品尝秋天的养生美味

胡世云

你还在喝“秋天里的第一杯奶茶”吗？其实，秋季养生不妨品尝以下这些美食。

桂花酒

古人推崇桂花酒，是因为它不但味美，还有“寿千岁”的功效。

中医认为，桂花有温中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、清肿散瘀之功效，适用于痰饮喘咳、口臭等症。

《本草纲目》称桂花能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使，久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。桂花酒色泽浅黄，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。

桂花芡实

除了酿酒外，桂花还有另一种养生食法。即搭配另一道秋日美味——鸡头米，制作成桂花冰糖鸡头米。在水中加入晒干的桂花、冰糖煮沸后，再放入鸡头米熬煮，口感软糯，清香沁人。

鸡头米中药名为芡实，是江南的水生植物，以苏州产的为上品，每年9月初上市。中医书籍称芡实为“婴儿食之不老，老人食之延年”的保健佳品。芡实具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效。可用于治疗肾气不固的腰膝酸软、遗精滑精或小儿遗尿等。

另外，将芡实磨成粉，用温水调成糊状，再用沸水一冲，便成了一味平补良方，正是《本草纲目》所说的芡实粉粥，可“固精气，明耳目”。

菊花火锅

关于菊花入馔，唐代有以菊花瓣做成的菊花粥、菊花糕、菊花鲜栗羹。

在众多菊花佳肴中，属菊花火锅最为绝妙。菊花火锅是一道用虾肉、牛柳、鸡肉、白菊花等食材制作的菜品，也是慈禧钟爱的美食。《御香缥缈录》记载，慈禧太后食用的菊花火锅，源自一种名叫“雪球”的白菊花。菊花是其中的主要食材，并且不能将就，必须要用特别宜于煮食的开封白菊花来熬制。每年深秋，慈禧便让御膳房端出小火锅，随后再将洗净沥干水分的菊花瓣放到银盘里，一齐摆上膳桌。菊花有保健养生的功效，如果放在火锅里煮食，既能清热解毒，又添雅兴情调。

肥美蟹肉

每年秋天正是蟹肉最肥美也最滋补的时候。大闸蟹有极高的营养价值，蟹黄含有丰富的维生素A，蟹肉具有高优质蛋白质、低脂肪的营养特点。

“那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁”，在《秋天的况味》中，林語堂这样描述秋天的意境。