基于SPOC的线上线下混合式教学设计与实践

陈芳　孙国玉　宋勋禹

[摘 要] 课堂教学深度融合信息技术，是当前高校教学改革的发展趋势。以硕博研究生学位课程“食品质量与安全控制专题”为例，从总体框架设计、单元教学体系设计和课程评价三个方面阐述强大的校内SPOC平台线上资源与丰富的线下教学活动、翻转课堂相结合的教学模式，并对教学效果进行了数据分析。发现以学生为中心、以课程为工具、以课堂为桥梁的混合式教学模式，克服了传统课堂教学的弊端，提升了学生自主学习能力，提高了教学效果，为专业课程的教学改革、实现教育现代化提供了有益参考。

[关键词] 混合式教学;食品质量与安全;SPOC

[作者简介] 陈 芳（1972—） ，女，内蒙古包头人，工学博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士生导师，主要从事农产品加工与食品安全研究。

[中图分类号] C229.29    [文献标识码] A   [文章编号] 1674-9324（2021）40-0093-04    [收稿日期] 2021-03-05

SPOC（Small Private Online Course）即小规模、限制性在线课程，是当下高校教学中兴起的一种线上线下混合式教学模式。通过融合互联网络、智能手机等线上虚拟教学媒介和线下学校课堂实体教学的双重优势，以提升教学质量。在教学过程中既能发挥教师引导、启发、监督与评价的教学主体作用，又能“以学生为中心”，充分发挥学生的学习自主性、积极性与创造性。其作为后“MOOC时代”的一种典型课程范式满足了不同层次学生的学习需求[1，2]。

食品是人类赖以生存的基本物质。随着健康中国行动的普及，食品质量与安全方面的课程在高校食品专业中成为重要的专业课程。而传统的课堂教学模式，要求教师在有限的学时内完成深入透彻的食品质量与安全控制理论和应用的讲授颇有难度。所以有必要对本课程进行教学模式改革，以克服传统课堂教学的弊端，提升教学效果[3，4]。

“食品质量与安全控制专题”是我校食品科学与营养工程学院为本专业硕博研究生开设的一门公共学位课程，旨在提高学生理性分析、解决食品质量与安全问题的综合能力，培养食品质量与安全控制方向研究生的批判性思维和创新思维，增强其对食品安全控制与保障体系的理解和实践应用。以此为出发点，本课程顺应“互联网+教育”的时代发展趋势，利用校内SPOC平台进行线上线下混合式教学实践，以提高教学质量，努力打造成专业“金课”。本文对“食品质量与安全控制专题”课程实施SPOC混合教学的设计思路、实施过程和实施效果进行总结，以期为混合式教学改革更好地服务食品专业课程提供借鉴。

一、混合课程设计思路

“食品质量与安全控制专题”混合式课程包括线上和线下两部分内容，线上教学平台是知识传授的载体，课堂授课是提炼和精讲重难点、巩固教学效果的关键。课程针对每个专题实行线上线下联动授课机制，设计“课程通知—SPOC平台运用指南和学习资源介绍—课前自学（SPOC平台发布课程信息，课程知识点自学，即时通讯群组讨论，自学测试，汇总重难点问题）—课堂讲授（运用短视频、课件等多媒体技术直观展示课程内容，开展案例教学、小组讨论、项目式教学等课堂教学活动）—课后练习（SPOC拓展任务学习，课后自测，即时通讯群组交流）”的学习流程。利用SPOC平台统计学生在线自学、在线测试，完成知识拓展的情况，以及利用《学生平时学习情况记录表》记录学生课堂出勤、课堂讨论发言等情况，作为学生成绩测评的重要指标。学生课后练习拓展任务学习结果、通讯群组讨论交流程度，作为重要的教学效果评价指标。SPOC+即时通讯软件的混合课程设计思路在“食品质量与安全控制专题”教学中的应用模式详见图1。

二、混合式教学实践体会

（一）充分利用线上平台，提升学习主动性

SPOC平台为学生自学提供了章节重要知识点（微课、短视频等形式）、课前测试题、拓展学习资源等内容，学生带着问题自主学习，做好笔记，标记难点和疑點问题，在平台讨论区或通讯群组里发文讨论。同时，采用多媒体课件的传统授课方式，结合慕课、短视频等生动丰富的教学题材，针对教学的重难点和学生的疑惑点进行深入讲解，增强了课堂的吸引力，提高了学生学习兴趣。在课堂讲授结束后，将重难点内容与时事结合设计为若干开放性问题，如3·15晚会曝光的汉堡王篡改食品保质期事件是违背了哪个体系的管理内容？让学生进行分组讨论，鼓励和引导其深入思考，加强对课程内容的理解。讨论结束后，由各小组代表进行观点总结，其他小组成员互相提问，最后由教师进行纠正和点评。

利用碎片时间进行知识点视频学习、在线测试、课后资源拓展等线上学习内容，结合线下开展的丰富多彩的教学活动，教师不仅在规定的学时内完成了传统课堂教学讲授的内容，而且加深了学生掌握知识的广度和灵活运用知识的深度，弥补了传统教学方式的不足。通过本混合课程的学习，88.43%的学生认为其在食品领域的知识和能力得到了提升，并且能够理性看待社会上发生的食品质量与安全领域的问题;90.52%的学生认为自己在遇到食品质量与安全问题时，能够独立思考，多维度分析问题产生的原因，并给出相应的解决问题的思路，提高了自身分析和解决问题的能力;98.95%的学生认为通过本课程的学习，更加了解了本专业研究领域的发展历程和趋势;51.58%的学生认同本课程在很大程度上提升了自身创新思维和创新能力。

（二）线上线下混合，提升了教学的精准性

教师根据SPOC平台上的自学测试结果和大家关注的话题调整课堂教学中的重难点，分配课堂讲解时间，选择合适的教学活动，提升了教学的精准性。比如，食品安全控制体系中的危害分析关键控制点（HACCP）体系的内容多以规范性条文为主，学生课前反馈不易理解。基于此，设计了团队式和研讨式结合的教学活动，挑选5类典型食品（番茄酱、花生酸奶、肉肠、蛋糕、果汁），请学生按照兴趣自由组队，小组课下查阅资料，讨论分析食品从原料到加工过程中可能存在的物理性、化学性、生物性危害及来源，建立HACCP控制体系，并按组汇报各自的分析成果，进行互动点评，此教学模式加深了学生对重难点内容的理解和应用[5]。通过不断更新完善SPOC平台内容，优化教学结构与流程，线上线下混合式教学模式得到了大部分学生（占比53.68%）的喜爱，64.21%的学生表示混合式教学模式激发了自己学习的积极性和主动参与性，这实现了以学生为主体的教学目标。