酱香型白酒技术标准体系构建研究

张宝贺

（贵州钓鱼台国宾酒业有限公司，贵州 仁怀 564500）

引言：酱香型白酒是我国当前酒类市场中最具潜在发展动力的一种白酒品牌，虽然其在当前的市场销售当中有着一定的发展，但是其逐渐显现的一些问题我们不容忽视，为解决酱香型白酒在当前市场当中出现部分粗制滥造的现象，就需要相关酿酒开发商不断完善酱香白酒的标准体系。

一、酱香白酒技术标准体系构建的概述分析

酱香白酒工艺是我国当前饮酒市场当中较为复杂的一种生产工艺，由于其酿酒的复杂性以及出酒的低概率性，其在制作过程时常面临着各种各样的材料选择困境以及酿酒困境，且由于掌握该类技术人员较少，为此该种品牌在以往的品牌开发当中处于一种较为劣势的地位，但随着就近些年来国家科学技术的不断进步，以及生产设备的不断引进，其为酱香白酒的制作提供了一定的生产条件，同时也是酱香白酒生产的一个良好机遇，为此如何加强酱香白酒与时代技术的融合，打造坚硬的奖项白金品牌，同时避免其不被市场唾弃已是当前各地酱香白酒开发性需要研究的对重要课题，同时也是提高我国饮酒市场经济发展的重要手段，基于此文本将来为大家简单介绍当前我国酱香白酒技术构建标准体系的相关措施。

二、酱香白酒技术标准体系构建面临的问题

（一）酱香产业的实力弱，发展相对缓慢

由于我国酱香白酒产业的制作成本较高，其中制作过程当中对于原材料的质量要求，以及生产步骤要求相对较高，且其出酒概率较低，使得一直以来我国的酱香白酒制作企业相对较少，为此其形成的实力相对较弱，尤其是当今信息更替频繁的时代，市场企业弱肉强食的客观规律，起步较晚的酱香白酒产业自然而然的就面临着一定的机遇与调整，如何应对这样的机遇与调整，将是当前酱香白酒产业发展的面临的首要问题。

（二）科技成果转换滞后，资源整合不足

虽然随着国家的科学技术不断进步，当前酱香白酒产业面临着新的机遇，但是由于酱香白酒产业本身的技术人员队伍相对薄弱，随着一些老道的酿酒人员的逐步隐退，使得当前我国的酱香白酒制作队伍先天不足，后天畸形的现象出现，其不仅使得我国酱香白酒产业科技成功转换相对落后，同时也使得其中市场当中的竞争优势不足，导致资源整合效果不佳，其面临的状态呈现持续恶化的趋势。

（三）缺乏标准化的管理，技术水平不高

据我国当前酱香白酒产业发展状况来看，当前我国酱香白酒产业普遍存在着一些严重的问题，如缺乏一定的产业管理标准，使得酱香白酒产业相对分散不成一气，甚至发生相互排挤竞争的现象出现，此外我国酱香白酒产业还存在生产技术不高，影响酱香白酒生产质量的问题，这些问题的存在不仅持续恶化酱香白酒产业的发展环境，同时还影响着酱香白酒品牌的打造。

三、酱香白酒技术标准体系构建的相关策略

（一）提高产业发展机制，塑造优质品牌

基于当前我国的酱香白酒产业原始发展实力较弱，带来一定的发展缺陷，使得酱香白酒产业面临着极大的发展根基实力调整的现象，就需要相关酱香白酒剩开发商不断提高酱香白酒产业的发展机制，对原来不符合时代需求的发展制度进行整改和改进，相应的引入一些时代新特色，吸引消费市场的注意，同时还应不断完善自身对竞争系统，提高酱香白酒产业的竞争优势，逐步挖掘酱香白酒产业的竞争潜能和独特魅力，塑造优质、坚硬的品牌形象，逐步扩大酱香白酒产业的销售市场，扩展销售渠道，积极引入时代智能技术，提高酱香白酒品牌与互联网传播相互结合。

例如在改进当前酱香白酒产业发展机制，打造优良的品牌形象时，相关酱香白酒开发商首先需要了解市场消费者的需求，通过忘了资料调查、区域问卷调查、论坛讨论、公众话题座谈会的方式了解当前饮酒市场消费者对于饮酒的爱好特征，根据市场的需求，打造专属酱香白酒品牌特色。同时不断提高酱香白酒产业的发展机制，在原有基础之上建立相关的产品开发部门、产品加工部门、产品销售部门、产品包装部门以及产品品牌宣传部门等等，根据部门的特色安排相应专业技术人员，根据人员专业特征进行组合，提高酱香白酒的开发效率，促进各部门之间的相互合作性、相辅相成，提高酱香白酒产业的发展链条。除此之外，相关酱香白酒开发商还应该不断提高酱香白酒的品牌建设，如设置相关的产业图标，邀请专业人员对酱香白酒产业设置一个既具有品牌特色，又具有宣传价值的商业图标，同时为推广酱香白酒的品牌宣传，相关宣传部门还应指定符合时代的酱香白酒文化宇宙，对不同品牌的酱香白酒品牌设置一定的宣传语录或者是宣传文化特色，集经济效益与文化效益相结合，不仅构建酱香白酒产业的经济品牌，同时也打造具有文化冲击力的文化架构品牌。

（二）引入先进生产设备，促进资源整合

基于当前我国酱香白酒产业的生产技术相对落后，技术队伍力量相对薄弱，使得酱香白酒产业的发展先天不足、后天畸形的现象，需要相关酱香白酒产业开发商不断调整自身的发展策略，与时代发展相互结合，引入相关的先进生产设备，不断提高企业的竞争优势。同时相关酱香白酒产业还应该不断加强与各企业之间的相互融合、相互合作，提升酱香白酒产业的竞争实力，逐步实现人才资源与设备资源的共享，提高资源的利用效率，进一步促进酱香白酒产业的资源整合。

例如在加强酱香白酒产业之间的企业联合时，相关酱香白酒开发商首先可以对企业内部的人才资源以及设备资源进行整合和管理，对一些闲置的人才以及设备进行处理，同时设立相关的资源管理部门，可以设为人力资源管理部门以及设备管理部门等等，人力资源管理部门专门负责是企业内部人员的分配以及组合，提高企业内部人员的组合效率，设备资源管理部门专门负责对企业内部的设备以及原料进行管理，积极解决企业内部一些老旧的设备资源，同时积极引进国外先机技术设备提高对酱香白酒产业生产的效率。同时相关酱香白酒产业开发商还需要不断加强与各企业之间的相互结合、相互协作，提高酱香白酒产业的竞争实力，逐步改善以往酱香白酒产业实力较弱的现象，加快各酱香白酒产业之间的资源整合。

（三）规范产业管理制度，提高生产技术

基于当前我国酱香白酒产业的标准化管理不成熟，且相关酱香白酒制作人员技术不高的现象，相关酱香白酒开发企业就需要不断规范企业内部都产业管理制度，制定标准的企业管理方案，严格督促企业内部人员严格遵循管理规则，同时为提高企业内部酱香白酒制作人员的生产技术，相关酱香白酒企业可以完善自身对人才培养机制，加强对企业内部酿酒人员的技术培训，同时提高企业的人才引进机制，提高先进技术人才的待遇，引进先进的技术人才。

例如在对酱香白酒产业管理制度进行调整和改进时，相关酱香白酒产业开发商首先可以设立与企业相适应的企业管理制度，分别设立相关的酱香白酒的研究开发部门、销售部门、包装部门以及宣传部门等等，根据各个部门之间的管理特色，制定相应的指标，统一实行标准化的管理机制，加强奖励机制与惩罚机制相结合，既需要加强酱香白酒的产量生产，也需要防止过于泛滥的粗制滥造。此外，相关酱香白酒开发商还需要加强企业内部都人才管理机制，既需要加强对企业内部都酿酒技术的培训，可以开设相关的研究开发部门，加强技术人员之间的相互合作，实现优势互补。又需要加强企业外部的专业人才引进，提高企业内部都技术人员待遇，引进国外先机技术人才。

总结：综上所述，酱香白酒产业的开发与发展，需要相关开发企业不断提高产业发展机制塑造酱香白酒产业品牌，引进国外先进设备，提议酱香白酒产的生产效率，同时还需要不不断规范企业内部的标准化管理，引进先进技术人才。