青岛西海岸新区护航秋季开学第一餐

□ 孙宾伟 记者 朱有刚

为强化2021年秋天开学季食品安全监管，严格控制学校食堂等场所食品安全风险，有效防止食物中毒事件发生，山东省青岛西海岸新区市场监管局对全区学校食堂开展秋季专项食品安全监督检查。

该局印发了《关于做好2021年秋季开学食品安全监管工作的通知》，要求以学校开展食品安全全面自查为工作基础，以食品从业人员规范化操作为工作重心，以落实主体责任和监管责任，全面开展学校食堂等场所食品安全监督管理工作，预防和减少食源性疾患发生。

监管工作由该局餐饮服务食品安全监督管理科组织调度，食品抽检和特殊食品监管科负责抽检，督查科负责督查通报，各市场监管所负责对辖区学校食堂、为学校供餐的集体用餐配送单位及学校周边餐饮单位开展全覆盖拉网检查，全局各部门密切配合，做好监督检查。

他们督促学校落实食品安全主体责任。督促学校食堂彻底清理食品原料，严把食品原料进货查验关，严格落实餐饮服务操作规范、烧熟煮透、生熟分开防止交叉污染，按规定留样等工作。多形式指导学校食品安全管理。逐一排查学校食堂，与学校负责人签订食品安全承诺书，组织学校食堂、集体用餐配送单位从业人员进行食品安全知识培训。联合区教体局举办了秋季开学前学校食堂食品安全专题培训，该局对学校食堂的设施设备、布局流程、从业人员健康卫生、食品原料贮存、餐饮具清洗消毒、防鼠防蝇、食品留样、进货查验、索证索票、食品加工操作以及场所设施的清洁等进行了重点指导，全区各中小学、幼儿园食堂食品安全管理人员近1000人参加了培训。制定《关于开展餐饮具清洗消毒专项整治工作的通知》，加大对学校食堂餐饮具消毒抽检力度。截至目前，所抽检餐饮具全部合格。

他们还加强日常监管巡查力度，指导学生校外托管机构落实供餐食品安全管理，抓好食品留样管理，所有食品留样量不少于125g，留样时间大于48h。

全面摸排校园周边餐饮食品经营者底数，结合“三勤三洁”要求，进一步开展清洁厨房行动，加强校园周边餐饮服务提供者的经营场所环境卫生、后厨操作等方面规范管理，提高卫生整洁度。并坚决贯彻“四个最严”要求，严厉查处无证经营、超范围经营、餐饮具消毒不合格等违法违规行为。

青岛西海岸新区市场监管局相关负责人表示，会不断加强对学校食堂食品安全监管力度，在开学前全覆盖基础上，强化抽检力度，不断提升校园食品安全保障能力水平，切实守护广大师生“舌尖上的安全”。