茶学专业《生产实习》实践课程教学考核体系初探

胡贤春，贾 切，赵振军

（长江大学园艺园林学院，湖北 荆州 434025）

我校茶学专业对接市场需求，着力培养掌握农业生物科学、食品加工学和经营管理学等技术理论，具备茶园种植管理、茶叶产品的生产加工、茶文化创意设计与茶业经营管理、茶与保健茶产品创新等“四大技能”，在现代茶及饮料行业从事生产、产品研发、经营管理的高级专业技术人才。生产实习是茶学专业重要的实践教学环节，属于必修课程，其教学目的是让学生通过现场观摩，亲自操作，使理论知识与实践技能有机结合。茶学专业《生产实习》要求学生把课堂学习和实习操练紧密结合起来，促进专业知识的理解和应用。要求学生基本掌握绿茶、红茶的初制加工工艺以及茶树的生物学特性、肥水管理、病虫草害的管控、茶树修剪和扦插繁殖等技术。

实践教学既是培养茶学专业学生的实践动手技能，也是培养茶学专业学生具有创新性思维和解决实际问题能力的有效途径。然而，现在的大学生平时劳动锻炼较少，导致在茶学专业《生产实习》 实践操作过程中往往因体力劳动强度较大而出现散漫的现象，习惯于重视理论知识的学习而忽略实践技能的操练，存在眼高手低的现象。因此，为了调动学生的积极性和主动性，有必要建立相对科学合理的考核评价体系，以目标为导向，提高实践教学效果，督促学生认真参加实践技能的操练，从而提高学生的实践动手技能和专业素养。

1 茶学专业生产实习教学考核存在的问题

目前长江大学茶学专业 《生产实习》 实践课程教学考核方式主要以平时成绩（占30%）和实习报告（占70%）为主，考核方式较为单一，只是注重学生记忆、理论和书写能力，并不能客观评价学生的实践动手能力。其中，平时成绩综合考勤、实习日志和实习表现，考核评价标准较为模糊，导致有的学生仅以考勤签到为目的，在实习过程中走马观花，流于形式而较少参加动手实践；实习结束后，上交学院发的实习日志和实习报告固有模式对学生进行考核，实习指导教师在评阅实习日志和实习报告时，时常会注意到有不少学生彼此抄袭，但碍于情面和补修的困难，最终还是让学生通过实习完成报告，反而给学生留下的印象是无论自己实践操作好与坏，不管动手锻炼多与少，最终结果都能过，仅仅分数高低而已，导致部分学生的积极性不高，呈现良莠不齐的现象，达不到生产实习的期望目标。因此，现行的生产实习教学考核方法不足于调动学生的主动性，也难于提高学生的实践操作技能。

2 茶学专业生产实习教学的考核内容

我校茶学专业《生产实习》 实践课程教学的考核内容包括生产实习（上）和生产实习（下）。生产实习（上）重点内容是茶树的生物学特性观测、上半年的茶园管理、茶鲜叶采摘和分级管理、毛茶初制加工等；生产实习（下）重点内容是下半年的茶园管理、茶树品种的识别要点、茶树的育苗技术、茶叶的精制技术和类茶植物的加工制作等。根据长江大学园艺园林学院茶学系人才培养方案和实习教学大纲，具体考核内容见表1。

表1 茶学专业生产实习实践课程教学考核内容

3 制定多元化实践教学考核方案

为了能够更客观、更公平地考核学生的实习成绩，实习指导教师可以结合生产实习的实际情况和具体内容来合理评价实习成绩，细化并改善原来的考核指标，采用多元化如实习记录、现场考核、实习日志、实习报告、调研报告或论文等书面方式和实习态度、口头提问、小组讨论、汇报交流等综合考核方式，从而达到实习过程和实习结果的全面评价。制定并执行新的考核体系时，充分发挥以过程和结果兼顾的多元化考核体系的评价功能。所谓多元化考核体系即考核内容广泛和考核方式多样。在实习前的动员会上对学生讲清楚实习内容及其考核内容和方式，使学生目标明确，调动学生实习的积极性和主动性。

茶学专业《生产实习》实践教学考核的方案要重点突出茶学专业人才培养的特色，以茶产业职业岗位能力需求为根本出发点，将理论知识与生产实际相结合，制订全面详细的茶学专业《生产实习》 实践课程教学考核方案，打破传统的考核方式，调动学生的主动性和创造性，从而提升学生的实践技能，具体考核标准如表2所示。

表2 茶学专业生产实习实践教学考核表

要求学生总结实践生产经验、记录心得体会，撰写实习报告；通过汇报交流，相互学习、相互促进，并提出宝贵意见，促进实践教学质量的稳步提高。实习过程中由指导教师对学生在实习中的表现和对实习内容的掌握情况进行全面考核，基于多元化考核表逐项打分，综合评定学生的实习成绩。《生产实习》是茶学专业实践教学的核心课程，该课程的实践性和应用性非常强，强调学生对专业课程理论知识的理解外，还应具备发现和解决生产中实际问题的能力。在实习过程中，若学生能独立思考，对某些问题有独到见解并写出小论文或调研报告，将给予表扬并在成绩评定时给以适当加分。

通过近三年的生产实习考核情况反映，学生对多元化考核认可度较好，通过生产实习实践教学考核表的模式（如表2）进行多元化考核，学生在实习的教学过程中，对自身的学习态度、对知识灵活掌握与应用能力、对实践动手技能的改善与提高等方面有积极的促进作用，也提高了实习小组的团队合作意识，这种基于过程和结果的多元化考核模式，激发了学生用所学专业理论知识应用于生产实践，分析问题和解决问题能力得到较显著提高。

随着我国茶产业的快速发展，实践动手能力强的复合型人才需求急剧增加，茶学专业实践教学也需不断改进，以培养具有“四大技能”的茶学高级专业技术人才。茶学专业《生产实习》是学生与茶产业企业的重要纽带，其教学质量关系到茶学专业人才的培养质量，也关系到茶学专业学生毕业后的市场竞争力。生产实习实践课程的考核是其教学活动的重要环节，是保证教学质量、促进教学改革的基本手段。因此，在科学教学理念和有效管理措施下，整合实习课程教学内容，建立完善的考核体系和反馈机制，增强生产实习考核的可操作性、客观性和有效性，充分调动师生的积极性和主动性，最大限度地满足学生的期望，改革教学手段和技术，源源不断为我国茶产业培养技能与素质并存的专业人才。