不同能蛋水平日粮对安格斯公牛生长性能及血清生化指标的影响

■王秉龙 沙晓弟 李毓华 李海秋 陈志龙 朱新忠 丁 伟 梁小军*

(1.宁夏农林科学院固原分院，宁夏固原 756000；2.宁夏固原市畜牧技术推广服务中心，宁夏固原 756000；3.宁夏农林科学院动物科学研究所，宁夏银川 750002）

“十三五”以来，我国牛肉消费需求呈稳步增长的态势[1]，牛肉价格持续走高，肉牛养殖收益稳步提升。宁夏是农业农村部确定的西北肉牛优势产区。近年来，宁夏将肉牛产业列为“1+4”农业特色优势产业，“1”为粮食生产、“4”为草畜、马铃薯、冷凉蔬菜和特色种养，坚持特色、高质、高端、高效即“一特三高”的发展方向，建成环六盘山区和引黄灌区2 个优势肉牛产业带，加快了肉牛产业的发展进程。宁夏环六盘山区被誉为黄土高原上的“绿岛”，发展肉牛产业具有得天独厚的资源禀赋。固原市市委、市政府立足“优质肉牛、优质牛肉、高端品牌”的发展方向，走“优质+高端”的草畜产业发展路子，优质肉牛品种以西门塔尔杂交牛为主，高端肉牛品种以安格斯为主，形成了家家种草、户户养畜和小群体、大规模的养殖模式。然而肉牛养殖场（户）还存在饲养管理粗放、日粮能蛋水平不均衡等问题，导致育肥牛饲草搭配不科学、饲养成本高、养殖经济效益低。

能量和蛋白质水平是影响肉牛肥育的两个重要营养指标，能量与蛋白质在日粮中的比例关系一直是科研人员研究的热点[2-5]，更是肉牛养殖场（户）为了提高饲料报酬，实现最大经济效益的共同追求。张召兄[6]通过研究不同蛋白能量比日粮对奶牛公犊育肥效果的影响表明，高蛋白能量比组的饲料报酬和经济效益最高。刘爽[7]选择西门塔尔杂交肉牛开展了日粮能量、蛋白水平对架子牛生长性能和血液指标的影响研究，赵洋洋等[8]进行了不同蛋白质水平高精料饲粮对荷斯坦奶公牛育肥性能、养分表观消化率及血清生化指标的影响试验。然而，基于不同能蛋水平日粮对10～12 月龄安格斯公牛短期育肥的研究未见报道。本研究以安格斯公牛为试验对象，通过饲喂不同能蛋水平日粮，研究其对安格斯公牛前、后两个育肥阶段生长性能及血清生化指标的影响，筛选出饲料报酬高的安格斯公牛育肥全混合日粮配方，旨在为宁夏南部山区肉牛产业高质量发展提供技术依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选择10～12月龄、体重为（313.53±13.32）kg、体况相近、健康安格斯公牛30头（固原富民农业科技发展有限公司提供），随机分为Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组，每组10 头。育肥试验分前期、后期两个阶段进行，每个阶段分别设置A（A1、A2）、B(B1、B2)、C（C1、C2）3 组日粮，共计6组日粮配方。根据我国生长育肥牛营养需要饲养标准（2004）配制日粮[9]，Ⅰ组饲喂高能蛋水平日粮，Ⅱ组饲喂中能蛋水平日粮，Ⅲ组为对照组，饲喂养殖场配制的低能蛋水平日粮。高、中、低能蛋水平组日粮配方能蛋比试验前期依次为0.55、0.58、0.61，试验后期依次为0.60、0.63、0.65，试验日粮组成及营养水平见表1。

表1 试验日粮组成及营养水平（干物质基础）

1.2 饲养管理

预试期随机分组，口服阿苯达唑伊维菌素片驱除体内寄生虫，同时灌服健胃散进行健胃。草料按设计饲喂量称取，人工混合拌匀后投喂，每天08:00～10:00、16:00～18:00各饲喂1次，自由饮水。饲养方式采用舍饲暖棚喂养，可自由活动，各组饲养管理条件一致。预试期于2020年4月22日至5月1日，共10 d。试验正试期于2020年5月2日至9月29日，共150 d（前期90 d、后期60 d）。

1.3 测定项目

试验正试期第0、90 d 和150 d 测定试验牛空腹体重、测量体尺，同时在第90 d、第150 d 采集尾缘静脉血样，冰箱冷藏保存，待实验室离心血样，取血清样本测定葡萄糖（GLU）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、尿素氮（BUN）、胆固醇（CHOL）、三酰甘油（TG）7 项指标，采用日立2000 全自动生化分析仪（宁夏金域医学检测研究所），以比色法测定血清生化水平。试验期内每天记录各组草料投喂量及剩食量，依据《饲料水分的测定方法GB/T 6435—1986》计算日均干物质采食量（DMI），统计各组平均日增重（ADG）、耗料增重比（F/G）、日均增重效益。

1.4 数据分析

采用Excel 工作表、DPSv 7.05 软件对试验数据进行处理和方差分析，Tukey 进行多重比较，结果以“平均值±标准误”表示，P<0.05 作为显著。

2 结果与分析

2.1 不同能蛋水平日粮对安格斯公牛生长性能的影响（见表2）

由表2 可知，在试验前期，Ⅲ组ADG 较Ⅱ组提高29.19%（P<0.05），Ⅲ组F/G 最低，Ⅰ组、Ⅲ组与Ⅱ组之间差异显著（P<0.05）。在试验后期，Ⅰ组ADG 分别较Ⅱ组、Ⅲ组提高3.27%、36.23%，Ⅰ组、Ⅱ组与Ⅲ组之间差异显著（P<0.05）；Ⅰ组F/G 最低，Ⅰ组、Ⅱ组与Ⅲ组之间差异显著（P<0.05）。从整个试验期来看，Ⅰ组ADG 分别较Ⅱ组、Ⅲ组提高8.82%、4.46%（P>0.05），Ⅰ组F/G 最低，Ⅰ组与Ⅱ组之间差异显著（P<0.05）；在试验前期、后期及全期，DMI 随日粮能蛋水平降低呈增大趋势，但各组间DMI 差异不显著（P>0.05）。

表2 不同能蛋水平日粮对安格斯公牛生长性能的影响

2.2 不同能蛋水平日粮对安格斯公牛增重效益的影响（见表3）

表3 不同能蛋水平日粮对安格斯公牛增重效益的影响

由表3可知，在试验前期，Ⅲ组增重成本最低，较Ⅱ组节约2.73元（P<0.05），Ⅲ组日增重效益较Ⅱ组提高42.91%（P<0.05）。在试验后期，Ⅰ组增重成本最低，Ⅰ组、Ⅱ组分别较Ⅲ组节约4.58 元、4.05 元（P<0.05）；Ⅰ组日增重效益最高，Ⅰ组、Ⅱ组分别较Ⅲ组提高68.68%、60.40%（P<0.05）。在整个试验期，Ⅰ组日增重收入、日增重效益均高于Ⅱ组、Ⅲ组（P>0.05），Ⅰ组增重成本低于Ⅱ组、Ⅲ组。

2.3 不同能蛋水平日粮对安格斯公牛体尺增长量的影响（见表4）

由表4可知，在试验前期，Ⅰ组胸围增长量较Ⅲ组提高15.38%（P<0.05）。在试验后期，Ⅲ组体高增长量最高，Ⅱ组、Ⅲ组与Ⅰ组之间差异显著（P<0.05）；Ⅱ组胸围增长量较Ⅲ组提高11.43%（P<0.05）。在整个试验期，Ⅲ组体高增长量高于Ⅰ组、Ⅱ组，Ⅱ组、Ⅲ组与Ⅰ组之间差异显著（P<0.05）；Ⅰ组胸围增长量最高，Ⅰ组、Ⅱ组分别较Ⅲ组提高10.03%、8.09%（P<0.05）。各组间其他体尺指标增长量差异不显著（P>0.05）。

表4 不同能蛋水平日粮对安格斯公牛体尺增长量的影响(cm)

2.4 不同能蛋水平日粮对安格斯公牛育肥期血清生化指标的影响（见表5）

由表5 可知，在试验前期，Ⅰ组血清中TP 含量最高，分别比Ⅱ组、Ⅲ组高1.98%、6.04%，Ⅰ组与Ⅲ组之间差异显著（P<0.05）；Ⅰ组血清中BUN 含量最高，分别比Ⅱ组、Ⅲ组高42.79%、80.50%，Ⅰ组与Ⅱ组、Ⅲ组之间差异显著（P<0.05）；Ⅰ组血清中TG 含量最高，Ⅰ组与Ⅱ组之间差异显著（P<0.05）。在试验后期，Ⅰ组血清中BUN 含量最高，分别比Ⅱ组、Ⅲ组高21.38%、36.16%，Ⅰ组与Ⅱ组、Ⅲ组之间差异显著（P<0.05）；Ⅰ组血清中CHOL 含量最高，分别比Ⅱ组、Ⅲ组高3.24%、28.13%，Ⅰ组、Ⅱ组与Ⅲ组之间差异显著（P<0.05）。各组间其他血清生化指标差异不显著（P>0.05）。

表5 不同能蛋水平日粮对安格斯公牛育肥期血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 不同能蛋水平日粮对安格斯公牛生长性能的影响

牛日粮营养水平是影响其生长性能的关键因素[10]，能量和蛋白质是动物营养中最重要的两种养分。能量是影响反刍动物生长发育的第一限制性因素，DMI和生长性能高低是通过机体能量的平衡状况来反映，饲粮中能量应达到一定的水平，否则会影响各种营养物质的消化利用[11-13]。蛋白质是维持正常生命活动的重要物质，其在动物体内吸收状况通常依赖于营养物质消化情况。罗晓瑜等[14]、武婷婷等[15]、李妍等[16]研究认为，提高饲粮营养水平可以提高肉牛增重效果，降低F/G。张永福[17]研究表明，育肥期肉牛日粮营养水平与ADG 呈线性相关，营养水平越高，ADG 就越大，饲料报酬也越高。本研究结果显示，高能蛋水平组ADG 累积增重高于其他两组，F/G显著低于中能蛋水平组，可能原因是日粮能蛋水平较高时，能蛋比例适宜，用于维持需要的营养比例相对减少，用于生长和增重的比例相对增多，加快了肉牛增重速度。说明在一定范围内提高肉牛日粮营养水平，能够有效满足牛快速增长的营养需要，促进肉牛的增重潜能[18]。

3.2 不同能蛋水平日粮对安格斯公牛经济效益的影响

肉牛在生长期间，体躯各部位、各组织的生长速度是不同的，每个时期有每个时期的生长重点[19]。在不同的生长时期，肉牛对营养的需求不同。幼龄牛骨骼、肌肉生长较快，需要较高的蛋白质饲料，成年牛和育肥后期牛以蓄积脂肪为主，需要较高的能量饲料。本研究中，各组日粮能量水平前期低于后期，DMI 也随着能量水平的提高而增加，蛋白质水平则前期高于后期。这就在一定程度上有效满足了肉牛不同生长阶段的营养需要，提高了饲料转化效率及生长速率，降低了增重成本，增加了经济效益。郝怀志等[20]、张永勇[21]研究表明，较高的营养水平能够提高西杂肉牛ADG 和经济效益。丁洪涛等[22]报道指出，在架子牛育肥过程中，高蛋白高能量日粮会获得很高的ADG 和经济效益。李秋凤等［23］通过研究不同蛋白能量水平日粮对肉牛生长性能和肉品质的影响表明，较高能量蛋白组经济效益最佳，这与本研究结果相一致。

3.3 不同能蛋水平日粮对安格斯公牛体尺变化的影响

牛的体型外貌与生长性能关系密切，日粮营养水平对牛的体型发育有明显影响[24-25]。梁永虎等[26]研究报道，体重与体尺相关关系表明，体重与体斜长、胸围的相关性较高，其中体重与胸围的相关系数最高。本研究结果亦表明，在试验前期，高能蛋水平组十字部高增长量高于其他两组；在试验后期，高能蛋水平组体斜长增长量居于第一位；在试验全期，高、中能蛋水平组胸围增长量均显著高于低能蛋水平组（P<0.05）。综合比较分析，说明高能蛋水平日粮能够加快肉牛生长发育速度，促进牛体驱各部位快速发育。

3.4 不同能蛋水平日粮对安格斯公牛血清生化指标的影响

血清中GLU 含量是反映动物能量代谢的重要指标[27]。本研究的试验前期，血清中GLU 含量随日粮能蛋水平的升高而上升，各组间差异不显著；试验后期，高能蛋水平组血清GLU 含量高于低能蛋水平组。说明当日粮能量、蛋白质供应充足时，肝脏代谢维持正常水平，机体组织对GLU 代谢加强，这与李晓蒙等[28]报道的低能量低蛋白质饲粮组肉牛血清中GLU 含量低于高能量高蛋白质饲粮组的研究结果相一致。

血清TP 是修复机体组织的重要原料，具有维持动物新陈代谢作用，可反映日粮中蛋白质的营养水平及动物对蛋白质消化吸收程度[29]。本研究结果表明，高能蛋水平组血清中TP 含量高于低能蛋水平组，其中试验前期差异显著（P<0.05），试验后期差异不显著（P>0.05）。说明血清中TP 含量随着机体蛋白质摄入量的增加而升高，在一定程度上也从侧面反映出A 组饲料配方组合正效应及育肥牛机体抵抗力的增强。

血液BUN含量与动物体内氮沉积密切相关[30]，当CHOL 和TG 在动物体内消化吸收不良时，血清中CHOL和TG含量均下降[27]。本试验中，高能蛋水平组血清BUN、CHOL、TG 均最高，中、低能蛋养水平组血清BUN 含量略低于正常范围，说明高能蛋水平组试验牛蛋白质分解代谢能力增强，同时也反映出其他两组试验牛蛋白质代谢失衡、脂类消化吸收不良，指标范围与李红波[31]的研究结果一致。

4 结论

本试验结果表明，提高日粮能蛋水平可以促进饲粮中营养物质的消化吸收，提高肉牛的日增重和育肥效益，改善血清中GLU、TP 水平，并维持机体正常生理功能。综合各项指标，试验牛饲喂能蛋比为0.55～0.60（A1、A2 配方）的高能蛋水平日粮效果最优。