鹿泉香椿

鹿泉香椿产自河北省石家庄市鹿泉区，鹿泉地形总趋势为西高东低，西部属太行山余脉，为低山丘陵区，山峦起伏，标高300～500 m。鹿泉区属暖温带半湿润季风型大陆性气候，四季分明。春季干旱少雨多风；夏季炎热多雨，雨量集中；秋季天高气爽，昼夜温差大；冬季寒冷干燥，多西北风。年平均日照时数为1 776.9小时，年日照百分率为49%。

鹿泉香椿主产地在谷家峪村，该村为一古老村落，景色优美，特产香椿、柿子、核桃、大枣等，其中以香椿最为有名。早在宋朝鹿泉就有食用香椿的记载，曾作为贡品供皇帝食用。随着人民生活水平的不断提高，该村香椿名声日盛，已成为供应石家庄香椿市场的主要产区，并远销北京、太原等地。该村四面环山，土壤肥沃，山坡地、闲散地多，无污染，无化肥、农药，独特的自然条件为香椿发展提供了有利保障。近年来，谷家峪村党支部、村委会对种植区域进行合理规划，除了村民房前屋后都栽有香椿外，由村委会牵头成立了“河北省鹿泉市香椿开发基地”，注册了“谷家”商标，制定了香椿发展规划，进一步发展大棚香椿，实现周年生产。经专家验证，该村香椿属紫油椿，为香椿中极品，香味浓郁，脆嫩多汁，味甜无渣，其营养成分糖、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、VC、芳香油的含量均比普通香椿高。

2017年11月，原国家质量监督检验检疫总局批准对“鹿泉香椿”实施地理标志产品保护。保护区内有香椿种植专业户600余户，仅白鹿泉乡香椿种植面积就超过333.3 hm2（5 000亩），年产量45万kg，年销售收入逾1 000万元。

清明前后，椿芽达到应有的色泽、风味后开始采收。优级品：芽长≤6 cm，梗质鲜嫩、紫红色、香味浓、有光泽；一级品：芽长≤10 cm，梗质嫩、紫红色、香味浓、有光泽；二级品：芽长≤15 cm，梗质较嫩、红色、有光泽。采时应将整个顶芽采下，以促进侧芽萌发。鹿泉香椿产地范围内的生产者，可向石家庄市鹿泉区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报国家质量监督检验检疫总局核准后予以公告。