孩子们会发现，倒入紫甘蓝的白醋颜色会慢慢变成红色，其实这是因为盘子里的紫色菜汁中含有花青素，花青素遇见白醋就变成了红色。然后，巴大叔还会很调皮地让孩子们加入小苏打，结果整个盘子就开始冒泡，这是因为小苏打遇见白醋会产生化学反应，产生大量的二氧化碳气体，当气泡消失时，孩子们会发现红色汁液变成了黄绿色，这是因为小苏打将白醋给反应光了，多余的小苏打让花青素显示了黄绿色。这个过程孩子们特别喜欢，这是科学实验，同时又是吃菜的一个过程。通过这些有趣的菜肴，孩子们在吃饭中，就不知不觉进行了科学探索。这也有利于他们未来的成长。

而且，在这样的一个学习的过程中，他们的味觉、视觉、触觉等等感官参与学习，大大提高了探究过程的效果。多种感官参与，是巴大叔午餐的一个标志性的教育亮点。

NO.3吃什么不重要，可贵的是科学的研讨

巴大叔的午餐，不是吃一顿饭那么简单，其中还有一个环节，就是模仿“巴菲特的午餐”，让孩子们和巴大叔团队进行研讨，孩子们向巴大叔团队咨询家庭实验室研究项目的优缺点，以及下一步改进的地方。巴大叔团队会耐心解答孩子们的各种提问，甚至还会拿出实验器材跟孩子们一起进行现场探究活动。

在瓯海外国语学校小学分校举行的巴大叔午餐中，巴大叔就现场拆开了气雾种植装置，给孩子们演示为什么蔬菜的根悬挂在空气中也能够生长，让孩子们见识到了喷雾种植蔬菜的新型农业方法。还指导小朋友们思考回家如何利用家中现有的材料进行气雾种植的可能性，有些孩子设想：可否利用加湿器喷出的白色气雾进行种植？

这些奇葩的想法，巴大叔团队会一一加以解释，并提出进行进一步实验的意见。

现在的孩子忙于书面作业，很少有时间能够静下来做点自己喜欢的探究，他们探究之后的成果，迫切想跟大家交流，这种交流的机会却是非常的稀少，所以巴大叔午餐，就鼓励孩子们以圆桌会议的形式进行学术交流，而且还要把学术交流活动当作一种习惯，在生活中、学习中能够随时想到用这种研讨方法进行研讨。

研讨和演讲的不同之处是，演讲需要准备演讲稿，还要比较流利地进行演说，而研讨时，就不需要准备比较详细的演讲稿，可以在一种轻松的氛围中，讲述自己的研究经历和研究成果，不需要太精炼，只要真实讲述自己的过程，就达到要求。所以，研讨被誉为一种最佳的教学交流方式。但是今天学校的课堂，研讨环节往往被忽略，这也是巴大叔想表达的教育观点——研讨跟探究同等重要。

巴大叔的午餐，还将继续巡回，期待在疫情解除的时候，能走向全国各地乡村进行科普巡回。