惹争议的轻食

周静

那些指望吃全麦面包减肥的俊男靓女蓦然发现，原来轻食背后还有这么多套路，感慨自己被收了“智商税”。

因新冠肺炎疫情，单位实行了一段时间的居家办公，待形势好转，大家恢复以前作息，正式上班。见面之后，聊得最多的话题就是“我在家期间胖了多少斤”。继而，增重较多的人就哀号，要实施减肥大计，管住嘴、迈开腿，并宣称：“我决定今后一个月就吃轻食，杜绝高热量食物。”

像同事这般，期望通过吃轻食减去脂肪、塑造体形的人越来越多，轻食成为减肥利器。什么是轻食？简单来说就是“三低两高”的餐食，即低热量、低脂肪、低盐，高蛋白、高膳食纤维。营养学家说，轻食不同于普通餐食，它更注重还原食材本身的味道，制作方法以凉拌、水煮、清蒸为主。轻食这个概念并不新鲜，此前主要流行于减肥、健身人群之中，但是近些年逐渐大众化，年轻人成为轻食的消费主力军。

轻食受到关注的原因，一方面是随着社会经济水平的提高，人们对食物的需求早就脱离果腹阶段，上升到对营养、健康、绿色的更高需求，这也是消费升级的一个缩影;另一方面是资本扎堆，轻食赛道史无前例地热闹起来。消费者有需求，资本推波助澜，让轻食这个行业也跟着风生水起。

中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，调查对象中，19～45岁的人群占到了87.6%，94.9%的人至少每周消费一次轻食，55.7%的人每周消费2～4次。轻食消费人群中占比最多的是企业普通职员和大学生，他们普遍具有本科以上学历，且具有足够的消费力。

欧睿国际的数据显示，国内代餐轻食用户持续增长，2022年市场规模预计将达1200亿元。千亿级的市场规模，吸引了无数创业者入圈布局。天眼查数据显示，最近5年，国内轻食行业的企业注册数量大幅增长，累计新增企业占总量的比例高达64%。企查查数据显示，2021年刚过半，就已经有3172家新注册轻食企业，超过2020年全年。

轻食行业火爆引得资本热钱不断涌入。仅仅是过去一年半，发生在轻食代餐赛道的投融资事件就已经多达20余起，融资总额超过10亿元。投资方不乏IDG资本、淡马锡、梅花创投、高瓴创投、经纬中国等知名机构。

行业火热之后泥沙俱下，一些企业打着轻食的名头，销售并不“轻”的食品，欺骗消費者。不久之前，上海市消保委对号称销售第一的田园主义全麦面包就“较了个真”，通过检测发现这款网红面包的实测能量高出宣传40%。之后，田园主义公司方面道歉。此事一度还登上热搜，那些指望吃全麦面包减肥的俊男靓女蓦然发现，原来轻食背后还有这么多套路，感慨自己被收了“智商税”。

出问题的轻食品牌不止田园主义一家，之前元气森林因为乳茶产品“0蔗糖”的误导宣传，就出面道歉过;中粮天科、碧生源等轻食代餐粉商品，也因为营养成分虚标而口碑翻车。在这个新开辟出来的轻食赛道里，市场乱象层出不穷，产品鱼目混珠，不少商家更是滥用食品术语、知识门槛忽悠消费者。有些轻食消费者甚至以为，只要吃着轻食就百分百能减肥，轻食可以让人“躺着都能瘦”。

现状却是“假全麦”“假无糖”“假低脂低卡”的噱头充斥轻食市场。如香颂资本执行董事沈萌所言：“企业在宣传上给消费者营造对于健康的焦虑，并利用这点进行产品销售，但并没有更充分的科学依据证实轻食对健康或减重有明显的效果。此外，轻食产品没有明确的产品标准，特别是功效要求，过度强调轻食与健康的思想连接，可能会导致消费者误入歧途，进行非理性消费。”

轻食本身并无对错，轻食的出现客观上满足了人们对健康饮食的需求，但在行业发展存在乱象的当下，消费者还是要擦亮眼睛、理性消费，不要盲目跟风。