基于OBE 理念的食品专业“科技论文写作”课程教学改革

闫鑫磊，韩汶荧，靳昕东，陈 霞

（内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古呼和浩特 010018）

0 引言

“科技论文写作”是目前各高校食品科学与工程、食品质量与安全及食品生物技术等专业的必修或选修课程，对食品专业学生提高创新与科研能力、端正科研态度具有重要意义[1]。科技论文是科研成果展现的主要形式，是科研工作者交流的重要途径，也是衡量其科研业绩的重要标准[2]。高校本科生的毕业论文是检验其对客观事物本质把握与辨析程度的方法[3]，也是评价其是否具备知识与技能等综合能力的手段。从某种角度来说，本科生毕业论文的质量更是教师对学生今后攻读硕博士学位的科研能力的初探。

目前，内蒙古农业大学食品科学与工程学院正在进行多个专业的工程教育专业认证。工程教育专业认证紧紧围绕3 个基本理念设计，即成果导向、以学生为中心和持续改进。工程教育专业认证的开展对我国高等学校教育具有重要意义，开展工程教育专业认证工作可以使各学科的教学目标更加明确、教学方式更加清晰，逐步提高教育教学质量。然而在此次自评及申报的过程中暴露出学生培养的一些问题，如许多课程的主要教学环节与毕业要求的关联度不足，质量要求较低，课程的评价机制也不完善。

现有的课程体系在教材内容、课堂设计、授课效果等方面亦存在诸多问题，影响“科技论文写作”的授课质量，难以适应工程专业教育的要求，因此进行教学改革迫在眉睫。目前，存在的突出问题如下：①教学目标对毕业要求的支撑度不够；②教材与本校、本专业学生的契合度不够；③教学内容分散，难以使学生建立知识体系；④教学方法手段仍采用“满堂灌”“填鸭式”等落后教学模式；⑤实践教学手段单一，难以提升学生的兴趣和参与度；⑥教学评价体系不够细化，不能全面反映学生在课程中的综合表现。

基于学习产出的教育模式（Outcomes-based Education，缩写为OBE），即成果导向教育，也称为能力导向教育、目标导向教育或需求导向教育，是指教学设计和教学实施的目标是学生通过教育过程最后取得学习成果[4]。成果导向教育是一种教育范式的革新，遵循反向设计的原则，需求决定培养目标，由培养目标决定毕业要求，再由毕业要求决定课程体系[5]；同时，该理念亦是工程教育专业认证的三大核心理念之一。因此，将OBE 理念运用到食品专业“科技论文写作”课程的教学中，对该课程的教学目标、教学内容、教学方法及考核方式4 个方面进行创新与改革。课程改革的实施不仅可以激发食品专业本科生对该课程的兴趣，培养其科技论文写作综合能力；还可激发学生对本专业的科研兴趣，锻炼其严密的工程和科研素质。

1 教学目标

调整教学目标，适应专业培养方案和学生的实际需求。OBE 理念中强调“我们想让学生取得的学习成果是什么”[6]。根据课程设置与人才培养目标相对应的原则，设置课程教学目标。第一，树立学生对科技论文写作课程的正确认识，培养学生的交流意识、创新意识和学术道德意识；第二，培养学生理论学习与实践相结合的能力，通过实例教学激发学生学习兴趣，转被动为主动，引导学生积极参与到科技论文写作的实践中[7]；第三，构建新的考核评价体系，取消期末课程论文写作，将考核侧重点从阶段性向全过程控制的整体性转变，提高学生的课堂参与度和着力学生综合素质的培养。

2 教学内容

改革前的课程内容设置按照主流教材内容设定，科技论文概述、写作规范（专业术语、量和单位、数字和字母规范和图表制作等）、研究论文结构和写作要点、本科毕业论文基本要求和写作要点，中英文科技论文的投稿。从课程体系来看虽然显得全面而系统，但事实上，根据学院培养方案要求该课程教学环节仅有16 学时，因此很难深入为学生讲解科技论文的具体写作方法和实用技巧。同时，该课程开课时间为第7 学期，主要针对毕业班学生，基于OBE 理念在对预选课程的学生进行问卷调查的基础上发现，对于毕业生来说，其关注点在于“毕业论文怎么写”“学校的各项基本要求是什么”“答辩时应注意什么”等与其切实相关的问题。鉴于此，根据该课程的教学目标，课程组剖析了课程的教学重点与难点，并结合食品专业毕业要求，对课程内容进行优化。课程内容围绕着科技论文写作是什么，为什么这样写、如何撰写一篇好的食品类科技论文（主要以食品类本科毕业论文为例） 展开。主要包括以下几个方面：科技论文写作的重要性、科技论文写作种类、科技论文结构，以及每部分的写作技巧（包括题目、作者、作者单位、摘要、关键词、前言、材料与方法、结果与讨论、结论、参考文献、致谢、附录以及图表的制作等）。同时，为了增强学科实用性，课程结合食品专业特点，对涉及到的毕业论文选题、开题报告、中期检查、论文及毕业论文答辩等方面进行也同时设置了教学环节。基于上述研究内容自编了课程讲义。

改革后的课程教学内容及学时分配见表1。

表1 改革后的课程教学内容及学时分配

3 教学方法

OBE 理念强调“如何有效地帮助学生取得这些学习成果”[8]。传统的以教师讲授为主的“满堂灌”“填鸭式”教学方法缺乏教师学生之间的互动，学生积极性不高[9]，在遇到不懂的或者难以理解的问题的时候，很容易产生退缩心理，成绩逐渐落后甚至放弃一门学科。为了改变这种现象，更多的采用案例教学法和以学生为主体的参与式教学法，增加学生主观能动性，带动学生参与到课堂中。

例如，在课堂教学部分，由教师筛选几篇具有代表性的文章，带领学生一起对论文的各部分进行解读，让学生对论文每一构成部分有一个感性认识。同时，为了让学生加深对论文写作的认识，可以结合往届学生的毕业论文进行案例教学，在对科技论文写作初步了解的基础上，对论文进行理解分析。最后，将学生分组，以组为单位撰写简单的论文并做PPT 进行汇报，再进行组间互评。参与式教学方法不但可以让学生在组内撰写的时候互相交流，碰撞出不同的思维火花，还可以在组间互评的时候，互相提出质疑，共同探讨，为以后的论文写作奠定基础。针对8 学时的实践教学，之前的模式为学生在教师的指导下运用上课所学内容撰写综述。但效果很难达到真正实践的目的，反而催生了学生抄袭的思想。因此，在改革中初步采取模拟答辩的形式。具体来说，每位学生查找一篇与本专业密切相关的硕士研究生毕业论文或期刊论文，首先结合教师授课内容从文章的写作和思路方面进行分析，然后以该文章为基础制作答辩PPT 模拟本科毕业答辩。教师以答辩组长的身份参加答辩，答辩组成员由随机挑选的4 位学生组成，并对进行“答辩”的学生进行提问和评价。

4 考核方式

OBE 理念强调“如何知道学生已经取得了这些学习成果”[6]。根据之前的大纲要求，期末成绩为平时成绩和实习课成绩各占50%，考核方式很难完全反映学生的表现。改革的核心理念就是对考核指标进行“细化”，具体来说是将原有的平时成绩分解为“出勤”“课堂印象”“问题回答”“其他学生评价”等部分；将实习课考核指标分解为“文章分析”“汇报表现”“组内自评”“组间互评”等部分。将所有部分分别赋予不同百分比，最后综合进行打分以确定学生最后的期末分数。

5 教学效果

该项教学改革首先在2016 级所有选修该课程的学生中进行探索，并在2017 级学生中广泛实施。从教师角度分析，经过改革后学生与教师互动性明显增加，课堂气氛活跃；学生通过期末模拟答辩，锻炼了自己的舞台表现能力和综合素质；由于改革后的教学内容引入了针对学校本科毕业论文写作方面的内容，因此许多正在进行或已经完成毕业论文的学生表示在课程中的学习对于实践的帮助较大；由于考核指标的细化，学生出勤率大大提高且教师在核算成绩时也更加方便和清晰。同时，为了更加客观地验证改革教学效果，在课程结束后对所有选课学生进行匿名调查，学生被要求完全认可、较为认可或不认可每项陈述。参与调查的学生中，87.4%的学生表示对教学改革完全认可。下一步该模式将逐步应用于今后该课程的实践中，根据以往选课人数推算，预计每年受益学生人数为200~250 人。

6 结语

通过将OBE 理念运用到食品专业“科技论文写作”课程的教学改革中，改变传统的教学方法，适应人才培养方案制定新的教学目标，改革教学内容，优化考核方式，让学生真正深入了解、参与到课堂教学中。以实践应用为导向，培养学生的科研思维、逻辑思维和创新思维，从根本上实现学以致用，提高学生知识获取质量，达到课程开设的预期效果，为以后的学习和科研打下坚实基础。