复合微生物添加剂对肉鸡生产性能、免疫功能和屠宰性能影响研究

■刘瑞生 徐建峰 薛春胜 蒙 琦 唐 豪 赵 强 张述斌

（1.甘肃省畜牧兽医研究所，甘肃平凉 744000；2.平凉职业技术学院，甘肃平凉 744000；3.甘肃省动物疫病预防控制中心，甘肃兰州 730046；4.甘肃省泾川县畜牧技术服务中心，甘肃泾川 744300）

近年来食品安全问题多发，引起社会广泛关注。研究应用绿色饲料添加剂，开展畜禽健康养殖，符合无抗养殖趋势，值得养殖界深入探索。自从20 世纪90年代以来在养鸡业上进行了大量研究工作，发现微生物添加剂对肉鸡生产具有积极作用，为生产绿色安全食品带来了希望。为了探索其在肉鸡生产上的应用效果，开展了本项研究工作。

1 材料与方法

1.1 微生物添加剂

复合微生物添加剂A 由乳酸菌、丁酸梭菌、双歧杆菌按照等比例均匀混合而成，活菌总数≥6.0×109CFU/g；复合微生物添加剂B 由嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌、粪肠球菌按照等比例均匀混合而成，活菌总数≥8.0×109CFU/g。

1.2 饲料组成

饲料使用玉米-豆粕型基础日粮，原料组成和营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 试验动物及试验方法

在平凉市某养鸡场选择600只50日龄三黄鸡，平均体重（1 052.28±54.73）g，1周预试期间分别饮用鸡新城疫Ⅳ系苗和地克珠利稀释液免疫和驱虫，然后根据体重和均匀程度平均分为5组，每组4个重复，每个重复30 只鸡，按照表2 设计每天定时3 次饲喂，自由采食和饮水，预试期7 d，试验期30 d。

表2 试验设计

1.4 测定指标

试验前后从每个重复中随机抓5只鸡空腹称重，每组20只计算肉鸡增重。记录每组肉鸡采食量和死亡数，计算平均采食量、平均日增重、料重比和成活率。试验结束后从每组每个重复中随机抓3只鸡采血，用江莱生物科技有限公司生产的试剂盒测定血清中免疫球蛋白IgA、IgG和IgM含量；然后屠宰按照张彩凤等[1]报道的方法测定肉鸡屠体重、屠宰率、全净膛率和半净膛率。

1.5 数据统计与分析

应用SPSS19.0软件对试验数据进行方差分析，用“平均值±标准差”表示试验结果。

2 结果与分析

2.1 微生物添加剂对肉鸡生产性能的影响（见表3）

从表3可见，试验期间各组肉鸡平均采食量基本接近，差异不显著（P>0.05）。试验1 组、试验2 组、试验3 组和试验4 组与对照组比较，平均日增重分别提高3.28%（P>0.05）、6.99%（P<0.05）、9.51%（P<0.05）和12.30%（P<0.05），料重比分别降低2.46%（P>0.05）、6.56%（P<0.05）、8.47%（P<0.05）和10.38%（P<0.05），成活率分别提高0.83、1.67、2.50 和3.33 个百分点，差异均不显著（P>0.05）。

表3 微生物添加剂对肉鸡生产性能的影响

2.2 微生物添加剂对肉鸡免疫功能的影响（见表4）

从表4可见，试验结束后试验各组肉鸡血清中免疫球蛋白含量均不同程度高于对照组，试验1 组、试验2 组、试验3 组和试验4 组与对照组比较，IgA 含量分别提高3.10%（P>0.05）、6.19%（P>0.05）、11.50%（P<0.05）和13.72%（P<0.05），IgG 含 量 分 别 提 高5.86%（P>0.05）、9.26%（P<0.05）、14.81%（P<0.05）和17.59%（P<0.05），IgM 含量分别提高6.82%（P>0.05）、9.55%（P<0.05）、12.27%（P<0.05）和14.55%（P<0.05）。

表4 微生物添加剂对肉鸡血清免疫球蛋白含量的影响(mg/mL)

2.3 微生物添加剂对肉鸡屠宰性能的影响（见表5）

从表5可见，试验组屠体重、屠宰率、全净膛率和半净膛率比对照组有不同程度提高。试验1组、试验2组、试验3组和试验4组与对照组比较，屠体重分别提高3.72%（P>0.05）、5.08%（P>0.05）、6.68%（P<0.05）和8.10%（P<0.05），屠宰率分别提高0.52、1.17、1.69和2.22 个百分点，全净膛率分别提高0.55、0.94、1.46 和2.13 个百分点，半净膛率分别提高0.41、0.82、1.26 和1.87个百分点，差异均不显著（P>0.05）。

表5 微生物添加剂对肉鸡屠宰性能的影响

3 讨论

3.1 微生物添加剂对肉鸡生产性能的影响

乳酸菌、丁酸梭菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌、粪肠球菌是存在于健康肉鸡消化道内的正常菌群[2-5]。研究发现，乳酸菌对肉鸡小肠形态结构、肠道消化酶均有改善，促进肠道吸收功能[6]。丁酸梭菌可以提高肉鸡抗氧化能力，促进蛋白质代谢和生长发育，改善肠道环境[7]。双歧杆菌能够抑制或杀灭致病菌，增加消化酶分泌和活性，促进营养物质转运[8-9]。嗜酸乳杆菌可以提高肉鸡营养物质代谢率，促进肉鸡肠道发育，改善肠道屏障功能[10-11]。枯草芽孢杆菌通过改善肠道菌群组成和肠道结构，提高消化酶活性及抗氧化水平等途径提高营养物质消化率[12]。粪肠球菌对肉鸡肠道健康、抗氧化能力及其养分利用率有有利影响[13]。本研究将上述6种有益菌分别混合组成复合微生物添加剂A和复合微生物添加剂B饲喂三黄鸡，对肉鸡采食量没有明显影响，都能够显著提高肉鸡平均日增重，降低料重比，对成活率有提高趋势。与于佳民等[14]、邵洪伟[15]、张利环等[16]研究报道结果一致。相同添加剂量下复合微生物添加剂B 组效果优于复合微生物添加剂A组，可能与两种复合微生物添加剂组成不同有关。同一种添加剂高剂量组改善生产性能效果比低剂量组好，可能与补充更多的有益微生物有关，与徐基利等[17]、王秋菊等[18]报道结果一致。

3.2 微生物添加剂对肉鸡免疫功能的影响

免疫球蛋白是机体防御病原感染的重要物质，广泛参与免疫应答反应，其水平高低可以反映体液免疫状态，衡量机体免疫力强弱[19]。鸡血清中存在IgA、IgG和IgM 3种免疫球蛋白，IgG由脾脏和淋巴组织中的浆细胞产生，在抗感染中发挥不同免疫保护作用。研究表明，微生物进入体内后发挥免疫激活作用，刺激机体免疫系统，增加浆细胞数量，增强免疫球蛋白分泌[20-21]。在肉鸡饲料中分别添加丁酸梭菌、乳酸菌，枯草芽孢杆菌，肉鸡血清中IgA、IgG 和IgM 水平显著提高[7，17，22]。添加复合益生菌能够提高白羽肉杂鸡血清中IgG、IgM 水平,通过Toll 样受体通路增强肉鸡的免疫功能[23]。本试验在三黄鸡饲料中分别添加0.5%和1.0%复合微生物添加剂A和B，不同程度提高了肉鸡血清中IgA、IgG和IgM 含量，其中1.0%复合微生物添加剂A 显著提高肉鸡血清中IgG 和IgM 含量，0.5%和1.0%复合微生物添加剂B 显著提高肉鸡血清中IgA、IgG 和IgM 含量，说明采用的复合微生物添加剂刺激肉鸡B细胞和浆细胞分泌免疫球蛋白，增强了体液免疫功能，提高了抗病力。与Yang等[24]、陈娟等[25]、张彩凤等[26]、贺濛初等[27]等研究结果相同。

3.3 微生物添加剂对肉鸡屠宰性能的影响

屠宰性能与肉品质量密切相关，是评价鸡肉品质的重要指标之一[28]。益生菌能够促进营养物质消化吸收，增加蛋白质沉积，抑制脂肪合成，从而提高屠宰性能[29-30]。本研究对三黄鸡大鸡添加0.5%和1.0%复合微生物添加剂A和B，除试验3组和4组能显著提高屠体重外，4 个试验组对其他屠宰性能指标有提高趋势，差异不显著，与高杰[31]、黄冠庆等[28]分别添加芽孢杆菌复合制剂、酸化剂和益生素组成的复合添加剂饲喂AA 肉鸡和“科宝500”肉仔鸡，对屠宰率、半净膛率、全净膛率无显著影响研究的结果基本一致。但是与桂雪儿[32]和李园园等[33]分别添加益生菌显著增加白羽肉杂鸡和青脚麻鸡屠宰率、全净膛率和半净膛率结果不一致，可能与肉鸡日龄、品种、添加剂组成不同等因素有关，原因值得进一步探讨。

4 结论

在饲料中添加复合微生物添加剂可以显著提高肉鸡生产性能，增强免疫功能，有改善屠宰性能趋势，以添加1.0%复合微生物添加剂B（含嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌、粪肠球菌）效果较好。