基于IPA的高职酒店管理专业核心课程诊改研究——以盐城工业职业技术学院酒店管理专业为例

朱 飞

（盐城工业职业技术学院 经贸管理学院，江苏 盐城 224005）

2015年，教育部职业教育与成人教育司在《高等职业院校内部质量保证体系诊断与改进指导方案（试行）》中明确指出，全面加强和完善内部质量保证体系是现阶段高职院校诊改所面临的具体任务。而正视“学校—专业—课程—教师—学生”各个层面之间的质量依存关系，建立全要素、全方位、全过程的富有预警监测机制和激励保障功能的内部质量保证体系，则是高职院校开展诊改工作的前提。［1］

现阶段，高职院校诊改工作在学生层面，主要是诊改在校生信息的采集，对毕业生的跟踪调研相对较少，而毕业生对专业课程体系合理度的判断所反馈的信息，更有利于课程诊改工作。毕业生就业现状与质量的调查是高职院校教学工作的重要环节，也是深化教学改革、提高办学质量的需要，对有效检验学生作为培养对象对课程教学的满意度奠定了基石。［2］

本文拟从毕业生职业发展的角度，运用IPA分析法，对盐城工业职业技术学院酒店管理专业核心课程设置进行诊断，试图寻找课程设置及实施中的问题，并根据IPA分析结果，为酒店管理专业课程体系的修订及专业课程设置的优化与调整提供建议。

一、高职酒店专业毕业生IPA问卷调查分析

（一）问卷设计

本文采用问卷调查法的方式获取数据，主要从毕业生的就业现状、就业质量及其对专业核心课程的重要性和满意度三个方面展开调查。第一部分为就业现状，主要包括学生姓名、性别、毕业届数、现工作岗位等相关信息；第二部分为就业质量，主要包括薪酬收入、工作与专业匹配度、职业期待吻合度等相关信息；第三部分是选取目前本校酒店管理专业人才培养方案中已设置并实施的12门专业核心课程：酒店管理概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、会议服务与管理、康乐服务与管理、酒店人力资源管理、酒店市场营销、酒店公共关系、酒店财务管理、酒店商务礼仪与酒店服务英语等课程展开重要性及满意度调查。

（二）数据采集

为进一步做好酒店管理学生对本专业核心课程重要性与满意度的调查工作，获取更具可靠性与科学性的研究数据，本文将以盐城工业职业技术学院2016-2020近五届酒店管理专业毕业生为研究对象，从而提高高职课程诊改工作的有效性和针对性。

本次调研采用网络调查的方式，首先通过问卷星调研平台创建一份在线问卷，并通过QQ群和微信群等社交软件群组，从2021年6月15日至6月30日向本校近五届酒店管理专业毕业生展开问卷调查。本次调研共收集到621份毕业生问卷，去除无效问卷与信息不完整的问卷，有效问卷共计606份，有效率为97.6%。

（三）数据处理

本文将分别从毕业生对12门课程的重要性与满意度两个方面展开评价以获取相应的数据。依据李克特五点量表，毕业生对专业核心课程的重要性评价，分为“不重要”“不太重要”“一般重要”“比较重要”及“非常重要”等五个等级；而对专业核心课程的满意度评价，分为“不满意”“基本不满意”“一般满意”“基本满意”和“非常满意”等五个方面。

基于酒店管理专业核心课程调研数据的获取与整理，本文将借助SPSS26.0数据统计软件，确定研究目标的观测变量与取值范围；与此同时，基于均值和标准偏差的计算，本文将围绕毕业生对各核心课程的重要性与满意度表现展开研究，通过独立样本t检验分析两者之间的关系，并运用IPA分析法对12门正在实施的专业核心课程进行分析与解读。［3］

二、高职酒店专业毕业生对核心课程重要性与满意度感知研究

（一）高职酒店管理专业毕业生对各核心课程的重要性感知

为研究毕业生对酒店管理专业核心课程的重要性感知，本文分别对各门课程重要性感知的均值和标准偏差予以汇总分析。由表1可知，12门核心课程重要性感知度分值普遍较高，均值位于3.61到4.52之间，综合均值为4.16，表明重要性均介于“一般重要”与“比较重要”之间。均值与标准偏差呈现出反向排列的趋势，即均值愈大而标准偏差则愈小，可以理解为均值大的几门课程具有较为统一的意见，均值较低的几门课程标准偏差较大，可以认为毕业生对这几门课程重要性的评价颇有争议。因此，从专业评判的视角，可认为本校酒店管理专业绝大多数核心课程的设置和定位均较为合理，而个别课程则应当予以重新审视。

（二）高职酒店管理专业毕业生对各核心课程的满意度感知

从表1可以看出，12门专业核心课程的满意度感知均值介于3.13至4.24之间，综合均值为3.68，表明满意度均介于“一般满意”与“基本满意”之间。较之于毕业生对专业核心课程的重要性感知而言，满意度感知均值相对较低，标准偏差的分布总体与重要性相一致，由此说明毕业生的满意度感知较为统一。从专业评判的视角，可以认为本校酒店管理专业核心课程的开发建设工作整体处于正常状态，但仍需要进一步加以完善。

（三）高职酒店管理专业毕业生对各核心课程的重要性与满意度感知检验

基于以上分析结果，本文对酒店管理专业各门核心课程的重要性和满意度进行了均值差异的检验。（见表1）课程的满意度均值全部低于重要性，说明这些课程重要性与毕业生的满意度之间尚存在一定差距。在显著性差异方面，大多数核心课程的重要性和满意度存在显著差异，表明毕业生在核心课程的预期重要性和实际满足方面具有明显的差异。此外，t检验值均低于显著性水平0.050，且均值差异的95%置信区间不包括0，也意味着各核心课程的重要性和满意度均值存在显著差异。

表1 高职酒店专业毕业生对各核心课程的重要性与满意度均值排序及检验

（四）高职酒店管理专业毕业生对各核心课程的重要性与满意度IPA分析

基于SPSS26.0软件的数据分析，本文将满意度设为横坐标、重要性设为纵坐标，并将酒店管理专业全部核心课程的满意度和重要性的总均值设为分割点，将坐标系划分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四个象限，形成IPA分析图。（见图1）

图1 高职酒店管理专业毕业生对各核心课程评价的IPA方格图

第Ⅰ象限为优势区，包括酒店管理概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店商务礼仪等课程，说明毕业生对这5门核心课程的重要性和满意度均处于较高水平。总的来说，毕业生认为在从事酒店工作过程中，这5门课程比较重要且能够满足学生毕业后在酒店工作的需要。就课程定位而言，可以认为这些课程在人才培养方案中定位准确，相关课程开发建设与实施工作处于较为理想的状态，可纳入继续保持的范畴。

第Ⅱ象限为改进区，包括会议服务与管理、康乐服务与管理、酒店服务英语等课程，说明毕业生认为这三门课程在酒店工作中虽相对重要，但尚未能满足其工作所需。从课程定位来讲，可认为这两门课程在人才培养方案中定位适当，但可能在相关课程开发建设工作与实施过程中存有不足之处，应引起专业团队和课程团队的注意，并采取措施予以改进。

第Ⅲ象限为机会区，包括酒店市场营销、酒店公共关系等课程，说明毕业生认为这两门课程在工作过程中重要性较低，而当需要对相关工作予以支持时，却往往难以取得令人满意的效果。从课程定位来讲，需对这两门课程在人才培养方案中的目标予以重新定位，并就课程建设规划与实施方案做进一步改进与完善。

第Ⅳ象限为维持区，包括酒店人力资源管理、酒店财务管理等课程，表明毕业生认同课程的实际绩效，但通过实际岗位的工作体验，对这些课程在工作中的重要性持一定的迟疑态度。从课程定位来讲，还需进一步完善酒店管理专业核心课程体系，以避免资源在这些课程上被占用过多。

三、结论与建议

IPA分析法具有简单、明了、直观、易懂的优点，可形象地分析研究对象实际与理想状态之间的差距，并清晰地揭示各研究对象的重要性与满意度分别位于的象限。［4］毕业生就业质量的跟踪调查数据在教学与诊断中有着较为广泛的应用领域，［5］而作为课程重要性和满意度的评判者，毕业生通过自身在就业岗位工作过程中的体验，能够反馈出有针对性的课程改进建议。［6］

通过对12门酒店管理专业核心课程的IPA分析，可以看出，多数核心课程获得了毕业生的一致认可，课程的学习满足了毕业生在实际工作中对相关专业知识和技能的需求，其实际绩效也获得了毕业生较大的肯定。

同时，在运用IPA分析法诊断分析时，少数核心课程仍存在一些问题：改进区中的会议服务与管理、康乐服务与管理、酒店服务英语等课程开发建设工作与实施过程中存有不足之处，建议在课程的方案设计与资源库建设等方面进一步优化与改进；机会区中的酒店市场营销、酒店公共关系等两门课程需要重新进行课程定位，建议通过专业调研以确认这些课程的重要性，同时明确课程教学目标、自我诊改、完善相关课程标准和实施方案。［7］

四、结语

研究从毕业生视角，借鉴IPA分析法对酒店管理专业核心课程进行分析，为高职院校专业课程诊改等相关领域的研究提供了一个新视角和方法。由于IPA分析法存在一些局限性，以及对数届毕业生跟踪调查的数据采集存有一些困难之处，因此还需开展更为深入的研究与实践。［8］现阶段，本研究主要聚焦近五届酒店管理专业毕业生发展状况的调查，但放眼未来，对毕业生发展情况开展5-10年甚至更长周期的跟踪调查，将成为高职酒店管理专业课程质量再上新台阶的必然选择。