干姜：温中暖胃的主帅

张坤

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。夏天吃姜的确有药理保健作用，但姜分生姜和干姜，不能吃错。别看都称姜，生姜和干姜在中药的方剂中很讲究，某些方子只能用干姜，而某些方子则只能用生姜，两者不能混用。那么生姜与干姜究竟有何区别呢？不少人对生姜都很熟悉，现在市场上卖的不是子姜就是生姜，即种了一年就采收的新鲜的姜。市场上的干姜很少见，这种姜也叫做母姜，通常是发过两次芽，生长三年的姜。

从生姜和干姜的生长特性分析可见，生姜的味道比较直接、辛辣，而干姜因为生长了三年，气味更加醇香。这种特性导致了两种姜的作用大有不同。生姜发散作用较强。年轻人风寒感冒，老人家总会说，喝点姜糖水就好了。煮姜糖水用的就是生姜。由于生姜的生长期只有一年，其辛味比较完整，所以驱寒的作用很强，能畅通经络中的浊阴积滞。当您受了风寒，尤其是出现头重、鼻塞、四肢倦怠的时候，喝生姜红糖水是很有效的。

相对于生姜长于发散之外，干姜则长于温中。《神农本草经》认为“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。” 干姜味辛温，温是春气，有升发的特性，所以干姜可以升达肝脾阳气。干姜味辛，有一点微微的甘味，味辛入肺，主开，有开才能降，所以干姜可以降浊阴，去除肺中的寒阴。一些人食用比較滋腻的补品，以此来提高身体免疫力，例如固元膏、桂圆、熟地等等，此时最好吃一点干姜来温化。如果把我们的身体比作一棵大树，桂圆等补品是这棵树的肥料，干姜则相当于是阳光。没有阳光，养分难以运转到整棵树。人也一样，一味进补，腠理津液不能开达，就无法吸收营养，所以需要以干姜从中温化。

夏季不仅潮湿而且温度高。在湿气和高温的双重袭击下，人体会出现犯困、失眠、抑郁、懒言少语等症状，这些都是身体虚弱，抵抗力下降的表现。这时，最好选择温和的干姜来调理。如果我们把生姜比喻成一把烈火，那么干姜则是不见明火的木炭，能够慢慢加热却不会让水分散失得那么猛烈。

★温馨提示：经常夏季犯困的上班族，可以买一些干姜片和红茶一起冲泡。常喝这种姜茶可以提神暖胃，对调整亚健康状态也是有好处的。