降本增效视域下啤酒企业盈利能力提升的策略

摘 要：注重降本增效战略的设计与实施是啤酒企业提升盈利能力、提高竞争实力、提振发展信心的关键举措与重要保障。当前，我国啤酒企业在供应链、费用预算、日常运营等环节存在“降本欠佳，增效不足”的被动现状。因此，啤酒企业要立足集约提质、强化预算管理、注重技术应用，全面推进啤酒企业的降本增效策略，提升啤酒企业的盈利能力，真正助推啤酒企业实现高质量、跨越式、可持续发展。

关键词：降本增效;啤酒企业;盈利能力;竞争环境

一、引言

随着我国经济迈入新常态，不仅我国宏观经济结构、增速及驱动在发生转变，而且国际市场商品的供给、需求及贸易关系也发生了翻天覆地的变化，各行各业的竞争压力都在快速提升，啤酒行业也不例外。众所周知，我国是全球第一大啤酒销售大国，但我国的啤酒产业在世界啤酒市场缺乏影响力，产业发展缺乏核心竞争力，少有啤酒龙头企业打入国际啤酒市场。2021年6月，在世界著名市场调研机构Brand Finance发布的“2021全球酒类品牌价值榜单”中，前十名我国仅华润雪花啤酒入榜，排名第六位。与此同时，国内对于啤酒的消费也在缓慢下滑，据前瞻产业研究院的研究数据显示，我国啤酒销量增速远低于全球水平。自2015年-2020年以来，中国啤酒销量在全球的比重不断下滑，由2015年的24.5%下降至2020年的22.7%，期间的啤酒销量复合增长率低至-2.20%。由此可见，当前我国啤酒企业的发展存在一定的挑战与困境，如何强化自身的盈利能力、谋求高质量转型成为各大啤酒企业管理层的重要使命。鉴于此，本文立足降本增效的研究视域，着重探究啤酒企业盈利能力提升的策略，以期对啤酒企业的高质量、跨越式发展有所裨益。

二、啤酒企业降本增效的内涵简述

从本质来看，市场化企业的经营目标是盈利。但企业在发展的不同阶段，对成本的控制力度和对效益的追求目标是不尽相同的。在企业的发展初期，为了尽快在市场中站稳脚跟，拓展自己的市场占有份额，企业一般不会过多地控制自己的投入成本，而是持续投入。随着企业的逐步撑场，在市场中占据一席之地，逐渐开始盈利，企业的发展会进入到一段时间的稳定期，企业发展逐步进入正轨，蒸蒸日上，企业高管和员工发展的热情高涨，企业的首要发展目标还是拓宽市场，降本增效的需求不高。随着稳定期的发展，企业会逐步过渡到衰退期，在稳定发展和逐步衰退的过程中，市场上强劲的竞争对手会奋起直追，利用自身良好的发展期瓜分市场，企业的毛利出现稳中有降，企業开始重视开源节流，全力提升自身的盈利水平，而我国啤酒企业正是处于这个阶段，因此必须践行降本增效的发展战略。

所谓“降本”，其核心是降低成本，但降的是何成本？在企业产品（服务）生产、交易和流通的过程中，产品生产会产生制作成本、商品运输会产生运输成本、运输到指定地点还会产生仓储成本。商品在交易流通的过程中，会反反复复出现多段运输和仓储成本，这个成本就是供应链成本。降本增效中的降低成本，并不是一味地降低企业应该支出的必要成本，而是要对可控成本进行控制，来降低企业的整体开支。在市场竞争激烈的背景下，产品降低售价会为其带来市场竞争力，同时产品的毛利也被压缩，若是将成本降低，毛利就会随之增加，这个毛利若是较多，再让利一部分给消费者，提升产品的配套服务，产品的竞争优势就会大幅提升。在实践中，降本增效中的增效其实更为重要，因为增效就是一种变相的降低成本。例如，在产品流通的过程中，产品的存储成本其实跟其流通效率、采购效率相挂钩，若是采购效率、运输的效率能够提升，存储和运输的成本也会下降，服务的效率提升，产品的市场竞争力也会提升。因此可见，降本增效的核心内容是提升啤酒企业的综合运营效率和降低其可控成本。

三、降本增效视域下啤酒企业降本增效面临的主要困境

1.啤酒企业在供应链环节中的降本增效问题

啤酒企业的成本中有一大部分产生于啤酒产品生产之前，在产品生产之前，啤酒企业需要采购、运输，还伴随着一部分的消耗和维修成本。这些就是啤酒企业供应链环节的成本，具体来看，供应链环节存在七大成本，分别是采购成本、生产成本、运输成本、仓储成本、人力成本、运行成本以及管理成本。在采购环节上，近几年，随着经济下滑，产品价格提升，生产啤酒的一些原材料，如麦芽、酒花等，以及一些包装啤酒的原材料，如玻璃瓶、纸箱等，价格的波动比较大，这就需要啤酒企业强化对采购环节的重视以及对采购团队的培养，争取提升企业采购团队的专业采购水平以求最大限度地在采购环节降低成本，在采购环节争取到一定的成本优势。

在原材料的采购过程中，所产生的人工、运输、仓储和消耗、维修成本也占据着成本消耗中比较大的一部分比例。这些成本费用的产生则同企业成本效率相挂钩。在人工的管理和培训上，若是能提高管理效率，培养提高员工的工作效率，啤酒企业的采购成本便能得到一定程度的降低。但是在产品生产之前的成本控制需要视具体的企业情况而定，供应链环节中所产生的成本和效率之间是彼此关联的，不是孤立存在的，因而在降本的过程中，容易出现降低采购环节的成本而增加在其余环节成本的现象。同时，效率的增加也有可能会带来成本的增加，若不具备全局性的眼光，从全局上把握成本与成本、成本与效率的平衡，则很难起到真正的降本增效的作用。

2.啤酒企业在费用预算环节中的降本增效困境

啤酒产品生产之前所产生的降本增效问题从本质上来说是供应链的降本增效问题，而企业发展运营过程中的降本增效问题则是预算环节的降本增效问题。企业的生产经营，离不开各个部门的协同合作，在企业发展中的成本控制和效率提升方面，各个部门也都发挥着重要的作用。因而在企业发展运营过程中，降本增效需要各个部门各司其职的同时又通力合作。

这个问题实则是费用预算的问题。费用预算对企业发展至关重要，啤酒企业的领导人是否能够制定完整的、符合实际的、可操作性强的费用预算方案，决定着企业各个部门能否严格按照预算方案进行相关工作的问题。费用预算是一项复杂的工作，不仅需要财务部门对各项费用的支出做到尽量恰当、合理的判断，还要求各个生产部门、各个生产车间，都要立足于企业的整体发展，作为费用的发生点直接参与到费用预算中，对每一笔预算费用严肃对待、详细推敲，每一笔费用都提出详细的支出清单，列明数量及价格，按照年、季、月的方式严格对待。

3.啤酒企业在经营管理环节中的降本增效挑战

随着互联网技术的飞速发展，我国社会已然进入到信息化社会阶段。若是啤酒企业能较好地利用互联网信息技术，在产品生产、营销及品牌塑造方面融入信息技术的理论，这对啤酒企业的降本增效来说无疑是一个强劲的助力。但是，在啤酒企业中，大部分的啤酒企业的管理者往往不能很好地利用信息技术来为自己的企业更好地降本增效。这很大程度上是管理层在信息技术利用观念上的不足，领导层对于信息化管理的重视程度不够，使得信息化与啤酒企业业务融合方面存在脱节。例如，信息化的设备和相关的技术到位了，领导和员工却不知道如何合理运用，软件利用不好，这不仅白白花费了技术成本，还会影响到企业的生产效率甚至是企业的运行模式。与此同时，由于领导不够重视，员工的培训不到位，也会产生信息技术脱节的情况。

但信息化技术是把双刃剑，运用得好可以有效地提高企业生产效率，帮助企业发展壮大。同时，信息化技术应用背后的数据安全是信息化发展过程中相生相伴的问题，企业发展中产生的数据往往至关重要，要是员工不懂操作，企业不懂得保护企业数据，安全隐患就会随之产生。小一点可能使得员工的个人权益受损，大一点就是企业的信息网络受到他人恶意攻击，企业发展的商业机密丢失等。因而在信息化技术利用的过程中，信息数据的管理也是较为重要的一个问题。

四、啤酒企业降本增效提高企业盈利能力的主要策略

1.立足集约提质，从供应链视角来分层落实啤酒企业的降本增效策略

（1） 生产环节自动化

生产环节需要耗费大量的人力，人力不仅成本较高，效率也不如机器自动化的生产效率高。在合理控制投入成本的前提下，通过增加自动化、减少人力来降低成本、提高效率，不失为啤酒企业降本增效的一大良方。

生产环节的自动化可以分为系统的自动化和生产设备的自动化。系统自动化主要是在系统设计的过程中，对于重复性的、有规律可循的批量劳动，设计批量处理的系统，在生产过程中尽量去减少人力资源的消耗，同时也减少人力干预。人工的操作不仅成本较高，较之系统机器也更容易出错，将常规的重复性工作，设计工作系统，采取自动化处理，将非常规性的复杂作业交由人工处理。生产设备的自动化则是通过拉长作业市场来提高效率。设备自动化最为典型的就是京东的智能仓储设备，京东物流的智能仓储设备24小时不间断作业，提高了70%以上的物流效率，真正实现了京东次日达。同样的，啤酒企业也可以在物流运输等环节上设置自动化设备，降低物流运输和仓储成本，提高生产工作的效率。

（2） 非生产环节规模化

啤酒生产的过程中，较大的成本输入都产生于非生产环节，采购、仓储、配送等环节产生大量的成本，从非生产环节入手可以很好地起到降本增效的作用。

2.强化预算管理，从预算管理视角来逐步推进啤酒企业的降本增效政策

啤酒企业要想很好地做到降本增效，全面进行预算管理必不可少。

首先，成本控制指标责任具体化。从费用预算的编制环节起，要充分做到全面、细致编制。从时间上，要根据上一年的实际费用使用情况来求真务实地编制本年的财务费用预算。从管理上，费用预算的编制应当要通过层层领导的把控，领导层反复核对、修改，最终确定企业各部门的费用预算。费用预算编制完成以后，在具体的执行环节上，啤酒企业的财务部门要担起责任，根据各个部门的财务预算，对比该部门实际的费用支出，通过分析，对超出预算比例的部门进行适当的提醒，并作为公司绩效考核的指标之一进行上报登记和备案。如此一来，从预算的编制到执行，环节分明，责任具体，便于全面管理。

其次，强化全面预算的执行与管控。预算的控制指标一旦确定，应当对企业内部各个部门起到约束的作用，预算的约束力一部分取决于预算的执行，预算的责任部门应当要严肃地对待预算的执行，加强预算控制指标的约束力和严肃性。预算责任部门应当尽量地去杜绝超出预算的费用支出，对于特殊情况要调整的，也需要经过严格的前置程序。对于违反程序、违反规定超过预算的行为进行严格的把控，采取有效的惩戒手段，降低预算成本。在执行过程中，要注重部门间的沟通和交流，预算相关的主体之间的信息要保持畅通，部门与部门之间保持协作。当预算出现偏差需要进行调整的时候，部门之间要相互配合，按期跟踪汇报调整结果，并及时进行相应调整，有利于降本增效。

最后，合理利用预算的执行结果。全面预算的管理是一个整合的闭环效果，不仅要重视预算编制和执行过程中的管理，对于执行后的数据分析和考核也是全面管理里面重要的一环，只有形成完整的预算编制、执行和分析结果，才能算是形成了一个完整的管理闭环。做好预算环节最后的结果分析和考评工作，对于总结本次预算，开启下次预算来说有着承上启下的作用，是管理中的關键一环。要想做好预算结果的分析工作，首先需要积极地去转变对于预算环节分析结果一环的观念。以往对该环节往往是忽视的，现在应当将其积极纳入到全面预算管理的环节中去。对于预算结果，执行良好的单位、部门应当加以奖励，执行结果差的施以惩戒。由于预算的结果数据往往比较庞大复杂，在处理的过程中也要注意借助技术进行系统筛选，利用大数据对本次预算的结果进行整体的评价和单个的纠正，以期为下一次的预算编制和执行提供有效的具有借鉴意义的指标，使得预算环节的降本增效措施更为完善。

3.注重技术应用，从科技赋能视域下来逐步助力降本增效战略的实施

信息是啤酒企业发展的重要资源之一，啤酒企业对信息的接受、处理和分析能力直接影响其发展效益。在互联网信息技术高度发达的今天，啤酒企业应当合理利用好互联网信息技术，实现降本增效。

首先，啤酒企业可以升级其网络硬件，构建企业信息分享的局域网，建立企业网络工作站，实现企业内部部门之间信息的实时、高度共享，保证信息的传送速度和存储。

其次，办公自动化系统也可以加以合理利用。OA系统现在在各个行业之间被广泛应用，无纸化办公火热，办公效率急剧提高。啤酒企业也可以更为全面地实现无纸化的自动办公，提高办公的效率，降低办公成本。信息技术的利用不仅可以提高办公效率，在生产各个环节中，如资金、资源的分配上，利用信息大数据，可以对企业发展、资源分配情况有更为全面的了解，帮助资源的合理分配，利用有限的资金资源实现更大的企业效益。

最后，要同步提高企业员工的个人素质，在大数据时代，要有信息化人才。对企业原有的员工要进行信息化的培训，提高其对计算机和信息技术的了解和操作能力。企业的领导需要对信息技术的利用提高重视，要注重对老员工的信息技术能力的培训，对新加入的员工也应提高门槛，引进人才，提高企业员工素质，促进企业生产效率的提高。

五、结语

总而言之，为应对疲软的终端需求、增长的综合成本、激烈的行业竞争，啤酒企业必须要以提升盈利能力为目标，加速推动企业的降本增效战略，以期实现自身的高效、稳健、可持续发展。当前，啤酒企业在供应链、费用预算、日常经营管理等环节中都存在诸多问题，降本增效的空间显著，这是啤酒企业要强化降本增效战略实施的重要基础，凸显出啤酒企业降本增效的重要性。鉴于此，啤酒企业应该从供应链视角来分层落实啤酒企业的降本增效策略、从预算管理视角来逐步推进啤酒企业的降本增效政策、从科技赋能视域下来逐步助力降本增效战略的实施，三管齐下，多措并举，全面提升自身的盈利能力。

参考文献：

[1]杨雪艳，王鹏，李红，段元明.企业降本增效的路径分析及有效策略探讨[J].企业改革与管理，2020（21）：28-29.

[2]刘殿锋.推进提质增效、降本增效，促进公司高质量发展——中国移动河北公司降本增效实践[J].通信企业管理，2020（04）：13-17.

[3]王建发.我国现代化物流产业发展思路及策略研究——基于降本增效视角[J].管理现代化，2019，39（02）：23-25.

[4]黄莉，于文浩.研发会计政策对企业技术创新和绩效的影响研究——基于中国医药制造业的实证研究[J].西安石油大学学报（社会科学版），2021，30（04）：36-42+57.

[5]贾艳.降本增效在企业预算管理中的實现路径[J].现代营销（下旬刊），2020（03）：161-162.

[6]韩璐.企业管理会计与财务会计融合的价值与路径——基于降本增效的分析视域[J].财会学习，2020（32）：108-109.

[7]于琳瑶，王海鹰.民营企业加强采购管理实现降本增效的对策研究[J].现代商贸工业，2019，40（21）：33-34.

作者简介：陈婧（1996- ），女，汉族，甘肃兰州人，西安石油大学经济管理学院，硕士研究生在读，会计专业，研究方向：会计、财务管理、企业经济