2020年河南省大宗淡水鱼产业技术发展报告

冯建新，杨治国，莫海珍，李同国，徐文彦

（1.河南省水产科学研究院 郑州 450044；2.信阳农林学院 信阳 464000；3.河南科技学院，新乡453007，4.河南省水产技术推广站，郑州 450044；5.河南牧业经济学院，郑州 450046）

一、国内大宗淡水鱼生产概况

大宗淡水鱼是我国居民的重要食物来源之一，在居民食物消费中占据重要地位。2020年我国水产品总产量6549.02 万t，淡水产品产量3232.64 万t，其中大宗淡水鱼产量1963.57 万t，占我国水产品总产量的29.98%，占我国淡水产品产量的60.74%，大宗淡水鱼养殖依然是我国淡水鱼生产的主要方式。

在国内的淡水鱼养殖生产中，产量最大的品种是草鱼，占比超过25%，其次是鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼。

2020年大宗淡水鱼价格较上一年呈现增长态势。以草鱼为例，2020年草鱼平均成交价格为13.4 元/kg，较2019年上涨8.2%，涨幅较大，大宗淡水鱼养殖效益有所提高。

二、河南省大宗淡水鱼产业发展现状

（一）养殖水域优化，淡水鱼产量稳定

2020年河南省落实养殖水域滩涂规划，优化养殖布局，落实水产养殖面积12.86 万hm2，比2015年减少了53.51%，其中池塘养殖面积减少12.93%。通过推广先进技术、拓展养殖空间等措施，收获水产品产量98.06 万t，仅比2015年减少4.21%。河南省池塘养殖单产从2015年的3.52t/hm2提高到2020年的6.76t/hm2，处于较快发展水平，淡水鱼养殖单产增速从2016年开始反超全国平均水平，科技进步对淡水鱼产量的贡献成效显著。

图1 河南与全国淡水养殖平均单产历年变动情况

（二）养殖结构优化，养殖效益提高

2020年河南淡水养殖产量86.91 万t，其中养殖鱼类产量79.13 万t，占淡水养殖产量的91.04%，比2015年减少16.58%，但非鱼水产品养殖产量增加了223.83%。与2015年相比，产量增加的品种有斑点叉尾鮰（+188.29%）、加州鲈（+742.81%），青鱼（+29.21%），虾蟹（+316.35%），贝类（+229.83%），蛙（+926.19%），鳖（+8.09%），其他品种产量均减少，其中大宗淡水鱼（包括青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫和鲂）占省内总产量的74.95%，比2015年降低17.91%。

结构调整带来养殖效益提高。2020年养殖水产品平均鱼产值1.27 万元/t，比2015年提高了6.49%；渔民人均纯收入17723元，比2015年提高了48.28%。

图3 河南与全国水产养殖品种结构变动情况比较

图4 河南省几个变动幅度较大的水产品种历年产量

图5 河南与全国淡水鱼平均吨鱼产值比较

（三）生态养殖发展较快,绿色发展提质增效

当前河南省水库网箱养殖已基本取缔，生态可控养 殖 （健 康 养 殖 示 范 场） 截 至2020年 达 到11.0512 万hm2，占水产养殖面积的78.9%，成为主流养殖方式，水产品产地抽检合格率连续多年保持在100%，产品质量安全持续稳定。此外，河南省也在积极探索利用稻田拓展水产养殖，稻鱼综合种养集中分布在信阳和沿黄地区，2020年面积7.58 万hm2，鱼产量5.14 万t，水产品平均每公顷产654.75kg，每公顷新增效益15000～30000元，同时可减少化肥、农药施用量约30%，该模式对提高农民收入，保护农业生产环境具有积极作用。

三、河南省大宗淡水鱼产业科技支撑情况

（一）创制优良新种质，引进推广新品种

培育了新品种“豫选黄河鲤2号”并通过了省级审定，筛选了1个具有显著生长优势的淇河鲫克隆系；连续选育了4代伊河鲂，开展了黄河鲇、四体倍黄河泥鳅、淇河斑鳜等遗传改良科学研究及产业化应用，提高了河南省水产品种繁育创新能力，促进水产养殖提质增效。

(二)集成创新模式，促进绿色发展

1.黄河滩涂提质增效型生态养殖模式

通过集成设施与设备、生态工程、鱼菜共生等生态环境修复技术，构建了完整的“池塘+生态沟+生态湖”循环水养殖模式，实现整个养殖小区养殖尾水循环利用、零排放。采用投放优良品种（覆盖率100%），投喂优质高效能、低排放饲料，生态防控减少病害发生，采取多营养层级、低密度养殖模式，提高产品品质，渔业水质和水产品分别达到绿色农产品产地和产品要求，综合增效20%以上，节水减排30%以上，核心示范点减少N、P等物质排放10%。

2.底排污循环水模式

该模式将池塘分割为70%左右的养殖区和30%的水处理区，养殖区为具有底排污设施的池塘，水处理区为“潜流湿地”结构。排污口设置在圆锥形底中央，通过管道通向水处理区集污池，经固液分离，固体有机沉淀物作为有机肥用于种植农作物、蔬菜等，上清液流入潜流湿地、生态渠或进入池塘循环再利用，形成一个良性循环系统。与传统池塘相比，池塘底排污系统可以为鱼类创造更好的生活环境，使亩平均产量提高20%，饲料利用率提高3%～5%，成本折旧降低15%～20%，减少药物和水电使用量，实现节能减排、提质高效和生态保护。

3.水库生态渔业增养殖技术

在大型水库生物和环境本底调查基础上，通过人工调整水域鱼类等生物组成结构，稳定和优化水库生态系统，定期全面监测水域生态系统并进行评估，根据评估结果，调整优化措施，进而促进生态系统的健康稳定和渔业效益。

4.稻渔综合种养“繁养分离、秋苗繁育”技术模式

稻渔综合种养“繁养分离”技术是将稻田分为繁殖田和养殖田，繁殖田中秋季繁育的虾苗，在春节后放入养殖田，放多少捕多少，避免种质退化，提高养殖效益。利用繁养分离技术可以实现秋季繁育，次年5月前养殖成大规格成虾。

5.渔农一体化生态养殖技术

“渔农一体化生态养殖技术”科学规划养殖（以水产养殖为主，也包括畜禽养殖）、种植（多种农作物和花草树木等）和景观生态的面积占比，合理配置种、养品种，构建渔农一体化循环体系，实现系统内部物质和能量的投入与产出平衡。

（三）开发防病新产品，示范健康新技术

水产科研机构相继开发出了基于无线传感网络的渔业智能施药方法、鱼类免疫增强剂（中药组方发酵剂，商品名“鱼健素”）、疫病区域控制、示范应用调水专用产品“生态护料”、草鱼疫苗高效导入等技术，有效控制了鱼病的发生率，减少了鱼药的使用。

研制一套“淡水鱼7248健康防病养殖技术”，该技术把淡水鱼养殖生产工艺划分为7个环节、24个工作节点、8项核心工作，系统性的防范24个工作节点中存在的致病风险因素，实现了“健康鱼在健康水中健康养殖，生产健康鱼”这一目标。

（四）深化加工工艺，培育壮大品牌

引进吸收国内先进加工技术，协助河南黄河金实业有限公司建成全国首条黄河鲤速冻加工生产线，开发了速冻“三去”黄河鲤产品，进一步优化液氮速冻加工工艺，18道工序仅需8min，制定了详尽的工艺流程及操作规范，提高了生产效率和产品品质。研发了红烧、清蒸、麻辣、糖醋等7个水产加工产品和工艺，鲜鱼经过加工，通过冷链物流运送到城市和乡村，经过几分钟蒸煮，就可以端上千家万户的餐桌。此外，河南省大宗淡水鱼加工岗位专家团队在充分调研的基础上，协助黄河金公司建立黄河鲤鱼区块链技术防伪溯源管理。

四、存在的主要问题

（一）种业基础工作薄弱

基础研究十分欠缺。对多数养殖生物种群遗传结构与变异、特异性遗传标记等方面的研究仍十分欠缺，一些主要养殖种类的遗传背景不清楚，这对于水产良种培育的持续开展十分不利。

种业基础设施老旧及装备落后，不能满足一些优良品种繁育的技术要求，苗种繁育积极性不高，良种苗种生产量逐年下降，远不能满足生产需要。

繁育技术示范推广力度不足。

（二）绿色健康生产技术水平有待提高

渔业发展方式粗放，设施装备落后，养殖废水直排，质量隐患严重，产业发展面临诸多挑战。

养殖场区域布局大多缺乏合理性，缺乏良好的水质循环和监测系统。

淡水鱼生产单位认证“三品一标”和创建水产健康养殖示范场的积极性不高，各项管理制度不完善；产地准出、产品追溯机制尚未建立，无法形成倒逼行业自律的有效力量；水产品生产、流通和加工环节众多，在生产过程中，渔民缺乏相应的知识和管理能力，面对意外时的妥善处置能力不足，难以做到对症下药。

（三）淡水鱼加工产业链有待完善

河南省淡水鱼产品深加工水平较低、品种单一、附加值不高。虽然具有一定的规模，但是加工产品价格便宜，加工量小，技术不高。2020年河南省用于加工的水产品量3.36 万t，同比减少16%，可见河南省水产品加工产业规模正逐年下降，亟需拓展新的增长途径。

（四）水产饲料应用研究有待深入

饲料成本在水产养殖成本中占70%以上。目前水产配合饲料仍然存在饲料系数高，浪费严重、环境污染高等问题。例如，鲤配合饲料系数普遍在1.3～1.8，远低于国外1.0 以下的水平。而且多数饲料的N、P沉积率均低于25%。

五、产业发展建议

（一）实施种业创新工程

加强创新基础条件平台建设，建设一批良种繁育、产业化示范基地，构筑种业基础。

调查摸清我省现存水产种质资源，开展种质资源基础研究，创制一批新种质。以现代生物技术为手段，围绕主要养殖种类，培育、筛选、示范一批优质高产新品种（品系）。为实现渔业可持续发展提供良种支撑。

（二）持续推进水产绿色健康养殖

建设水产绿色健康养殖的示范样板；创新生态养殖模式，助力渔业持续发展；推动传统品种高质化、海区品种淡水化、原生品种养殖化；稳步推进水域生态牧场建设；提升稻渔综合种养技术水平。

（三）提升加工业发展水平

优化产品结构，合理利用副产物，实现高效低碳加工和附加价值提升。鼓励企业加大产品研发投入力度以及高层次研发人才引进。引进先进适用技术、现代加工设备、工艺流程和先进管理方法，不断提高传统水产品加工业的加工能力和劳动效率。