温补开胃话花椒

杨萨飒 葛玉静

花椒，性温、味辛，既是调味料，又是一味常用中药。中医常取其温中、通达、止痛之功效，治疗胃肠虚冷之腹痛;取其祛寒除湿之功效，治疗慢性虚寒腹泻;取其通血脉、调关节之功效，治疗寒湿所致腰腿关节痹痛。

早在汉代，张仲景的《金匮要略》和《伤寒论》就记载了蜀椒（花椒）的用方。

脘腹虚寒疼痛：《金匮要略》中张仲景用大建中汤以花椒为君药，与干姜、人参共同治疗中阳虚衰、阴寒内盛之脘腹剧痛。

温脏安蛔：《伤寒论》中乌梅丸主治肠寒胃热，蛔虫上扰之腹痛、手足厥冷，亦治久泻久痢。方中花椒、细辛、附子、干姜合用，温脏祛寒而驱蛔，与乌梅共奏温脏安蛔、扶正祛邪之效。

江苏省中西医结合医院神经内科主任中医师刘红权介绍，临床上遇到胃中虚冷所致胃气上逆，呃逆、嗳气的患者，一味降气达不到好的效果，佐以少量温通的花椒，即可起到较好的治疗效果。

花椒还是一味美容养颜的药材。《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

花椒還可用于治疗女性宫寒所致的白带量多、清稀，亦可用于虚寒之火所致的反复口腔溃疡、虚火牙痛等。花椒是常用的辛香调味料，主要含挥发油。其挥发油的主要成分为柠檬烯，占总油量的25.10%。花椒能很好地散发香味，促进唾液分泌，从而提高人体的吸收和消化能力，起到开胃的作用。

日常烹饪过程中，酸菜鱼和花椒往往是最佳搭档。花椒不但能调和腥味，而且能驱散鱼的寒凉之性，中和酸性，提升口感，是当之无愧的温补开胃佳品。

另外，花椒还可用于制作花椒姜枣茶、花椒泡脚水。

取花椒20克、生姜3大片、大枣5枚，煮水饮下。该药茶适合女性宫寒、男性肾寒、肠胃虚寒等下焦寒湿者饮用。

用纱布包裹脚掌大小的一包花椒，放入锅中煮30分钟，将水倒入洗脚桶，水温晾至40摄氏度左右即可泡脚。坚持使用可散寒、温通经络血脉，有杀菌、消毒、止痒、止痛、消肿等作用。

不过，花椒味辛，大热、火热偏亢、阴虚火旺体质的患者忌用，高血压患者忌用，产妇慎用。