黑木耳培养料粗细木屑配比比较试验

王庆武 兰玉菲 丛倩倩 孔 怡 唐丽娜 李秀梅

（泰安市农业科学院，山东泰安 271000）

近年来，黑木耳已成为餐桌上的家常菜，其消费量随着人们对其营养价值和药用价值进一步了解逐年上升，生产规模日益扩大[1]，并形成了“北耳南扩”的产业格局[2]。代料栽培黑木耳，既充分利用木屑、枝条等废弃物，又保护了环境，提高生产者效益。培养料木屑粗细配比对黑木耳产量和质量有很大的影响[3]，适宜的粗细木屑配比，能够确保栽培袋内培养料有一定的孔隙度[3]，有利于菌丝快速生长，富集营养，可缩短出耳期，抗逆性强，产量高，品质好。为此，笔者进行多次、多点黑木耳培养料粗细木屑配比试验，以期为黑木耳的优质高产栽培提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 供试黑木耳菌株

“泰耳1号”，由泰安市农业科学院保存。

1.2 试验设计

培养料粗木屑粒径为3～7 mm，细木屑为带锯木屑，粗细木屑配比见表1。

1.3 试验方法

1.3.1 培养料袋制备

按照表1 培养料配方称取粗细木屑，加水均匀混合后闷1 d后，加入辅料充分混合均匀后装袋。

表1 粗细木屑配比

采用16.2 cm×34 cm×0.003 cm 聚乙烯袋，机械抱筒装料，中间打孔，海绵塞封口。层架式常压蒸汽灭菌，108 ℃维持6 h，焖2 h后开锅移出料袋。

1.3.2 接种发菌

料温冷却至室温，无菌条件下每袋接入15～20 mL 液体菌种，海绵塞封口后，置发菌室层架上发菌。发菌前期环境温度28 ℃左右，菌丝吃料后降温至20～22 ℃，环境相对湿度50%～70%。

1.3.3 出耳管理

采用大棚吊袋小孔出耳方式，随机挂袋，按照《黑木耳大棚吊袋栽培技术规程》（DB 3709/T 132—2016）进行管理[4]。每处理挑选完好菌袋50 袋，3 次重复，每处理共150袋。

1.3.4 考察内容

观察记录各处理菌丝吃透料时间、满袋时间、菌丝长势，菌袋质地、成品率，刺孔后菌丝恢复时间，现耳芽时间，耳芽分化率，污染率，统计干耳产量，计算生物学效率。

2 结果与分析

2.1 不同处理（粗细木屑配比）黑木耳菌丝生长及发菌结果

试验结果见表2。

表2 不同处理（粗细木屑配比）菌丝生长及发菌情况

图1 试验发菌场景

图2 试验出耳场景

由表2 可知，不同处理（粗细木屑配比）对菌丝长势，满袋时间，菌袋质地及成品率有影响。培养料中粗木屑占比上升，黑木耳菌丝吃透料及菌丝满袋时间缩短；处理4—处理8 菌丝长势好，其他处理菌丝长势较好；处理1—处理8 菌袋质地硬实，处理9、处理10 菌袋质地较硬实；处理6 菌袋成品率最高，处理10菌袋成品率最低。

2.2 不同处理（粗细木屑配比）现耳芽情况

不同处理（粗细木屑配比）现耳芽情况见表3。

表3 不同处理（粗细木屑配比）现耳情况

由表3 知，不同处理（粗细木屑配比）对刺孔后菌丝恢复、现耳芽时间、耳芽分化率、出耳污染率有影响。刺孔后菌丝恢复时间、现耳芽时间，随培养料粗木屑占比上升而缩短；耳芽分化率随培养料粗木屑占比上升先降低逐渐升高而后降低；出耳污染率随培养料粗木屑占比上升由高到低而后再升高。耳芽分化率较高的是处理6和处理7，出耳污染率较低的是处理6和处理7。

2.3 不同处理（粗细木屑配比）黑木耳的产量

不同处理（粗细木屑配比）黑木耳产量见表4。

表4 不同处理（粗细木屑配比）的黑木耳产量

由表4 可知，黑木耳耳片厚度，处理1—处理10，由薄到厚而后再到薄，生物学效率由低到高而后再降低，其中处理6 和处理7 耳片最厚，其次是处理3、处理4、处理5、处理8；处理6生物学效率最高，其次是处理7和处理5。

3 小 结

目前，黑木耳培养料常用木屑为带锯木屑，颗粒较细，拌料装袋后料内空隙少，通气性差，接种后发菌时间较长，生产中虽添加粗木屑改善料质地，但添加多少靠经验，没有统一标准。试验结果表明，黑木耳培养料粗、细木屑适宜的配比为粗木屑质量分数50%，细木屑质量分数40%（处理6）。

试验为黑木耳培养料配制提供数据支撑。