空心莲菜凉有病无病只管尝

温长路

【谚语释义】

莲，质白而中空，历代为菜，故称“莲菜”。莲的可食根茎藕为平性，但食无忌，故云“有病无病只管尝”。这条谚语也是劳动人民长期生活实践的经验总结，基本符合中医的食疗原理。

作为食用，莲菜在我国南北各地都做出了不少花样。比较常见的如姜汁莲菜、莲菜瘦肉煲、莲花糕、莲叶粽子、莲子仁汤、莲子心茶、甜藕蜜饯等，实难尽述。杭州的荷叶粉蒸肉、肇庆的皇裹蒸均极负盛名，不可不提。二者虽远隔千里，却都是以荷叶包裹猪肉、糯米加工而成，不仅有荷叶的清香，而且没有塑料的污染，食之令人难以忘怀。

【养生启示】

莲菜有极高的营养价值，莲的根茎加工成的藕粉，曾经是中国历史上上等的补品。莲子中含量最丰富的是蛋白质和糖类，前者约占16.6%，后者约占62%。因此，在古今的食疗方中，到处可见它的身影。

☆莲亦药亦食

莲的食用价值，还单独或通过其他形式体现在其药用功能中。明代医药学家李时珍一口气用了7 个排比句道出了它的广泛用途，说它可以“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”。他还嫌说得不够，又加上了“止脾泻久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病”几句话作为补充。古方中以莲子为主药者不少，如《和剂局方》中的清心莲子饮、《仁斋直指方》中的莲子六一汤、《奇效良方》中的莲肉散、《士材三书》中的莲肉糕、《妇人良方》中的石莲散、《医学发明》中的水芝丸等，均记下了它治疗痢疾饮食不下、小便涩赤不利、梦遗滑精、产后呕吐不能食、身体虚弱亏耗等的卓著功绩。

☆莲浑身是宝

莲花，又名荷花、水花，味甘苦而性温和，有活血止血、祛湿消风的作用，对跌伤后呕血、天泡湿疮有较好的治疗作用。

莲的蓬壳，入药称莲房、莲壳，为妇科要药，是治疗妇女经血不止、血崩、胎漏便血、胎衣不下、乳裂等的上品。同时还可治痔疮、小便带血和黄水疮，多烧灰用之。

莲须，乃莲花之雄蕊，有清心、益肾、涩精、止血之功，无论梦遗滑精、吐血衄血、崩漏带下、泄泻痢疾均可用之，名方固精丸、金锁固精丸、莲花饮中均有此药。

莲子心，是莲成熟种子的绿色胚芽，性寒味苦，能“清心火，平肝火，泻脾火，降肺火”（《本草再新》），又有降压作用。凡火热之证或高血压患者，可用它泡茶饮之，效果显著。

莲的其他部分也作药用，几乎全身没有废物。如补脾阴用莲皮、消水肿用荷叶、清暑热用莲梗、安胎儿用荷叶蒂、健脾胃用莲藕、治瘀血用藕节、益气血用藕粉、解烦渴用藕蕾等，不一而论。

“藕入泥中，玉管通地理；荷出水面，朱笔点天文。”莲花是美丽的，经海内外读者的推荐，它入选“中国十大名花”的行列。开在人们心底的花是更加美丽的，因为它无私地奉献于人类。