热应激条件下补充不同油脂对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响

刘卫军，郭永丰，靳小惠，郭玮芳

（1.河南省农业广播电视学校临颍县分校，河南临颍 462600；2.漯河市功能区畜牧服务中心，河南漯河 462000；3.漯河市动物卫生监督所，河南漯河 462000）

夏季环境温度过高会对家禽生长性能产生负面影响。刘凤华等（2003）报道，当产蛋期蛋鸡长时间在高温环境下饲养会产生热应激，进而对产蛋率和蛋品质产生负面影响。热应激下生长的动物由于其自身防御机制会通过降低采食来减少热量排放（贾莉等，2019）。因此，暴露在热应激下的动物通常会出现能量和营养轻微缺乏的情况。为了防止这种缺乏，在实际生产过程中通常会增加日粮中的能量和营养浓度。此外，为了缓解动物热应激，还在饲料中添加功能性添加剂来提高采食量。日粮添加脂肪可以增加饲料能量浓度，同时由于脂肪具有额外能量效应，其可以增加日粮营养物质的利用（张媛媛和黄广明，2015）。因此，以往研究表明，日粮添加脂肪可以提高热环境下肉鸡的生产性能（郝志磊等，2020）。本研究旨在探讨热应激条件下日粮添加不同类型油脂原料对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将576只产蛋率一致的30 w海兰褐壳蛋鸡随机分为3组，每组6个重复，每个重复32只。在为期5周的饲养试验中，各组分别饲喂基础日粮（不添加油脂）、2%大豆油日粮和2%猪油日粮。

1.2 饲养管理本试验在7～8月进行，试验期间环境温度维持在（32±2）℃。蛋鸡自由采食、自由饮水，采用自然光照和人工光照相结合的形式每天16 h光照，8 h黑暗。每天收集产蛋个数并称重，试验结束后对蛋鸡进行称重，每周记录1次饲料用量。数据用于计算产蛋率、平均蛋重和料蛋比。

1.3 样品采集与分析试验结束后，每个重复选择8枚鸡蛋用全自动蛋品质分析仪测定蛋壳厚度、蛋壳强度、哈夫单位和蛋黄颜色。之后将鸡蛋敲碎，剥离蛋壳和蛋黄，称重。每个重复随机选择体重接近的3只蛋鸡翅下静脉采血，分装于促凝管中，3000g条件下离心10 min，分离得到的血清样品用商品试剂盒测定生化指标。

表1 不同油脂日粮组成及营养水平

1.4 数据分析试验数据采用SPSS软件Oneway ANOVA法进行统计分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同油脂日粮对热应激蛋鸡生产性能的影响由表2可知，日粮添加不同类型的油脂对热应激下蛋鸡的产蛋率、蛋重和平均蛋重的影响均无显著差异（P＞0.05）。猪油组蛋鸡的体重显著高于对照组（P＜0.05）。与对照组相比，大豆油和猪油组蛋鸡的平均日采食量分别显著提高3.21%和3.09%（P＜0.05），而猪油组料蛋比显著降低1.25%（P＜0.05）。

表2 不同油脂日粮对热应激蛋鸡生产性能的影响

2.2 不同油脂日粮对热应激蛋鸡蛋品质的影响由表3可知，对照组与大豆油和猪油组对蛋鸡的蛋壳相对重量、蛋黄相对重量、蛋壳强度和哈夫单位的影响均无显著差异（P＞0.05）。同时，对照组与猪油组蛋鸡蛋壳厚度和蛋黄颜色也无显著差异（P＞0.05），而对照组蛋鸡蛋壳厚度和蛋黄颜色较大豆油组分别显著提高4.90%和10.31%（P＜0.05）。

表3 不同油脂日粮对热应激蛋鸡蛋品质的影响

2.3 不同油脂日粮对热应激蛋鸡血清生化指标影响由表4可知，日粮添加不同类型油脂对蛋鸡大部分血清生化指标及酶活性的影响均无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，大豆油和猪油组蛋鸡血清甘油三酯浓度分别显著提高3.84%和5.28%（P＜0.05），而血清丙二醛含量显著降低32.25%和21.64%（P＜0.05）。

3 讨论

试验结果表明，饲喂不含油脂的对照组日粮的蛋鸡体重损失较高，但产蛋率与其他两组无显著差异，说明热应激条件下蛋鸡会损失机体能量储存。此外，本研究表明，在热应激下的蛋鸡可能会优先考虑产蛋量而非体储存。Usayran等（2001）在蛋鸡中也观察到类似结果。同样，在本试验中2%猪油组蛋鸡的末重显著提高，由于不同日粮组的能量和营养素浓度基本一致，因此，体重的改善可能与脂肪增加了蛋鸡采食量有关。

表4 不同油脂日粮对热应激蛋鸡血清生化指标的影响

与对照组相比，2%大豆油组蛋壳厚度显著降低，但2%猪油组蛋壳厚度无显著差异，作者推测添加脂肪增加采食量对蛋壳厚度有有利影响，因为增加了钙和磷等必需矿物质的摄入量。但试验结果与上述推测存在矛盾，可能与日粮中添加脂肪会降低矿物质利用，尤其是钙，因为日粮脂肪水平提高，胃肠道中脂肪酸与钙形成的皂化物增加，最终降低了动物对钙的吸收（Tancharoenrat和Ravindran，2014）。但尚不清楚为什么仅饲喂含2%大豆油组的蛋鸡蛋壳厚度降低。蛋黄颜色在很大程度上取决于日粮中的色素浓度和类型（Shin等，2016）。作者推测蛋黄颜色的下降与脂肪替代了部分玉米的结果有关。

血清生化指标显示，日粮补充大豆油或猪油可以提高血清甘油三酯浓度，这与两组日粮脂肪浓度较高有关。血清中谷丙转氨酶和谷草转氨酶水平经常被用来评估蛋鸡肝脏组织的通透性及肝功能和代谢，试验结果提示，本研究中蛋鸡的健康没有受到热应激的影响。丙二醛是脂质过氧化产物，热应激会导致机体氧化与抗氧化系统失衡，因此，会使丙二醛浓度升高（白晰等，2019）。本研究结果显示，血清丙二醛在大豆油和猪油组中显著降低，说明日粮补充油脂可以缓解热应激对蛋鸡造成的氧化损伤。

4 结论

日粮补充大豆油或猪油可以降低蛋鸡血清丙二醛浓度，提高采食量，综合考虑料蛋比和蛋品质指标，热应激条件下蛋鸡日粮中以添加2%猪油最适宜。