中职旅游与酒店管理专业教学模式设想——以旅游概论为例

福建省三明市农业学校 黄晓斌

社会日益进步、经济不断发展，人民群众的生存和物质需要已经基本满足，其精神层次的追求逐渐提高，旅游开始成为人民群众参与社会活动的新选择，国内对应行业随之实现飞速发展。由此，社会对旅游与酒店管理专业人才的需求不断增加，相关教育事业不断扩张，中职旅游与酒店管理专业教育工作备受关注。面对社会行业人才需求的变化，为更好地实现对专业人才的培养，中职院校旅游与酒店管理专业必须创设新教学模式。

一、中职旅游与酒店管理专业教学原则

（一）培养专业能力

培养中职生旅游与酒店管理专业能力是中职旅游与酒店管理专业教学活动的核心目标，也是根本原则。学校和教师应以培养学生的专业能力为目标优化并组织授课活动，在设计新教学模式时，始终围绕核心教育任务展开，持续关注学生学习和成长的专业性，加强对应用型活动的设计，紧密围绕其在未来需要面对的实际工作环境展开，以便更好地提升学生的专业工作能力。

（二）落实素质教育

落实素质教育，加强对学生个人素质、职业道德素养的培育。当代旅游行业之所以能实现生生不息的发展，在极大程度上是因为相关工作者的素质在不断提升，使整个旅游与酒店管理环境越来越健康。因此，中职旅游与酒店管理专业的教师一定要加强对学生的素质教育，让他们在校学习期间就对未来应遵守的行业规范、践行的职业道德形成正确认识，由内而外地提升职业素质和个人品质。

二、中职旅游与酒店管理专业教学模式

（一）自主合作教学模式

当前社会更需要具有良好自主能力和合作素养的人才，中职旅游与酒店管理专业人才在未来会涉及合作形式的工作，同时需要独立面对各项未知挑战。因此，教师在组织授课活动时，应有意识地培养学生自主能力与合作素养，创设自主合作教学模式是良好选择之一。教师在讲解课程知识时，可以向学生提出自主学习的要求，引导学生独立探究课程知识，同时在组织活动时，可以根据活动难度适当引导学生以合作形式参与，以此培养其合作素养。

例如，在“旅游的特点”授课活动中，教师可以直接要求学生自主阅读教材并总结其特点，鼓励学生分享自己总结的知识。教师可适当提出一些难度较大的问题，以促进学生对课程知识有更深入的思考。如以一个著名的旅游活动为案例，引导学生对案例展开分析，总结该真实旅游活动呈现出了哪些特点。再比如，在“我国的旅游市场”授课活动中，引导学生合作搜集与我国旅游市场相关的信息，要求学生总结并汇报学习成果。通过合作学习知识，体验团队协作的积极影响作用，学生自然能够提升合作素养，这对其未来工作大有裨益。

（二）任务驱动教学模式

对于中职教育工作来说，任务驱动教学并不陌生。依托情境设计课程任务，引导并鼓励学生在情境中完成任务，能够有效强化学生对主题活动的认识，同时深化他们对课程知识的掌握。因此，创设中职旅游与酒店管理专业教学模式，教师可以融入任务驱动理念，结合现实环境设计旅行主题活动，布置任务，以此驱动学生对课程知识的探究。

例如，在“旅游者”授课活动中，教师可以结合旅游者的产生条件和地方实际环境设计“组织旅行活动”任务，要求学生根据不同旅游者的条件和周围现实环境设计、组织旅行项目，并在项目组织过程中应用课程知识。进而依托教材理论以及实际环境对学生设计项目的可行性展开分析，评选出优质项目，鼓励设计该项目的同学讲述自己的设计思路，邀请他们帮助其他同学完善自己设计的旅行项目。如此，每一名学生都能在真实情境的支持下完成活动任务，并通过设计旅游项目实现对课程知识的深度学习，提高自身设计并组织旅游活动的能力。

（三）信息化教学模式

近些年，除旅游业在迅猛发展外，信息技术也呈现出蓬勃的发展趋势，对社会旅游行业工作和中职教育工作均带来了影响。面对变化，创新中职旅游与酒店管理专业教育工作，教师可以创设信息化教学模式，通过信息手段向学生讲解知识，带领他们了解专业知识以及未来工作。

例如，在“生态旅游的现状与意义”授课活动中，教师可以应用信息技术工具和信息化教学手段，先在网络中搜集与“生态旅游”相关的信息，尤其是国内开展生态旅行活动的典型案例，如四川九寨沟、吉林长白山森林生态景区、广西北海海洋生态景区、内蒙古呼伦贝尔草原生态景区等地区的旅行宣传片、旅行组织方案等。再通过信息化手段，如多媒体授课、线上远程授课等方式向学生讲解“生态旅游”的本质、现状和意义，以此推进信息化教学，让学生在丰富的网络学习资料支持下对“生态旅游”形成更正确的认识。此外，还可以引导学生登录生态旅游开发较成熟地区的旅行网站，让学生通过网站了解更详细的地方生态旅行信息，使其提前熟悉行业信息化工作模式。

（四）双师化教学模式

中职旅游与酒店管理专业双师化教学，指的是在专业教育工作中配备双师，分别来自校内和校外，承担理论授课与实践授课责任。来自校内教师队伍中的教师，在该模式中主要承担理论教学责任，按照国家教育规范和学校教学安排设计课程计划，科学组织理论授课活动，引导学生参与学习。在授课过程中严格按照教材讲解知识，同时渗透职业道德相关内容，解答学生提出的理论性问题，强化其理论认知和职业道德素养。来自校外的教师，在该模式中主要承担实践教学任务，结合行业规范和社会该职业工作环境的变化情况，依托自己的真实工作经验向学生讲解实践知识与工作技能知识，配合校内教师组织职业道德教学活动，深化对学生职业道德素养的培养，让学生在提高专业实践能力的同时提升职业道德品质。

例如，在“旅游业旅游饭店”授课活动中，校内理论教师先结合教材向学生讲解什么是旅游饭店旅游业，旅游饭店有哪些类型和特点，借助理论讲解带领学生了解未来的工作环境；校外的实践教师结合真实工作经验，通过讲解真实的工作故事向学生介绍什么是旅游饭店旅游业，以亲身经历告诉学生在未来需要面对的工作环境和内容，告诉学生应该在未来工作中遵守哪些行业规范与职业道德准则。必要时，列举自己知道的由于不遵守职业道德规范带来恶劣社会影响的反面事例，以此加强对学生职业道德素养的培养。

（五）理实一体化教学模式

学生在中职旅游与酒店管理专业学习中，应提高自身实践应用能力，为在未来参与旅行行业、酒店管理等工作做好准备。这也意味着教师在革新教学模式、组织授课时应关注对学生实践能力的培养，避免将教学局限在理论层面，积极引导学生进行实践运用，带领学生接触行业工作，理实一体化教学模式由此形成。教师应与校外旅游行业、酒店管理行业优质企业取得合作，在企业中建立实践教育基地，为学生讲解完旅游与酒店管理理论知识时，带领学生走出校园，到企业中进行实习。同时配备专门的实践活动指导教师，在保障学生校外实践安全性和有序性的同时，不断结合实践内容对理论知识进行强化讲解。

例如，在“旅游交通”理论授课结束后，与地方优质旅行社取得联系，带领学生到旅行社进行实践，要求学生根据旅行社制定的旅行计划，结合自身理论学习经验设计旅行交通方案。在条件允许的情况下，配备旅行社专业工作人员与学生和专业教师一起带队组织短途旅行活动，要求学生在带队旅行中不断根据实际情况，结合理论学习内容调整自己设计的交通方案，并引导他们反思初始方案存在的问题。这样一来，学生始终保持同步学习理论并进行实践的良好状态，其专业实践能力必然能够在短时间内得到质的提升。

总而言之，通过中职教育工作培养旅游与酒店管理专业人才是社会发展与人才培养的必然趋势，但传统中职旅游与酒店管理专业教学模式已无法满足当前中职旅游与酒店管理专业人才需求，革新授课方法势在必行。中职旅游与酒店管理专业教师应以培养学生专业能力为目标，以素质教育为基本原则，通过构建自主合作教学模式、任务驱动教学模式等多元教学模式，加强对学生的专业教育，以便更好地为社会输送专业人才。