水牛花糍粑

陶思静 苏金容

中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2022）-5-

美食，我相信大家都喜欢。对于我这个小吃货来说，每一种美食我都爱吃。但是我情有独钟的还是外婆做的水牛花糍粑。

记得我第一次吃水牛花糍粑，是我小时候。那次我回到外婆家，外婆从厨房端出来一碗墨绿色的，圆圆的食物。我感到非常疑惑，于是问外婆：“这是什么呀？”外婆笑眯眯地对我说：“这是水牛花糍粑，你不是最喜欢吃糍粑吗？快尝尝。”“糍粑不是白色的吗？怎么这个有点黑呀？”看着这些有点绿得发黑的糍粑，我有点不敢吃。妈妈告诉我说：“因为这个是用水牛花做的，水牛花是绿色的，蒸熟了就成这样了。”“水牛花？水牛花长什么样儿？”外婆回答道，“水牛花是一种开着小黄花的植物，现在的田里到处都是。快尝尝喜不喜欢吃。”我拿筷子尝试着咬了一小口，哇，好甜呀，吃入口中就黏黏的，软软的，还散发着淡淡的植物清香味，太好吃了。我一口气就吃了三个，外婆笑盈盈地说：“这么爱吃，明天让你妈妈带你去摘些水牛花回来，我再给你做。”这下我可乐了，连忙说好。

第二天一大早，我不迫不及待地叫上妈妈带我去摘水牛花。来到田野里，妈妈指着一种小花对我说：“看，这就是水牛花。”我仔细一看，“哦，原来水牛花长这样啊！”绿色的枝干和叶子上面长着一层白绒绒的毛，上面顶着一朵朵黄色的花。这块田里遍地都是，好看极了。我马上蹲下去把水牛花连根拔起，妈妈看到后笑着告诉我：“只要摘它的头下面，老的部分就不要了，要不然做出来的糍粑太硬了，还有渣，不好吃了。”这下我明白了，一棵一棵地掐，我的动作越来越熟练，袋子里的说牛花也越来越多，可看着这满地的水牛花又舍不得，在妈妈的再三催促下，我终于起身和妈妈回家了。

回到家，外婆把水牛花清洗干净，放在竹篮里再放太阳底下晾晒，晒干水分后，把水牛花用刀子切得细细的，像剁饺子馅一样剁碎，外婆说：“剁得越细，做出来的糍粑才越细腻。”切细后装盆里，再按一定比例把糯米粉放入，加上适当的水和白砂糖，攪拌和匀，白色的糯米粉慢慢掺杂了绿色，用手用力捏，揉成一个大球，然后再分成一小团一小团，揉成一个个小球放蒸盘上。外婆把揉好的糍粑放到锅里蒸。妈妈不停往灶膛里添柴，“柴火蒸的更好吃。”妈妈说。过了不一会儿，就闻到一股水牛花特有的香味了。“再蒸几分钟就可以了。”过了五分钟左右，外婆掀开锅盖，一阵浓浓的香味扑鼻而来，我趁热尝了一口，，嗯，又软又粘，又香又甜，太好吃了，外婆见我爱吃，等糍粑凉了后，用袋子全给我装来了，想吃的时候，再蒸一下就行了。

从那以后，每年春天回到外婆家，我都要吃上一次我最爱的水牛花糍粑。

（指导老师 苏金容）