茶诗之中悟真意

杨多杰

此泉何以珍，适与真茶遇。

在物两称绝，于予独得趣。

鲜香箸下云，甘滑杯中露。

尝能变俗骨，岂特湔尘虑。

昼静清风生，飘萧入庭树。

中含古人意，来者庶冥悟。

——〔宋〕蔡襄《即惠山泉煮茶》

蔡襄，既担任过茶官，也著述过茶书，还创制过名茶，可谓是真正懂茶之人。正因如此，蔡襄的茶诗中也多有真知灼见，绝非一般文字消遣之作。上一期我们拆解了《和诗送茶寄孙之翰》，本期我们再谈一首《即惠山泉煮茶》。

一、作者简述

关于蔡襄的生平，上期已有详细讲述，本文不再赘言。需要补充的是，蔡襄不仅有茶诗与茶书传世，更留下了数幅与茶有关的书法精品。这里就着蔡襄书法家的身份，再多说几句。

古人在评论蔡襄的书法时，都认为有“形似晋唐”之风。例如元代倪云林曾跋云：“蔡公书法真有唐人风，粹然如琢玉。”明代徐渭评价蔡襄书：“蔡襄书近二王，其短者略俗耳。劲净而匀，乃其所长。”这都点出了蔡襄书法的优劣长短。

蔡襄书《自书诗卷》之《即惠山泉煮茶》

蔡襄的书法风格，承袭王羲之、颜真卿与柳公权，确实是博采众长。他虽不是一个崭新风格型的大师，却是宋代书法发展上不可或缺的关纽人物。蔡襄以其自身完备的书法艺术，为晋唐法度与宋人的意趣之间搭建起一座桥梁。苏轼品论蔡襄书法时说：“蔡君谟（蔡襄）书天资既高，积学深至，心手相应，变态无穷，遂为本朝第一。”后世将苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄并称为“宋四家”。

蔡襄存世的《暑热帖》《思咏帖》《自书诗卷》等数件书帖，内容都与茶相关。其中《自书诗卷》中便有本文所拆解的茶诗《即惠山泉煮茶》。《自书诗卷》卷尾有宋代、元代、明代、清代及近代共十三家题跋。鉴藏印记有“贾似道印”“悦生”“贾似道图书子子孙孙永保之”“武岳王图书”“管延枝引”“梁清标印”“焦林”及清嘉庆内府诸印。《自书诗卷》作为兼具书法价值与茶学价值的国宝，现藏于北京故宫博物院。

二、题目详解

蔡襄的这首茶诗，歌咏的对象是惠山泉。如今的惠山泉，位于江苏无锡锡惠公园内。唐代宗大历年间，无锡县令敬澄开凿了这眼泉水。西域高僧惠照曾驻此结庐传道，泉水因而得名惠山泉。近代音乐家阿炳的一曲《二泉映月》，使惠山泉名噪天下，名泉名曲交相辉映。可是问题来了，惠山泉怎么又叫二泉了呢？别急，咱们慢慢聊。

唐代张又新《煎茶水记》是今存最早的讨论茶事用水的著作，对于后世影响深远。在这部书中，前列刘伯刍所品七水，后有陆羽所品二十水。在这两份水源榜单上，无锡惠山泉都名列第二位，所以后人也称惠山泉为天下第二泉。

因天下第二泉的扬名与陆羽的品题有关，所以惠山泉也被称为“陆子泉”。后人將其上的漪澜堂改建为“陆子祠”，以纪念一代茶圣。现如今祠堂正中置一巨幅漆屏《陆子品泉图》，祠内左右壁上题有陆羽《惠山寺记》全文。

关于惠山泉的茶诗，可谓不胜枚举。其中最著名的要算皮日休的《题惠山泉》二首，其中一首云：

丞相长思煮泉时，郡侯催发只忧迟。

吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。

诗中讲的是唐代宰相李德裕千里快递惠山泉，以供自己煎茶之用的故事。惠山泉水递之风，自唐至明清都很流行，其中尤以宋时为最盛。宋人孙觌在《慧山陆子泉亭记》中说：“于是茗饮盛天下，而瓶罂负担之所出，通四海矣。”宋代诗人张商英《题惠山泉》诗也吟道：“涤缶操壶贮甘液，缄题远寄朱门宅。”惠山泉水被装瓶入瓮，不惜工本，不远千里，舟车载运至京城开封。为防止水味变质，人们还发明了“拆洗惠山泉”的方法。据北宋周煇《清波杂志》记载，惠泉水运送至汴京（今河南开封）后，“用细沙淋过，则如新汲时”。人们将这种用细沙过滤泉水除去杂质异味做法，美称为“拆洗惠山泉”。

惠山泉，到底好在哪里？是实至名归，还是浪得虚名？蔡襄这位茶学专家到底如何看待茶事用水的问题呢？我们还是到茶诗中去寻找答案吧。

三、正文赏析

第一部分自“此泉”至“得趣”，讲的是茶与水的关系。

古人品水，可以分为许多派别，其中最主要的是“座次派”和“好坏派”。

所谓好坏派，即认为不必定等级排座次，不必为天下之水划分先后。他们认为，只要分辨出水质的美恶就行了。北宋《大观茶论》就是这一派的代表。明代田艺蘅的《煮泉水品》将天下之水分为八类，但不排等次。另外，如钱椿年、顾元庆《茶谱》，孙大绶《茶谱外集》，张源《茶录》，高濂《遵生八笺》等，也都认为不必强调品水排次第。

至于座次派，以前文提及的张又新《煎茶水记》为代表。他们竭尽全力，分等级，列榜单，不断探讨水质的排名。在中国茶文化史上，单就“天下第一泉”的名号，就争论了上千年，时至今日难以了结。

北宋文坛领袖欧阳修是知茶爱茶之人。他不仅写过数首精彩的茶诗，还曾撰写《大明水记》一文，专门讨论茶事用水问题。欧阳修在《大明水记》中说：“水味有美恶而已，欲求天下之水一一而次第之者，妄说也。”由此可见，欧阳修也不是“座次派”的成员。

蔡襄于欧阳修，既是同僚，也是茶友。二人在茶事用水上的观点，保持着高度一致。《即惠山泉煮茶》一诗的开篇，就提出了一个大问题：到底什么是好的泉水？蔡襄给出了明确的答案：适与真茶遇。再好的国画家，也不可能在报纸上创作出高妙的作品。因为只有宣纸的晕染，才可以使墨分五色。再好的大红袍，也不可能用自来水泡出香甜的口感。因为只有好水的诠释，才可以使岩韵悠长。茶因水而香，水因茶而珍。好茶与好水相遇，产生了一加一大于二的效果。饮茶的人，才能独得其趣。

比起“好坏派”和“座次派”，蔡襄的观点更进一步。他明确指出茶与水的紧密关系。所以这首茶诗虽歌咏惠山泉，却只字不提“二泉”之事。遇到了好的茶，泉水自然无与伦比。碰到了差的茶，又何谈排名之事呢？蔡襄告诉我们，选泡茶水与选意中人一样，适合的就是最好的。

第二部分自“鲜香”至“尘虑”。

箸，本义是筷子，在这里可解释为搅拌茶汤的工具，即茶匙或茶筅。丁谓《煎茶》“花随僧箸破，云逐客瓯圆”两句，也谈到“箸”的使用。唐代茶事中所用的竹荚，只能起到单纯搅拌茶汤的作用。宋代的茶匙和茶筅，用起来更为得心应手。也正因工具的改变，搅拌出的乳花才愈加变化多端。宋代点茶活动，技术动作艺术化，最终形成水乳交融的饮茶艺术活动。所以“箸”在茶碗中上下翻飞，既可破花，也可生云。

自唐代《茶经》问世后，茶便与文化紧密结合在一起。饮茶，不再只有物质层面上的享受，更可带来精神层面的愉悦。唐代卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》，里面有连喝七碗的绝妙桥段。细细品味，除去第一碗是“喉吻润”之外，其余六碗带来的都是精神上的享受。蔡襄面对一碗甘滑的茶汤，自然也不仅仅是解渴而已。这里的茶汤，如观音手中的甘露一般，不仅可以洗尽烦恼，也能让人“脱胎换骨”。

第三部分自“昼静”至“冥悟”。

昼，即白天，本应是喧嚣繁忙之时，但似乎因为醉心于茶事，周遭一切都安静了下来。只听得阵阵清风，飘萧入庭。俗话讲，心静自然凉。卢仝笔下两腋升起的习习清风，也该是来自心中而非空中吧。

庶，这里作为副词，表示可能或期望。诸葛亮《出师表》中也有“庶竭驽钝，攘除凶顽”的用法。一盏甘滑如露的茶汤，不仅富含着美妙之味，更承载着古人之意。希望喝茶的人，都能够有所参悟。

然而，茶汤中蕴含的古人之意，到底是什么呢？作者没有给出答案。其实不是蔡襄不说，而是很多事情不是靠说就能明白的。

有一个四字成语，叫字里行间。话语文字，是传递信息的工具;我们可以靠短信、微信、纸质信来进行沟通交流。但我们都知道，有一些心情和想法，真的无法单纯靠语言来传达，这时，我们必须细细玩味，从字里行间读出深层含义。

字里行间，可以流露真挚感情。一碗茶汤，可以承载古人之意。

世间的许多情感，不能靠文字获得，而要靠心去领会。