实施幼儿进餐精细化管理策略

董月辉

(沈阳理工大学幼儿园 辽宁 沈阳 110168)

引言

我国著名的教育学家陶行知先生提出了“一日活动皆课程”理念[1]。在孩子步入幼儿园，开始融入集体生活的过程中，需要关注进餐问题，积极落实精细化管理。从而让孩子形成良好的饮食习惯，能够自主进食，提高他们的动手能力；让幼儿具有爱惜粮食的意识，促进孩子均衡膳食。同时，幼儿教育工作者还应具有工作反思意识，关注餐前活动，使孩子们懂得进餐规矩，能够认真主动洗手、形成良好进餐秩序。

1.简析幼儿进餐过程中存在主要问题

《3-6岁儿童学习与发展指南》强调“应为幼儿提供合理均衡的营养，悉心照顾与呵护孩子的成长[2]”。重视幼儿进餐管理工作，加强对错误进餐行为的矫正，是促进幼儿身心茁壮成长的基础。随着经济快速发展，家庭生活水平的提高，家长更注重为孩子补充多元营养，对孩子的进餐问题愈发关注。但对于很多家长而言，在关注孩子吃的好不好、营养够不够的过程中，却忽视了对孩子进餐行为的培养。

这便造成孩子们在进入幼儿园后，进餐问题层出不穷。譬如：有的孩子习惯被动进食，动手能力差，无法自主进餐；有的孩子在家中形成边进餐边看动画片的习惯，在幼儿园安静地进餐环境中总是左顾右盼，注意力不集中；还有的孩子存在严重的挑食、偏食行为，习惯剩饭；还有的孩子习惯在进餐中边吃饭边喝水；更有的孩子吃饭速度过快，不利于消化…故此，应针对孩子的进餐问题，落实精细化管理，使幼儿在进餐前主动洗手，避免浪费，提高孩子的进餐专注度。

2.浅议实施幼儿进餐精细化管理策略

2.1 应当提升餐前活动的有效性。为了帮助孩子纠正不良进餐行为，教师需重视日常对孩子的观察，促进问题分类。继而，组织多样性的餐前活动，为孩子营造良好的进餐环境，使他们在进餐中保持专心、专注，能够自主吃饭，形成好的饮食习惯。例如：对于小班的孩子来说，可在进餐前使孩子进行手指操、韵律操，锻炼其使用筷子、勺子的能力，实现活动导入；可与孩子一同唱洗手儿歌，或为他们讲述种植故事，使其了解蔬菜、粮食的种植过程，对孩子形成心理暗示，使他们平衡饮食；每次为孩子盛适量的饭，不够的可向保育员或老师示意，避免产生浪费等。

2.2 形成幼儿进餐精细管理制度。为使幼儿进餐保持良好秩序，落实精细化管理，应建立健康饮食教育管理制度。一方面，促进教师对孩子的正向、积极引导，不可组织“看谁吃得快”、“看谁吃得多”等错误比赛，导致孩子形成不良进餐习惯；另一方面，应对不同年龄孩子的进餐行为、自主吃饭能力提出较为明确的要求。譬如：可为小班有需要的孩子准备训练筷，并需重视对孩子手部精细动作的锻炼；中班开始应取消训练筷，并以鼓励教育让所有孩子能够正确使用筷子；对于大班的孩子，可使其作为“见习生”，轮流帮助老师分发水果、牛奶食物等，在进餐让孩子尝试做一些力所能及的事情。同时，应养成孩子食不言、寝不语的习惯，在进餐中既要充分咀嚼，也不可一心二用。对于进餐中表现良好的孩子，教师还可对其实施一定的奖励。

2.3 促进进餐与教育活动的结合。为了促进幼儿进餐精细化管理，还应使健康活动与科学教育活动有机融合。譬如：号召孩子们积极参与种植活动，并可将蔬菜园中丰收的小西红柿、黄瓜等作为教具，让孩子了解蔬菜、粮食的营养价值，为他们讲述趣味故事，使孩子树立良好的健康意识，化解其偏食问题。另外，应重视与家长的沟通，让孩子在家中也应进行自主进餐，通过形成教育合力，矫正孩子的不良习惯，提升健康教育的有效性。并且，积极落实进餐精细化管理，有助于升级孩子的认识，使他们了解更多的科学知识。

3.结语

综上，助力孩子健康意识发展，促进幼儿园进餐精细化管理，离不开孩子与幼师的共同努力。为此，作为幼儿教育工作者，应具有良好的同理心与责任心，注意观察孩子的进餐行为，对他们进行有效引导，并可使进餐与科学活动开展相结合，让孩子认识到水果、蔬菜及粮食等宝贵，具有尊重他人劳动成果、珍惜粮食的意识。同时，面对孩子进餐中存在的问题，教师还应施以针对性引导措施，进行巧妙地化解，以便矫正孩子的错误行为，助力他们的身心全面、健康成长[3]。