新媒体时代中职餐饮服务与管理课程思政研究

刘静波

摘要：在多媒体时代的当下，为中职课程思政教育工作提供了更多教育创新化的手段，为此教师应该积极引入多媒体教学技术手段，贯彻课程思政教育方针，为社会发展培养一代又一代德才兼备的人才。本文将针对中职餐饮服务与管理课程思政新要求进行详细分析，探究出新媒体时代中职餐饮服务与管理课程思政教学策略。

关键词：新媒体;中职;餐饮服务与管理;课程思政

中图分类号：G4 文献标识码：A

随着我国职业教育工作不断发展和创新，职业教育工作内容也呈现出积极变化。2016年12月召开的全国高校思想政治工作会議当中，明确提出“高校培养什么样的人、如何培养人以及为谁培养人这个根本问题。要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿到教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育发展新局面”。课程思政作为职业教育工作最新发展方向，在开展职业教育工作的过程中，必须要积极转变传统思政课为主的思想政治教育与德育工作，积极将正确的思想价值观念和德育教育内容引入到专业课教学当中，让学生们在学习专业课知识的基础上，不断强化自身的德育知识水平和思想政治高度，端正自身的政治站位，不断强化学生的德育水平，真正为社会培养出德才兼备的学生。本文将针对新媒体时代下，中职餐饮服务与管理课程思政教育工作相关内容进行详细分析。

1 中职餐饮服务与管理课程思政新要求

课程思政已经全面融入到了中职教育工作各个环节当中，中职餐饮服务与管理课程作为中职教育工作当中最为关键的教学内容之一，直接决定了酒店管理专业人才质量。在课程思政要求引领之下，对中职餐饮服务与管理教学工作提出了新的要求，必须要结合酒店管理专业学生们未来发展需求，将专业知识内容与思政元素统一结合，让学生们认识到思政教育的重要性，从专业技能领域与德育领域不断强化学生们的专业水平。在实施中职餐饮服务与管理课程思政的过程中，必须要致力于培育学生以下几个层面的素养，分别为“文化基础、自主发展、社会参与”三个层次的素养，分为人文底蕴、科学精神、学会学习、健康生活、责任担当、实践创新等六个内容。真正让中职学生们在掌握专业知识的基础上，具备家国意识，构建出价值认同，不断提升学生们的文化自信，让学生们具备高水平的职业道德观念，切实将显性教育和隐性教育内容紧密结合，展现出职业院校的教育价值，最大可能赋予学生们职业核心能力。

2 新媒体时代中职餐饮服务与管理课程思政教学策略

2.1、改变学科教育观念，明确育人目标

在课程思政教育教学的引领下，中职餐饮服务与管理课程教学工作应该转变传统学科教学目标，积极将德育培育内容引入到教学工作当中。针对酒店管理专业学生们应该具备的德育素养进行明确，真正实现中职餐饮服务与管理学科知识与德育素养相互渗透，强化学生们专业知识技能的同时，致力于培育学生德育水平。努力挖掘中职餐饮服务与管理学科当中的德育教育因素，培养学生团结协作、爱岗敬业、职业道德、政治意识、文化意识、民族自豪感等能力，创新教学目标。

2.2、引入多媒体教学技术，拓展育人教学手段

当前我国已经进入到了多媒体时代，为中职餐饮服务与管理教学工作带来了诸多创新化教学手段。当前中职生都是“零零后”，这一代学生们接触互联网的时间较早，并且每一个学生们都拥有智能手机，非常方便多媒体教学工作开展。那么在开展中职餐饮服务与管理课程思政教育工作时，为了让学生们在中职餐饮服务与管理知识当中感知思政元素，真正让思政知识与学生们未来工作紧密结合，那么教师便可以在开展教学工作当中引入多媒体技术手段。例如，教师可以将“洗手盅被顾客当菊花茶喝了”这一反面案例，借助视频的方式向学生们呈现，通过生动形象的多媒体视频，让学生们了解餐饮服务反面案例，去分析当中的德育因素。“某餐厅内，服务员在为客人上了基围虾后，又按常规给客人端上了洗手盅。服务人员并没有告诉客人水的用途，只说了一句：“先生，请慢用”后就离开了。一位客人见水上飘着几朵菊花，，便一饮而尽。当客人们正在为这位客人解释时，被正在上菜的服务员听到了，服务员禁不住笑出了声。”教师可以挖掘学科当中的思政元素，并且借助多媒体案例分析的手段，借助图片、视频等方式，让学生们正确了解案例当中的思政内容，将餐饮服务当中的人文关怀、职业道德素养、服务意识等像学生进行传递，在具体的教学案例当中让学生们了解案例背后的德育知识，让学生集中注意力的同时，提升自身职业道德素养。

2.3、引入真实表演情景，实现德育知行合一

专业的实践能力是酒店管理专业人才必须要具备的技能之一，在课程思政教育工作的引领下，教师应该不断的探索实践机会，引导学生们在实践场景当中了解德育知识，锻炼学生们的专业水平，引导学生们承担起岗位职责，树立起学生正确三观。因为酒店管理专业的学生们在真实工作当中会面临形形色色的客人，很容易发生突发事件，这就对学生们突发问题解决能力进行了考验。那么教师便可以引导学生们运用情境表演的方式，将真实的场景还原，强化学生们解决突发问题能力，引导学生在正确三观引领下，承担起岗位责任。

例如，在开展餐饮服务与管理学科教学时，为了强化学生服务水平，避免与客人发生口角 ，教师便可以引入表演情境，让学生们在表演的过程中，不断强化自身专业职业素养，帮助学生们承担起服务人员应该具备的责任担当。教师可以引导学生们以小组为单位，以“餐饮服务突发事件处理”为主题，让每个小组来还原餐饮服务的真实场景，并且让学生找出解决突发问题的方案，培养学生专业能力和正确三观、良好服务心态。

3、结束语

总而言之，在课程思政教育工作要求之下，中职教育工作应该全面改观传统教学方式，坚持课程思政教学要求，提升思想政治教育工作的亲和力和针对性。真正在满足学生们身心健康发展的基础上，强化学生们未来职业道德观念，促进学生成长、满足学生未来发展需求与期待。

参考文献

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