不同原料青贮对生长期羔羊生长性能、胴体性状及肉品质的影响

董志岷，杜金娥

（河套学院，内蒙古巴彦淖尔 015000）

荞麦在许多国家已成为次要农业作物，并纳入粮食生产，但在其生产富裕情况下也可以作为饲料原料供畜牧业使用。采食量、化学成分和养分利用率均会影响饲料原料的应用价值，由于荞麦总酚含量较高，影响饲料适口性，且根据其形态表现出抗营养性，甚至有有毒的特性（丁梦琦等，2018），因此，饲喂反刍动物可能会减少其采食量或导致生产性能下降。对奶牛的短期研究表明，在奶牛饲粮中添加饲料荞麦不会产生负面影响（Kalber等，2012），但用荞麦喂养羔羊还没有足够的信息。饲喂富含总酚的饲料源可以提高肉和奶中总酚的含量，从而改善反刍动物的产品品质。由于植物源中的总酚具有很高的抗氧化特性，可以保护细胞免受氧化损伤，从而保护人类免受与癌症有关的健康问题（张慧芸等，2014）。Holasova等（2002）研究表明，荞麦原料中总酚与抗氧化活性之间存在显著的相关性。因此，本研究旨在评价青贮荞麦与玉米青贮对羔羊采食量、生产性能、胴体性状和肉品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验原料与动物分组试验将收割后的全珠荞麦和玉米切割成5 cm左右，分别称量约40 kg放入真空无添加剂的塑料袋中，在室温条件下放置3个月。青贮结束后，样品在55℃下干燥，均匀配制，作为试验原料。试验将初始平均体重为（21.63±1.02）kg的24只羔羊随机分为2组，每组6个重复（2头/重复）。两组羔羊分别饲喂青贮玉米或青贮荞麦添加水平为55%的全混合日粮42 d。试验全混合日粮组成及营养水平见表1。

1.2 生长性能数据记录试验期间每天记录各重复全混合日粮的投喂量及剩余量，以此计算日采食量，根据全混合日粮中养分含量（干物质、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维）计算各种养分的摄入量。试验结束后对每头羊进行称重，计算平均日增重和料重比。

1.3 胴体性状和肉品质试验期结束后在每个重复选择1头羊进行屠宰，称量屠体重，然后立即取出内脏并称重（热胴体重），之后4℃储存24 h称重（冷胴体重）。分离背最长肌，用游标卡尺测定眼肌面积和脂肪深度。分别在屠宰后45 min和24 h后用pH计测定背最长肌的pH。参考Honikel（1998）的研究方法测定系水力、蒸煮损失、剪切力和肉色（亮度L、红度a和黄度b）。

表1 试验全混合日粮组成及营养水平

注：预混料为每千克混合日粮提供30 g锰，50 g锌，1.5 g钴，1.0 g碘，100 g钙，150 g镁，7000 kIU维生素A，2000 kIU维生素D3，50 kIU维生素E。

1.4 统计分析试验数据用Excel计算标准误差，用SPSS软件单因素方差分析模型进行数据分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同青贮原料对生长期羔羊生长性能的影响 由表2可知，青贮玉米和青贮荞麦组羔羊有机物、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维摄入量及末重、日增重均无显著影响（P＞0.05）。青贮荞麦组干物质、粗蛋白质摄入量分别显著提高4.16%和6.87%（P＜0.05），青贮荞麦组羔羊料重比较青贮玉米组料重比显著提高1.77%（P＜0.05）。

2.2 不同青贮原料对生长期羔羊胴体性状的影响由表3可知，青贮玉米组和青贮荞麦组生长期羔羊屠体重、热胴体重、冷胴体重和脂肪深度的影响均无显著差异（P＞0.05）。青贮荞麦组羔羊眼肌面积较青贮玉米组显著提高2.63%（P＜0.05）。

表2 不同青贮原料对生长期羔羊生长性能的影响

表3 不同青贮原料对生长期羔羊胴体性状的影响

2.3 不同青贮原料对生长期羔羊肉品质的影响由表4可知，青贮玉米和青贮荞麦组对羔羊肌肉pH45min和pH24h、系水力、剪切力和肉色的影响均无显著差异（P＞0.05）。青贮玉米组蒸煮损失较青贮荞麦组显著提高11.32%（P＜0.05）。

表4 不同青贮原料对生长期羔羊肉品质的影响

3 讨论

本试验采用高饲粮水平的主要原因是为了更好地将青贮荞麦与常用的饲粮原料进行适口性比较，以便进行长期研究。卢娜等（2020）报道，在相对短期的试验中，饲喂低水平或高水平荞麦秸秆对奶牛干物质摄入量和产奶量均显著无影响。在本试验中，饲喂青贮荞麦全混合日粮的羔羊干物质和粗蛋白质摄入量显著高于青贮玉米组，表明高水平的青贮荞麦将被羔羊所接受，并适用于商业实践。饲喂青贮荞麦全混合日粮的羔羊较高的干物质和粗蛋白质摄入量并不能提高羔羊的日增重。Rodriquez等（2008）也报道了较高的粗蛋白质摄入量并没有显示出对增重的任何改善。最可能的解释是由于日粮水平较高，试验羔羊生长所需的能量摄入量不足以支持较高的粗蛋白质摄入量。另外一种可能是与动物品种本身的生产水平有关。这也表明，两组羔羊均具有良好的生长性能，特别是在精料与粗料比例适宜的情况下。

Papi等（2011）报道，不同日粮精料与粗料的比例对胴体重和饲料消化率的影响较大，因为这通常会导致精料比例较高的动物消化道更重、更发达。但在本研究中，青贮玉米和青贮荞麦组羔羊的屠体重、热胴体重、冷冻体重和脂肪深度均无显著差异。但青贮荞麦组羔羊眼肌面积显著提高，这与Demirel等（2013）报道的结果一致。

两组羔羊屠宰后45 min和24 h后pH均无显著差异，这表明屠宰条件无应激，并且需要糖原来降低pH，而不是在屠宰过程中消耗。Hughes等（2014）报道了系水力和蒸煮损失之间的相关性可能很高，这两个参数也与肉类pH有关。在本研究中，青贮荞麦组羔羊的蒸煮损失显著降低，但两组的剪切力相似，这与Francisco等（2015）的结果一致。上述结果表明，饲喂两种不同饲料源的青贮料对羔羊肉品质参数的影响有限，与此参数相关的肉色也无显著差异。由于两组羔羊具有相似的结构属性（如pH），其亮度值也相似。Kotsampasi等（2014）报道了日粮添加50%青贮荞麦可以提高肌肉中总酚含量，其认为这与全混合日粮中总酚含量的增加相关。尽管本研究未分析青贮荞麦及肌肉中的总酚含量，但作者推测，在反刍动物日粮中加入青贮荞麦可以增加这些生物活性化合物的含量，这对促进人类健康很有前景。

4 结论

日粮添加等量的青贮荞麦可以提高干物质、粗蛋白质摄入量及眼肌面积，降低肌肉的蒸煮损失，对羔羊日增重无负面影响。