眼睛需要哪些营养

□王莹莹

爱眼日的来历

1992年9月25日，天津医科大学眼科教授王延华与流行病学教授耿贯一首次向全国倡议，并在天津召开了全国爱眼日第一次研讨会。这一倡议受到眼科学界和眼科专家们的响应，决定每年5月5日为“全国爱眼日”。1996年，国家卫生部、国家教育部、团中央、中国残联等12个部委联合发出通知，将爱眼日活动列为国家节日之一，并重新确定每年6月6日为“全国爱眼日”。

眼睛需要哪些营养素

眼睛需要的营养物质包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和维生素D等各类维生素、钙质等微量元素和一些蛋白质。

眼睛只有维持均衡的营养才能使眼睛维持良好的视功能和健康的状态。

1.蛋白质

视网膜上杆体细胞的功能主暗视，锥体细胞则主明视。杆体细胞对微弱光线之所以敏感，是因为它包含有一种特殊的视素质；视素质是由蛋白质和维生素A合成的，缺乏它便会引起夜盲症、白内障等眼疾。

2.维生素A

视网膜上的杆状细胞对微弱光线敏感，主要因为它包含有一种特殊的视紫红质，它是由蛋白质和维生素A合成的。人体内如缺乏维生素A就会影响视紫红质的合成速度，在暗视野中看不清东西，形成夜盲症。

维生素A充足时，则能增加角膜的光洁度，使眼睛明亮，神采飞扬。缺乏维生素A，还可使泪腺上皮细胞组织受损，分泌减少，还会引起干眼病。

动物内脏、蛋黄、黄油、强化维生素A、D牛奶中含有丰富的维生素A；黄绿色蔬菜，如胡萝卜、西兰花等含有胡萝卜素，被人体吸收后可转化为维生素A。维生素A为脂溶性维生素，因此为提高其利用率，应采用煎、炸、油炒的烹调方法。

3.维生素B1

是参与并维持神经（包括视神经）细胞功能和代谢的重要维生素。如缺乏或不足，可使眼睛变得干涩，或者导致视神经产生炎症，表现为神经乳头充血、水肿，视网膜出血，视力减退。

维生素B1还有平展皮肤皱纹的作用，可预防和延缓眼睑及皮肤鱼尾纹的形成。含维生素B1丰富的食物有粗粮、瘦猪肉、蛋黄、动物内脏等等。

4.微量元素

钙：钙与眼球的形成有关，青少年若钙的摄入量不足，不仅会影响骨骼发育，而且会使正在发育的眼球壁：巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致使眼球的前后径拉长而导致近视。含钙丰富的食物主要有奶类及其制品、豆类及豆制品等。

锌：锌参与核酸和蛋白质的合成，具有多种生物作用。锌能增强视神经的敏感度，参与肝脏、视网膜组织细胞内视黄醇还原酶的组成，直接影响维生素A代谢及视黄醛的作用。所以缺锌时，可影响维生素A在体内的运转，使视紫红质合成障碍，暗适应力减弱。此外，锌不足时，锥状细胞的视紫红质合成也会有障碍。从而影响锥状细胞的辨色功能。因而补充维生素A时还应补充锌。含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、糙米等。

硒：在人体多种组织细胞中，以眼睛的含硒量为最高，是维持视力的一种重要微量元素。硒使人体产生大量的可溶性蛋白质——谷胱甘肽，滋养眼球晶状体，因而才会目光炯炯。硒缺乏时将引起晶状体透明度下降，视物模糊，甚至导致白内障。含硒丰富的食物主要有动物肝、肾、紫苋菜、芦笋、食用菌类。

铜：铜缺乏会引起色素合成障碍，导致原发性视网膜色素变性。另外，铜代谢障碍还会影响眼肌和晶状体等组织而引起眼疾。正常成年人每日需要的铜元素约为2毫克。富含铜的食物有动物肝脏、大豆及豆制品、花生、核桃、硬壳果类等以及甲壳类。

叶黄素与玉米黄素：人眼的视网膜内有两种特别的抗氧化色素，称为叶黄素与玉米黄素，它们聚积在视网膜内，特别是集中于黄斑区（视觉最敏感的区域），扮演过滤蓝光的“黄色太阳眼镜”，以保护视网膜内的感光细胞，免受阳光及氧化的破坏。叶黄素与玉米黄素存在于一般绿色蔬菜和水果中，如硬花甘蓝、无头甘蓝、菠菜、绿花椰菜、香菜、番瓜及碗豆等。

健康的眼睛聚焦生活的快乐，聪慧的眼睛定格美好的记忆，美丽的眼镜锁住幸福的瞬间，全国爱眼日，保护眼睛，愿你目睹生活快乐无数，将幸福一览无余！