韩国茶产品的生产现状与市场动向分析

李珂 朱明爱

（山东大学外国语学院，山东 济南 250100）

韩国茶文化历史悠久，但现代茶产业起步较晚，发展历程也颇为坎坷。为了振兴韩国茶产业，开辟国内外茶市场，2014年韩国国会通过了“茶产业和茶文化推进计划”。该计划标志着韩国茶产业进入了转型阶段，在这一阶段中，韩国茶产品的生产、销售、消费和进出口情况呈现出新的发展动向。本文依据韩国官方发布的相关数据，结合韩国茶产品及茶市场的相关先行研究，分析韩国茶产品在转型时期的生产加工现状及其在国内外消费市场的新需求和新动向。

1 韩国茶产品的生产现状概述

近年来，韩国茶产业处于转型期的初级阶段，茶产品生产加工的规模较小，但上市规模呈明显扩大的趋势。韩国官方网站发布的最新数据（表1）显示，2013年~2017年间韩国茶产品扩大生产的速度较为缓慢，生产量和生产额呈现出波动下降的趋势。与之相反的是，韩国茶产品上市额由7,833亿韩元增长为9,473亿韩元，增长幅度约为20.9%；同时期的上市量也增长了约41.3%。近年来韩国茶产品上市规模的扩大，实际上反映了韩国国内茶产品需求量增加的现实状况。

表1 韩国茶产品生产和上市状况

当前韩国国内生产和流通的茶产品主要分为三类，即传统冲泡茶（主要包括茶叶和茶包）、各类瓶装茶饮料和固体茶粉。在这三类产品之中，冲泡茶作为传统茶产品，在过去很长一段时间占据着韩国茶产品生产和上市的主要地位。但随着近年来瓶装茶饮料兴起，韩国茶产品的产量根据市场需求的不同也发生了一些变化。如表2所示，2017年韩国茶饮料的生产额占到茶产品生产总额的61.0%，而冲泡茶和茶粉分别占比约为21.6%和17.4%。不仅如此，韩国茶饮料也是三大产品中唯一呈现正增长趋势的产品。其生产额在2013年为4650亿韩元，2017年达到了4745亿韩元，增长了约2.1%。与此相反，冲泡茶和茶粉的生产额都有所下降。前者在2013年的生产额为1,710亿韩元，2017年为1,679亿韩元，减少了约1.8%。后者由1,518亿韩元下降到了1,357亿韩元，减少了约10.6%。

表2 韩国三类主要茶产品生产现状

近年来，韩国还出现了茶产品专卖店，另有部分餐饮企业将传统的茶产品同水果、牛奶、巧克力等食材相结合，制作出了符合年轻消费者口味的混合型茶制品，韩国茶产品的日益丰富为韩国茶产品市场注入了新的活力。

2 韩国茶产品的市场及消费动向

韩国茶产品的生产现状反映了茶市场的需求情况和消费者的消费动向，数据表明，韩国国内茶产品市场需求在转型期间呈现上升趋势。如表3所示，2014年，韩国茶产品零售市场规模约为3453亿韩元，2017年提高至4167亿韩元，增长了约20.7%。

表3 韩国主要茶产品零售市场规模

2.1 市场需求

近年来，韩国茶产品中销售额最高的始终是茶饮料。2017年，韩国茶饮料约占茶产品销售总额的80%，带动了整个茶市场的销售额增长。[1]从季度消费模式来看，茶饮料的销售旺季是夏季。夏季韩国饮料市场中销量最好的三种饮料分别为矿泉水、碳酸饮料和茶饮料。特别是近几年，越来越多的消费者放弃了矿泉水和碳酸饮料，转而选择清热解渴、口感清新的茶饮料。

茶饮料之所以能够成为韩国茶市场的新宠，主要是由于瓶装茶饮料符合当前消费者的生活节奏。传统的冲泡茶产品在饮用前需要用热水冲泡，增加了等待饮用的时间，此外还具有携带不便等短板，而茶粉则主要作为添加物用来制作食品，在日常消费中占比较小。与二者相比，瓶装茶饮料因其即时饮用、携带方便、口味多样、包装时尚等特点获得了更多消费者的青睐。此外，茶饮料的口味和种类更丰富，面向的消费者群体也更广泛。近年来韩国茶市场上出现了果茶、粮食茶、奶茶等大量新型茶产品，大多都以瓶装饮料的形式包装，与冲泡型茶产品争夺市场。同时，近年来韩国市场上的传统茶叶产品趋于高端化，通过改善包装、使用高级原料和加大营销力度等多种方式，使其价格大幅度提升，导致一部分原有客户流失。

与传统冲泡茶相比，瓶装茶饮料的发展起步较晚，但成长十分迅速。韩国市场上生产和售卖的茶饮料不仅包括玉米茶、大麦茶、枳椇茶、牛蒡茶等各种粮食茶和草本茶，还包括绿茶、红茶等传统茶饮料，以及果茶和红参茶等，种类非常丰富。茶饮料的兴起带动了另外两种茶产品的转型。为了适应新的市场需求，五味子茶、桔梗茶、木瓜茶等新品种茶包应运而生。在糙米绿茶、大麦茶、玉米茶等粮食茶的基础上，市场上还引进了鱼腥草茶、牛蒡茶、可可茶、决明子茶、薰衣草茶、桔梗茶等多样化的新型冲泡茶。此外，近年来韩国市场上还出现了可用冷水进行冲泡的茶包等，弥补了传统冲泡茶产品的部分短板。[1]

在一众茶饮料中，红茶的人气日益增加，特别是2018年以后，红茶饮料在韩国的销售额不断增加。[1]红茶不仅口感独特，还具有较强的抗氧化、加速新陈代谢、抗疲劳等作用，因此受到了韩国消费者的广泛欢迎。

2.2 消费动向

韩国茶产品面向的消费人群也在逐渐发生变化。虽然单就韩国绿茶的人均消费量而言，男性消费者略高于女性消费者。[1]但根据韩国学者调查研究，近年来韩国茶产品的主要目标市场应该是30多岁和40多岁的中年女性消费者。因为这一年龄段的女性不仅是个人消费品的购买主体，也常常需要负责采购整个家庭所需的商品。[3]女性消费者往往更关注茶产品所具有的增强身体机能、排毒养颜、减肥瘦身等功效。因此在这一类消费群体中，草本减肥茶、柠檬茶和普洱茶等人气较高。此外，此类消费者一般比较重视产品的性价比，偏重于选择价格实惠的产品，而不太看重包装。相比瓶装茶饮料和高端包装的茶叶礼盒而言，她们往往更倾向于选择家庭日常适用的茶叶和茶包。

近几年来，年轻消费者在茶产品销售额中所占的比重也在逐渐增大。随着韩国政府加强了对本国茶产业的支持和宣传力度，茶产品开始成为韩国年轻消费者的选择，甚至在韩国小范围内掀起了“茶产品进校园”的风潮。由于茶饮料有缓解压力、提神醒脑和保护视力的作用，一些日常压力较大的上班族和学生对茶饮料的需求量有所增加。此外，韩国年轻一代的消费者还倾向于选择品式多样的香草茶。香草茶香气馥郁、清甜可口，能够为忙碌的现代人带来愉悦和治愈感，特别是对年轻的女性消费者具有极大的吸引力。

另外，韩国茶产品消费市场上也出现了专为儿童设计的健康茶饮料，主要以不含糖分的大麦茶饮料为主。决明子茶由于具有明目的功效，也逐渐通过改善口味进入了儿童茶饮料市场。2020年末，韩国全南农业研究开发院宣布已开发出一种可供儿童饮用的低咖啡因绿茶饮料，并计划下一步推动这种健康茶饮料进入市场。[2]

总的来说，韩国茶产品的产量不断增加和茶产品种类不断更新实际上反映了韩国茶产品消费市场的活力不断上升。原因主要有以下几方面：其一，消费者接触到茶产品的渠道更广。近年来韩国国内咖啡及其他饮料的市场趋于饱和，线下零售店开始上架瓶装茶饮料，咖啡店也纷纷将茶产品添加至菜单中，茶产品进入市场的途径不再局限于批发和零售等传统方式。其二，韩国市场上流通的茶产品种类多样化。在过去，绿茶和大麦茶两种产品占据了绝大部分的市场，但近年来大量新型茶产品（如用具有独特香气的植物或谷物泡制的香草茶、粮食茶等瓶装茶饮料）进入茶市场，丰富了市场种类，给予消费者更多选择。其三，消费理念和生活方式的转变促使更多年轻消费者将更多目光投向茶产品。由于肥胖人群和糖尿病人群的扩大，韩国社会中掀起了一股重视养生的热潮，促使越来越多的国民放弃热量较高的饮料，转而选择更加健康的茶饮料，推动了韩国茶产品市场的多元化发展。

3 韩国茶产品的进出口现状

虽然韩国茶产品生产和消费状况正在迅速发展，但是在世界茶产品贸易的浪潮中，韩国茶产品依旧呈现出竞争力不足、出口市场不景气的状态。如表4所示，韩国茶产品出口额在2013年为702万美元，2017年下降至664万美元，下降了约5.4%。就其主要出口国家而言，韩国茶产品出口量排在前三位的国家分别是美国、新加坡和中国，韩国向上述三国出口茶产品的价值占到了总出口额的62.1%。[1]根据韩国贸易协会KITA统计，韩国进出口茶产品主要分为红茶与绿茶两大类。而韩国出口的茶产品主要是绿茶类，其出口规模约占韩国茶市场出口总量的75%，并且呈现上升趋势。绿茶类产品出口额在2013年为412万美元，2017年达到494万美元，增加了约20.1%。同时期红茶类产品的出口额由2013年的290万美元下降到了2017年的169万美元，下降了约41.7%。[1]

表4 韩国茶类进出口现状

韩国茶产品出口不振主要有三方面的原因。其一，就国内生产规模来看，韩国并非茶叶种植和茶产品生产大国，近年来韩国茶叶产量变化幅度不大，甚至有下降的趋势。其二，就出口产品来看，韩国茶产品的主要原料以绿茶为主，品种比较单一，缺乏市场竞争力。其三，就韩国茶产品的营销策略来看，韩国茶产业致力于将茶产品打造为具有深厚文化底蕴的高端消费产品，致力于通过改善包装和加大营销力度来提高产品价位。但由于韩国茶产品缺乏具有代表性的品种，因此在国际市场上竞争力和影响力不足。

韩国茶产品进口的情况则与出口情况相反，近年来韩国茶产品进口量呈明显上升的趋势。2013年～2017年间，茶产品进口额由974万美元上升至1600万美元，增加了约64.3%。韩国茶产品进口量呈现增长趋势的主要原因有两方面。其一，随着人民生活水平的提高和对健康饮料的关注度提升，韩国消费者对茶叶的需求量增加。其二，进口的茶产品中包括大量新型茶产品，迎合了韩国年轻消费者的猎奇心理，也对进口市场的扩大产生了影响。

在2017年进口的茶产品中，红茶类产品占比高达95.2%，绿茶类产品仅占4.8%的比重。[3]这是由于韩国国内红茶产量较少且品种不全，不能满足韩国国内日益增长的对红茶产品的需求。因此，韩国不得不从主要茶叶进口对象国进口大量红茶产品。占据韩国茶产品进口量前三位的国家分别是中国、印度和斯里兰卡，从这三个国家进口的茶叶约占韩国茶叶进口总量的一半。其中进口比重增幅较大的是中国，韩国2014年从中国进口的茶产品总值为359万美元，2017年达到了434万美元，增加了20.9%。[4]这是由于韩国年轻消费群体对普洱茶的需求量逐渐增加，中国的普洱茶产品在韩国备受欢迎。

4 结论

近年来，韩国政府对国内茶产业的支持力度逐渐加强，伴随着国内市场需求量的增加，韩国茶产业进入了转型发展的新阶段。在这一阶段，韩国茶产品在生产加工和国内外市场需求等方面表现出了以下特点。第一，茶饮料因其口味多样、饮用和携带方便、包装时尚等优势成为了当前韩国发展最快的茶产品，也成为了带动韩国茶产业发展的主力军。同时，传统茶产品（茶叶、茶包等）为了迎合当前消费者的需求，也进行了新品种引进、口味改善等调整。第二，中年女性消费者是韩国传统茶产品面向的主要消费群体，她们更关注茶产品所具有的排毒、减肥、养生等功效，侧重于选择价格实惠、性价比高的产品。此外，学生、上班族等年轻消费群体对茶市场的贡献逐渐增大，茶产品面向的消费群体有向年轻化发展的趋势。第三，韩国茶产品在对外贸易中呈现出口下降、进口上升的趋势，出口产品以绿茶类产品为主，进口产品以红茶类产品为主。总体来说，韩国茶产业在转型初级阶段尚未摆脱行业整体的低迷状态，但呈现出了较大的国内市场潜力。未来韩国茶产业亟需提高本土茶产品质量，不断引进和开发符合消费需求的新产品，以期逐步提升韩国茶产品的市场竞争力。