不同栽培料配比对大球盖菇生长及产量的影响

郝福新，杨 青，刘兴乐，程 旭，李莉云，王文建，齐森林

（1.襄阳市农业技术推广中心，湖北 襄阳 441021；2.襄阳市农业科学院，湖北 襄阳 441057）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，俗称赤松茸，其营养丰富，具有很高的药用和食用价值，是国际食用菌市场十大交易菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的特色品种之一［1］。大球盖菇的菌丝有很强的生理活性和抗逆性，可直接利用农作物秸秆进行生料栽培，冬季在稻田栽培大球盖菇可以有效利用秸秆资源，促进农业生态良性循环［2-5］。襄阳是农业大市，水稻种植面积大，秸秆资源丰富，冬闲田多非常适合发展大球盖菇产业。

试验选择襄阳普遍种植的农作物秸秆（稻草、玉米芯、玉米秸秆）为栽培料大田露地栽培大球盖菇，研究不同的栽培料配比对大球盖菇菌丝生长、出菇时间和产量的影响，以期为大球盖菇在襄阳的栽培与推广提供参考。

1 材料与方法

试验于2020 年11 月至2021 年5 月在襄阳市农业科学院院内进行。

1.1 试验材料

大球盖菇菌种：福建省南平市建阳区菇也食用菌专业合作社提供。

栽培基料：玉米秸秆、稻草、玉米芯均为当年收获晒干，干燥、无霉变、无污染，用前晒2~3 d。

1.2 栽培料处理

采用生料栽培。生料处理：玉米芯机械粉碎，玉米秸秆剪成15~20 cm 的小段。播种前2~3 d，将栽培料按试验配比分三层铺料，铺一层料撒一层生石灰，均匀铺于栽培小区后，每个小区浇透水，保证全部栽培料均被浸湿，24 h 后再浇一次水，自然沥水24~48 h，让其含水量达到65%~75%。

1.3 试验方法

每个栽培小区面积5.4 m2，采用6 个配比（表1），随机区组设计，3次重复。厢面宽1 m，走道宽0.8 m，厢面每平方米栽培料12.5 kg，生石灰每667 m2用50 kg。每个小区播菌种7 袋，一袋0.5 kg。2020 年11 月15 日播种，播种后立即覆土，采用大田露地栽培方式。

表1 大球盖菇栽培料配比（质量比）

1.4 测量指标

鲜菇产量：在子实体生长至七成熟，达到商品菇标准时，以试验区组为单元进行采收，如实称重记载，统计每个小区从采菇开始每天的产量及总产量。

出菇时间：从播种之日起，到大球盖菇出现菇蕾所需要的天数。

菌丝长势及强壮度：“+”表示菌丝生长势一般；“++”表示菌丝生长势较强；“+++”表示菌丝生长势最强。

2 结果与分析

2.1 不同栽培料配比对大球盖菇菌丝生长的影响

从表2 可以看出，不同栽培料配比栽培大球盖菇菌丝长势存在差异，其中配比4 和配比1 大球盖菇菌丝生长旺盛，配比2 和配比3 较其他配比菌丝生长较弱。从总体趋势来看，栽培料中玉米芯越多，大球盖菇菌丝生长势越强，菌丝明显比不添加玉米芯的生长旺盛，增加玉米芯比例有利于大球盖菇菌丝生长，这可能是由于玉米芯营养易于利用，还可增加透气性。

2.2 不同栽培料配比对大球盖菇出菇时间的影响

从表2 可以看出，配比4 最早出菇，平均出菇时间122 d，其次是配比1 和配比6，平均出菇时间分别为125.67、127.33 d，配比2 最晚出菇，平均出菇时间132 d，相差10 d 出菇，6 个配比中稻草和玉米芯比例越高，出菇时间越早。从总体趋势看，出菇时间与各配比菌丝生长情况基本一致，只有配比3 与配比5 情况不一致，这可能与发菌期栽培料的温度和栽培料中营养成分有关，但是通过方差分析和多重比较发现两者差异性并不显著。

表2 不同栽培料配比对大球盖菇菌丝生长和出菇时间的影响

2.3 不同栽培料配比对大球盖菇产量和生物学转化率的影响

从表3 可以看出，在栽培料重量一样的情况下，每个小区鲜菇产量和生物学转化率呈正比，6 个配比鲜菇重量和生物学转化率表现为配比4>配比1>配比5>配比6>配比3>配比2，配比4 鲜菇产量最高，为11.88 kg/m2，配比2 鲜菇产量最低，为5.97 kg/m2。从总体趋势看，随着栽培料中玉米芯添加比例的增加，大球盖菇产量也随着增加；添加玉米秸秆的小区大球盖菇鲜菇产量较不添加小区鲜菇产量低，这可能与玉米芯易于被菌丝利用，玉米秸秆表皮较硬不易被菌丝利用有关。

表3 不同栽培料配比对大球盖菇产量和生物学转化率的影响

2.4 不同栽培料配比对大球盖菇周鲜菇产量的影响

从第一次采菇开始算起，每7 d 统计一次各小区鲜菇产量，计算每个配比的平均值，得出6 个配比随着采摘周数增加其周鲜菇产量的变化情况见图1。

从图1 可以看出，6 个配比周鲜菇产量峰值均集中在第4 周或者第5 周，前5 周产量占总产量比例高，5 周以后各配比周鲜菇产量明显下降，总产量占比低，第10 周整体产量有所提升，但是由于温度升高，大多是长脚菇，无商品性。配比4、配比1 较其他配比先出菇，采摘周期长，总产量高于其他配比。

图1 各配比周鲜菇产量变化

3 小结与讨论

从大球盖菇菌丝生长和出菇时间来看，不同栽培料配比在播种后大球盖菇菌丝的生长势差异明显，当栽培料中玉米芯添加较多时，菌丝生长得较好，相应地出菇时间也早，这可能与玉米芯中营养成分更容易被大球盖菇分解利用有关。

从大球盖菇产量和转化率来看，配比4 的产量优于其他配比，配比1 的产量也优于其他4 个配比，说明稻草是一种很适合种植大球盖菇的栽培料，与陈君琛等［2］、周祖法等［6］、孙兴荣等［7］的试验结果一致。从总体趋势看，添加玉米芯的配比产量普遍高于未添加的配比产量，这可能与玉米芯的营养物质易于被菌丝吸收，以及透气性和保湿性有一定的关系，因此在进行大球盖菇栽培时可以根据成本及就近原则适当添加玉米芯来提高产量。有玉米秸秆的配比普遍低于其他配比产量，与郭文文等［8］研究表明玉米秸秆菌丝吃料短有所不同，分析可能是由于玉米秸秆未粉碎，栽培料较粗菌丝吃透较慢，影响菌丝生长从而影响其产量。下一步将进行秸秆粉碎后对大球盖菇栽培产量影响的研究。

从大球盖菇周鲜菇产量来看，大球盖菇采摘高峰期集中在前期，越早出菇采摘周期越长，前期采摘的菇越多，其总产量也越高。同时，由于襄阳市出菇前期温度相对较低，菇的品质相对较高，整体的经济效益要高。下一步也将继续研究如何提早出菇，提高品质菇产量。