新媒体环境下电视美食节目的发展之路

李婷

（北京广播电视台，北京 100022）

引言：我国人民对于物质生活的追求随着国民经济的快速发展而不断地得到提升。民以食为天，作为我国文化的重要组成部分之一，饮食文化一直都是人们物质文化追求的方向之一，也是可以体现真实体现广大人民群众文化特色的重要载体。美食类节目的节目内容和发展都与人们的日常生活有着密切关系，经过我国美食类节目二十多年的发展，逐渐了丰富了节目类型和内容，也一直广受我国广大人民的青睐和喜爱，让观众能够在轻松愉悦的美食节目当中学习到各类美食技巧和美食背后的文化内涵和底蕴。

一、美食类节目发展现状

我国美食类节目经过多年的发展已逐渐形成以烹饪类、竞赛比拼类、综艺美食、纪录片类、旅游类五类主要节目类型。烹饪类是指在节目当中通过厨师现场烹饪来进行讲授，帮助观众来了解示范菜的具体做法及过程要点；比赛竞技类美食节目主要是通过几位厨师来进行现场烹饪，让评委来现场评价美食的制作过程和制作亮点；综艺美食是指借助美食这一元素，融合综艺节目，通过明星、素人，家庭的元素的融合，在娱乐节目当中来完成某一特定美食的制作和任务；纪录片美食主要是类似于《舌尖上的中国》、《老广的味道》、《走遍中国：食在八方》等通过纪录片的方式来将全国各地的美食进行记录和传承，向全国，全世界观众进行展示；旅游美食节目是指将美食作品与旅游风景进行有效结合。丰富多样的美食节目类型也给我国观众带来了不一样的美食感受。

二、美食类节目发展存在的问题

（一）相似度太高，缺乏特色

我国许多美食类节目现阶段存在相似度，太高，缺乏特色。出现同质化问题严重的主要原因是由于一些投资方和电视台为了谋取更多的经济效益而去模仿一些已经成功的优秀美食节目，虽然在一定阶段能够给电视台和投资方获取经济效益，但是从长远发展来看，由于同类型的美食节目过多，容易让观众产生审美疲劳而失去对观看的热情，加上这些盲目山寨的美食节目缺乏本身特色和核心吸引点，导致这些节目很容易出现收视率暴跌，最后无奈停播的窘境。

（二）主持人缺乏特色

通过对我国各地电视台美食节目的调查，发现许多美食节目的主持人缺乏特色。高质量的美食节目主持效果需要主持人不仅能够有优秀的主持功底和专业水平，同时还能将美食所蕴含的文化内涵以及文化背景充分的向观众进行阐释和说明。但是现阶段很多美食节目主持人存在主持过程中虽然有较高超的主持功底和技巧，但是无法将美食背后的文化来进行讲解，导致走马观花式的讲解风格无法充分调动观众进入美食背后的文化内涵当中，无法在观看当中产生共情。

（三）缺乏创新和互动

虽然现阶段我国美食节目类型已逐渐丰富，基本满足于人们对于美食文化的追求。但是，我国人民群众的审美要求会随着我国社会主义经济的不断发展而产生变化，如果缺乏对于美食节目类型的创新和发展，就必然会被历史所淘汰，这也是我国电视美食类节目性阶段所欠缺的创新意识。

三、新媒体环境对美食类节目的新要求

随着互联网信息技术在我国各行各业当中不断地得到推广和契合度增加，对人们的生活，工作，娱乐，休闲活动都造成了巨大的影响，也极大地影响了我国电视台美食节目发展和传播。随着互联网技术的进一步推广给人们带来了更多的媒介来获取信息资源，美食类节目也逐渐扩展自身的传播方式和创新播出类型。随着像抖音、快手、虎牙、斗鱼、B 站等各类型的直播平台的推广和流行，我国人民可以通过利用直播平台的方式来制作独立的美食节目和美食视频。通过利用直播平台来与观众进行现场交流和互动，而且可以根据观众的需求来决定下一期节目的菜品类型和烹饪手法。新媒体环境下愈来愈多的美食播出方式也给电视美食类节目带来的巨大冲击，为了更好地适应新媒体时代下各种传播途径和载体的丰富，电视台美食节目必须要进行改革创新来适应新挑战。

四、我国电视美食节目应对新媒体环境下发展之路的具体措施

（一）坚持以服务大众作为宗旨

即使在新媒体环境下的电视美食类节目，也要依然坚持以服务大众作为宗旨来进行发展。只有把握好广大人民群众对于美食节目的需求，才能进行针对性的节目改革和创新，才能更好地将美食节目的发展适用于新媒体时代下。现阶段的美食类节目必须要将节目转化为营销方式，更好的深入广大人民群众的内心和需求。因此需要电视台美食节目的，相关工作人员对人民群众进行调查和研究，来充分了解人们对于美食的真实需求和喜欢的类型，才能更好地对没事节目进行创新和改革，提高美食节目的受众面。同时没事节目在开播过程中要实时观察和调查人们群众对于美食节目的体验感。提高美食类节目体验感一方面需要有较强的摄像专业技术，同时还需要有美食节目主持人能够灵活地选择不同的讲解方式和充分了解美食背后的文化蕴涵，结合新媒体技术通过结合线上线下两条发展路线，将观众能够吸引到节目互动当中，获取更多的受众面和观众的支持，加快电视美食类节目的转型速度和质量。

（二）借鉴新媒体传播方式

新媒体环境下各种美食节目传播方式迅速发展，传统的电视美食类节目受到冲击已成必然。所以电视台美食节目需要积极转型来适应新媒体时代下观众对于美食节目多元化的要求。电视台美食节目可以借鉴新媒体传播方式，通过将美食节目与互联网平台进行结合，建立起网络平台客户端，通过利用qq，微信公众号，微博等传播平台来进行宣传节目，进一步推广节目的宣传力度和传播范围。同时进一步完善网络平台客户端不断地丰富美食的类型、文化内涵、用户当地的推荐小吃等方式提高服务功能。其次也可在电视节目播出阶段，可利用互联网平台的方式来与观众进行实时互动。

（三）创新和发展节目内容

经过数十年的发展美食类节目已发展到瓶颈期，再加上新媒体传播方式的到来，电视美食类节目必须要应对时代来进行积极转型。电视美食类节目在改革和优化节目内容的过程中，也要继续保留电视节目的权威性和科学性核心优势。同时还要进一步创新和发展节目内容。例如学习《舌尖上的中国》这一纪录片是美食节目。该美食节目就是借助美食背后的人文故事和人文内涵，通过真实的人物案例来让观众切身感受到美食的快乐和愉悦。最后，电视美食节目也可在内容上继续探索广告植入的巧妙方式，最大程度上避免硬塞广告这一严重影响观众体验感的问题。

（四）创造双赢局面

现阶段许多美食自媒体在新媒体环境下如鱼得水，并充分地借助新媒体的开放性和自由性来满足观众小众化的需求。美食类节目在积极转型过程中也可与优质量的自媒体进行强强联合，通过线上线下的联合和互动，进一步丰富电视美食节目的内容形式和扩大受众面。

（五）丰富主持人形象

电视美食节目在新媒体环境下做出的各种改革措施以及优化，都必须要借助主持人这一重要角色来进行传播。因此需要美食节目主持人不仅能够有较为深厚的主持功底和主持技巧，同时还能对美食背后的文化内涵和文化知识能够充分的了解，还能加入自己的个人观点和个人生活，让观众能够更加观看到更为真实的美食节目。如果美食节目内容过于丰富，单一的主持人无法有效地将各种文化内容进行阐述，可通过联合主持的方式，将掌握丰富的美食专业知识的主持人与幽默风趣的主持人进行搭配，强强联合来增加节目主持氛围。

五、结束语

新媒体时代已不可逆转，电视美食节目必须要迎难而上，积极采取坚持以服务大众作为宗旨，借鉴新媒体传播方式。创新和发展节目内容创造双赢局面，丰富主持人形式等措施，来加快电视美食类节目转型效率和质量。