什么是轻食？

东方欲晓

轻食的由来

轻食起源于17世纪英国贵族的下午茶。当时英国贵族的晚餐时间比较晚，下午的时候厨师就会制作一些小点心搭配红茶食用。后来，下午茶传到了法国，他们将下午茶简化，把面包切成片刷上果酱，再加入其他食材制作成类似于三明治的食物，这种小点心就成为轻食的雏形。

国内轻食的概念主要来源于近年来在都市中兴起的便利店文化。这些来自于日本的便利店通常会贩卖饭团、三明治、寿司、沙拉等典型轻食，从而影响都市白领成为最早接受轻食主义的人群。

轻食定义的变化

轻食最初的定义指的是那些容易填饱肚子、食用方便、制作简单的小食和饮品，比如英国的下午茶、法国的三明治、美国的甜甜圈和咖啡、日本的关东煮和饭团、中国的早午茶和小吃都可以称作轻食。

在经历了几百年的发展变迁之后，轻食的概念已经被重新定义。现在的轻食更多是指低卡路里、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。

轻食的关键词

均衡：关注人体所需六大营养素的平衡，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

自然：用最简单的烹饪方式保持食材最原始的口感和自然的味道，对食材的新鲜度和品质要求很高。

健康：低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养。

轻食的食物样式

沙拉：做法简单、食用方便、健康时尚，沙拉几乎已经成为轻食的代名词。轻食沙拉不会使用高热量高脂肪的蛋黄酱、千岛酱等，而是用更加健康低卡的油醋汁代替。

三明治和漢堡：作为轻食鼻祖，三明治和汉堡也是现代轻食的重要样式之一。面饼通常采用全麦制作，夹在中间的食物则采用蔬菜和含有优质蛋白的鱼肉、鸡肉等。

果蔬汁饮料：轻食饮料以鲜榨果蔬汁为主，不添加糖、香精、色素等物质，追求水果和蔬菜的原汁原味。小麦草汁、黄瓜汁、酸奶、脱脂牛奶等都是常见的轻食饮料。

轻食中餐：中餐中的轻食与素食类似，但是摒弃掉重油重味的素菜荤做的方式，以简单的蒸煮方式烹饪，注重少油少盐。主食以荞麦、糙米等为主。

当然，轻食的呈现方式多种多样，所有符合均衡、自然、健康理念的食物都可以称作轻食。