大班幼儿不良进餐行为的案例研究

张艳娥

摘要：幼儿进餐活动是幼儿园一日活动中不可缺少的重要部分，关系到幼儿身心是否能够健康全面的发展。本研究以沣西新城实验幼儿园大五班为研究对象，就研究对象而言，排队取餐时会出现打闹现象，规则意识单薄;进餐时出现玩弄食物、发呆等现象，注意力不集中;使用餐具时会徒手协助操作，肢体灵活性差;遇到自己不喜欢的食物，出现假装、浪费行为。针对这些不良进餐行为研究者从培养幼儿自主管理能力、加强餐具使用的学习、家园良好协作，培养幼儿良好进餐行为四方面提出了相应的解决措施。

关键词：大班幼儿;不良进餐行为;进餐教育

中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2021）-40-291

一、案例分析

沣西新城实验幼儿园的大班幼儿在进餐过程中，采用教师分餐，幼儿取餐的原则。

（一）幼儿在排队取餐中，出现打闹现象，规则意识单薄

1.【案例1】案例描述

洗好手后，大家都按照小组的顺序去排队取餐，幼儿A不小心碰到了在他前面的B，两人在互相道歉之后开始了窃窃私语，最后两人直接玩了起来，我碰你一下，你碰我一下。

2.案例分析

进餐环节出现的问题，教师可有针对性的增加餐前的自主管理能力培养，就问题与幼儿一同讨论并制定出适合大家的小规则，引导幼儿说出，排队时怎样做才是标准，说出标准之后，教师可以提议，怎样才能让大家更好的去遵守。培养幼儿规则意识。用分流解决排长队现象。

（二）进餐时注意力不集中，出现玩弄食物、发呆等现象

1.【案例2】案例描述

幼儿C在吃米饭的时候，拿出几粒米饭放在下嘴唇且正对着门牙的位置，然后呲着上面的牙齿对同桌说，看我是小白兔，说着从餐盒里用手拿出一片青菜叶子，用门牙慢慢地咬着菜叶，然后说小白兔要吃青菜啦，回头看到老师走过来了，便立马低头大口吃饭。

2.案例分析

在進餐过程中，幼儿C注意力分散，幼儿在吃饭的过程中会联想到一些生活经验，就会将食物用作道具来游戏，这样来增加进餐的乐趣。对于幼儿C来说，在进餐时将食物与自己生活经验相结合，这更好的活跃了幼儿发散思维。

（三）幼儿在使用餐具时会用手进行协助操作

1.【案例3】案例描述

今天吃的是炸酱面，幼儿E用勺子尝试着将面条舀到勺子里，但是面条不听话的一次又一次地滑下去，最后，就用右手拿着勺子放在餐盒上放，左手从餐盒里拿起一些面条慢慢的放在勺子上，最后两只手一起把面放进嘴里。在吃菜类和米饭的时候，由于菜和米饭在餐盒里两个不同的格子里，幼儿又想将菜放在米饭上一起吃掉，做不到的时候他会先舀一勺米饭，然后将菜用手放在米饭上面，最后一口吃掉。

2.案例分析

幼儿E在进餐过程中会出现用手进行协作进餐的习惯，是因为对餐具使用不熟练。但幼儿E有较强的规则意识，因为老师说过，卫生的吃饭应该用餐具来完成，所以幼儿坚定地一定要用勺子将食物放进嘴里，这是幼儿在遵守他所理解的规则。

二、问题分析及改进策略

（一）幼儿自主管理差，不同环节促进幼儿自主管理

1.餐前准备活动

首先餐前的活动应该注重幼儿生长规律，多进行平静舒缓类活动，如，语言活动，艺术欣赏活动，让幼儿保持愉快轻松的心情。

2.排队取餐活动

幼儿在排队过程中出现打闹现象，是幼儿自主管理能力较差的表现。教师可用多种方法将本身就是消极、无聊的排队取餐的等待过程变得有趣、好玩。

3.进餐活动

在进餐环节，教育者为幼儿提供宽松愉快的进餐环境。首先，在桌椅摆放方面，进餐时使用的桌子幼儿可自主摆放，自主选择桌友。其次，教师应尊重幼儿需求，创造幼儿真正需要的就餐环境。进餐时播放轻音乐，让幼儿身心舒适的去吃饭。

（二）幼儿注意集中力较差，培养幼儿注意力

1.保持安静的进餐环境

在幼儿园中，进餐环境要保持一定的安静秩序。幼儿进餐过程中，当有走动和讲话的声音时，都会分散幼儿注意力。因此，在幼儿园中，幼儿的进餐环境一定要保持安静，让幼儿可以专心地进餐而不受外界的诸多干扰，防止幼儿注意力的转移。

2.日常生活中培养幼儿注意力

日常活动中，教师可为幼儿提供多样性游戏材料。游戏一直是幼儿园活动的主要形式，教师在组织不同游戏的时候注重游戏材料的选择对幼儿注意力的培养。在教学活动中可以设计一些关于提高幼儿注意力的活动，这样可以吸引幼儿的注意力。

（三）幼儿精细动作发展不完善，加强学习餐具的使用

1.营造舒适愉快进餐氛围

根据幼儿园健康领域的要求，幼儿进餐应具备一个舒适愉快的进餐氛围。在对幼儿的进餐教育中，教师应该采用鼓励式的教育。

2.注重餐具练习性学习

由于幼儿的小肌肉还处于初级发展阶段，不能很好地适应筷子和勺子，所以，进餐过程中，掉饭、撒饭的现象很常见。教师应该通过教学活动或者区域活动等来向幼儿传授餐具的正确使用方法，进行练习性训练。

（四）家园良好协作，培养幼儿良好进餐行为

1.家园共同重视幼儿健康进餐

在幼儿就餐过程中出现的问题，幼儿园应该提高园内的各项管理效率，幼儿园教师从科学、合理、健康的角度出发。家园共同树立健康进餐重要性意识，对于健康进餐问题的处理上应保持教育态度一致性。

2.树立良好榜样.给予幼儿爱和鼓励

模仿是幼儿学习的重要途径之一。这就要求家长和老师在自己的工作和生活中要时刻严格要求自己。只有当老师和家长可以耐心地、充满爱的和孩子进行沟通和交流，让孩子感受到来自家庭和幼儿园的关心和爱护，幼儿才会开始从心里慢慢接受来自来老师和家长的建议和教导。

三、总结

通过对个案幼儿的观察得出，即使在大班进餐中也依旧存在不良行为习惯。主要体现在四方面，研究者针对这些存在的问题也提出相应策略。教育者通过直接教育或者潜移默化的影响，帮助幼儿培养良好习惯，一个良好的习惯可以对人一生影响深远。