饮食文化资源在幼儿园教育中的开发和利用分析

陈俊求

【摘 要】在我们中华民族中有着非常多的传统饮食文化，特别是一些中国的传统节日当中有着一些特殊的饮食文化，它凝结了我们中华民族的民族精神，以及我们的民族感情，存在了我们中华民族的文化血脉以及思想精粹。所以在幼儿园教育当中，需要对于我们中国的饮食文化进行开发以及利用。这样可以赋予中国的饮食文化，一种新的时代气息，让其构成课程的体系以及构成一套思想的材料，这样有利于幼儿的动手能力，认知能力，以及情绪个性和社会的方面能够得到和谐的发展。对于幼儿园的教育是十分重要的。

【关键词】饮食文化;幼儿园;教育;开发利用;食育;德育

中国饮食文化涉及食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品位，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。

1.内容的选择

很多人都认为，儿童的教育不应该是只是为了让其适应现在人们目前的状况，而其进行教育，它主要是为了使智适应将来可能出现改善的状况及是人类的思想以及全部使命，由于社会的手直贯穿了每个承担者的一生，所以需要一种造就接班人的教育，通过这一种教育使他们有能力去接替一某些社会成员年老或者出现死亡而出现空缺的位置，课程作为一种文化的存在，它的作用主要在于幼儿以及对于幼儿家庭之间的教育，可以帮助幼儿个体获得自我的认知以及认可，让幼儿在成长中能够得到一种健康的成长。这样可以形成特定的生社会生活能力完成那文化的适应性。我们在进行设计中国传统饮食文化的课程是活动内容，需要根据现有的幼儿的年龄特点，以及其能力的水平来进行制定。不要盲目的对相应课程进行制定而不适应，现在幼儿进行学习也要遵循幼儿的年龄特点以及能力水平。我们可以在幼儿的教育当中开展一些传统饮食的制作，例如制作腊八蒜的相关活动，让小班的幼儿亲自参与剥蒜瓣，蒜瓣进行剥好后然后再进行泡制，然后在其中放置糖放出，这样完成制作。在幼儿园当中美不同的班级可以选取不同的教育方式，例如小班中班大班的幼儿可以選择不同的教学方式，小班的幼儿可以给他们一些简单的方法进行学习，中班的可以适当加强难度，而大班的可以选择制作一些较难的食物。

2.活动的准备

在进行中国传统文化饮食文化的教育前，也要对幼儿所接受教育的环境进行准备，环境是一个重要的教育资源，它可以为幼儿们创造一个丰富多彩的环境，让幼儿们能够更好地接受课程的教育，更快地进入状态，创设一个丰富多彩的传统节日文化的环境。是对于幼儿的教育非常重要的，比如在春节前可以在幼儿园的环境中体现出具有节日气氛的元素，例如可以张贴窗花、对联;挂中国结、灯笼;送贺年卡，然后可以让幼儿们自己制作年画等。还可以在班级教育的主题墙上，体现出关于各个节日的习俗以及饮食文化，在活动区的材料中也要结合相关的节日活动来进行投放，在幼儿园的整体教育的环境下的各个形式均能体现出幼儿园饮食文化教育的重要性。在进行教育前，教师要对于当地的饮食文化资源进行了解，并作为活动前的知识储备，在进行教育，钱要通过一些生活文化课程能够对幼儿园的知识经验有所提升。例如在我们中秋节时，选择出一种可以让幼儿接受的形式进行中秋节的相关讲解，例如嫦娥奔月，等有相关中秋节的小故事来进行讲解，也要鼓励家长可以带孩子一起外出游览，让幼儿们对于中国的传统节日有着更深的了解，这样他们对于中国传统节日的饮食文化也有着一定的了解。

让幼儿们能够在幼儿园中很好的了解中国的饮食文化，所以也要提高幼儿们的动手能力，所以在课堂教育中要为幼儿们提供食材，增强他们的动手能力。提供的食材要健康无危害。提供食材的方式也需要根据现在幼儿的年龄特点，以及它们所成有的经验，来进行提供准备相关的材料基于现有幼儿的水平差异性，教师在每一次的教育中食材的准备上，应该考虑幼儿操作的可行性。我们可以选择将原材料或者半成品提供给幼儿，让幼儿在教育中可以根据自己的能力水平，选择出适合自己能够完成的材料。这样有利于他们能够制作出自己想制作的食物，可以增加幼儿的信心，让其对于食物的制作更加有兴趣，这样对于幼儿的教育是非常有利的。例如我们在制作青团时，可以为小班的幼儿们提供半成品让其完成馅的制作就可以了，如果为其提供原材料的话，幼儿根本无法完成食品的制作，在中班幼儿的教育当中，我们可以让中班幼儿自己制作青团。中班的幼儿需要将豆沙进行碾碎成泥状，然后再利用滤网进行过滤，制作成简易的豆沙，在进行制作青团时，大班的幼儿园，可以只提供面粉，然后让其自己制作青团。

3.饮食文化教育

首先我们应该明白饮食文化课程所提供的内容以及方式必须是现在的幼儿能够接受的，是幼儿熟悉的，而不是陌生的食物，能够让孩子们结合已知的知识结构用他们特有的思维和语言表达能力来接受他们所知道的知识，而不是造成他们在教育中出现学习困难，并且感到无能为力，从而使他们出现恐惧紧张的课程。饮食对于孩子们来说都是每天要进行的事情，所以接触到他们日常饮食为材料的课程，他们不会感到陌生，而且我们可以看到幼儿们在玩过家家时也会常常的玩做菜以及吃饭的游戏说明了，他们对取得兴趣是不厌烦的。当然了，在这些教育当中，我们可以将其中加入中国传统文化的饮食的相关教育，中国传统文化的饮食习惯，虽然不是幼儿们能够经常接触到的，但是对于他们来说一定是不陌生的。在一天的生活当中，也是幼儿的学习过程，对于饮食来说，孩子每天看到吃到的都是一些成品。在中国的传统文化当中，一些特有的食物是在特定的节日才可以指导一些幼儿对于特定的节日能够吃到的食物，也是非常有兴趣的。例如端午节吃粽子，由于一些幼儿对于种植这一事物来说是非常喜爱的，但是由于很多家庭的原因，他们只会在中国传统节日该吃什么食物的时候，才会为家里提供相应食物，所以幼儿们会表现出对于该食物的渴望，所以一到该节日前，幼儿就会表现出对于该食物的激烈渴望。所以在幼儿园的教育当中，我们可以加入中国传统文化饮食，在其中让幼儿园的幼儿们能够自己参加制作相应的食物当中，这样可以提高他们的学习兴趣，能够使他们的个性得到极大的表现。