哈密市肉牛养殖现状、问题与对策

罗生金

（哈密市畜牧工作站，新疆 哈密 839000）

近日国务院出台的《关于促进畜牧业高质量发展的意见》指出，发展肉牛业应充分有效利用农作物秸秆等饲料资源，既能将农作物秸秆转化优质肉食品，又能带动草业、种植业、饲料加工业和肉食品加工业等相关产业的发展，对于调整优化畜牧业结构、增加农牧民经济收入、实现乡村振兴战略都具有重要意义。新疆提出加快推进由畜牧业大区向强区转变的发展目标，推进“万名农业科技人才服务乡村振兴行动实施方案”，全区实施肉牛增产工程，实现年新增30万头出栏肉牛生产能力。哈密市因地制宜计划5年内实现肉牛饲养量达到30万头，通过肉牛养殖使秸秆“过腹还田”，提高秸秆和饲草综合利用率，增加土壤中的有机质含量，增进土壤肥力，减少化肥使用量，避免环境污染，促进生态农业的良性绿色循环发展。优质肉牛产业化发展前景广阔，是现代畜牧业发展中的朝阳产业。笔者基于哈密市肉牛饲养现状，分析了目前发展中存在的问题，并提出相应的对策。

1 哈密市肉牛产业发展现状

1.1 肉牛养殖基本情况

哈密市肉牛总存栏11.64万头，其中能繁母牛存栏5.76万头（见表1）。主要品种：牧区和半农半牧区饲养的肉牛品种有本地哈萨克牛、新疆褐牛及其杂交后代、西门塔尔杂交牛、安格斯杂交牛；农区主要饲养西门塔尔高代杂种牛、荷斯坦牛；舍饲养殖场则以饲养西门塔尔牛、新疆褐牛、荷斯坦牛为主。

表1 哈密市各县肉牛存栏情况 万头

1.2 黄牛改良情况

哈密市品种改良主要以本地哈萨克牛为母本，以安格斯牛、新疆褐牛、西门塔尔牛为父本，根据不同饲养条件选择合适的种公牛冻精，经过多年的黄牛改良工作，推广冻精人工授精技术，市级畜牧部门定期选派专家对基层冷配技术员进行“一对一”培训，深入农牧区开展技术服务，做到服务到户、指导到人。通过召开现场会等多种渠道现身说法，经过改良牛与本地牛经济效益对比，使农牧民充分认识到黄牛改良的重要性。现在各区（县）乡（镇）都设立了黄牛改良冷配点，配备了繁育员，市、县、乡三级黄牛改良服务网络初步形成。至2021年9月份哈密市已完成黄牛冷配3.21万头，占能繁母牛的56%，解决了1.4万多户农牧民黄牛冷配需求。

2 存在的问题

2.1 对现代畜牧业高质量发展认识不足

基层乡镇分管领导对当前畜牧业高质量发展理解得深度不够，对畜牧业品种改良的重视程度不够。基层畜牧兽医站人员知识老化，能力不足，忙于日常动物防疫免疫和布病抽血检测等工作，对于推广“良种、良料、良法、良舍”未能充分认识，导致肉牛良种覆盖率相对较低，肉牛胴体重不高。

2.2 饲养管理方式落后，饲料搭配不合理

据报道，肉牛生产过程中影响产肉性能的因素中，饲料占50%、遗传占30%、饲养管理占20%［1］。农牧民长期以来沿用传统草原畜牧业生产模式，依水草而居，采用粗放式管理方式，存在“有啥喂啥”的现象，饲料种类较为单一，营养价值较差，饲养管理不到位，饲料中缺乏蛋白质、微量元素、维生素，特别是钙、磷、锰、锌、铁、硒等严重缺乏，导致初产母牛发情期大大延迟，成年母牛发情不规律或长期不发情、隐性发情、卵泡交替发育、胚胎吸收等现象。即使产犊，也因母牛营养缺乏造成改良犊牛初生重低，大肠杆菌病引起的腹泻、肺炎［2］等疾病频发，造成犊牛死亡或生长受阻，导致肉牛养殖经济效益不高，制约了肉牛业的发展。

2.3 繁育员不稳定问题

各乡（镇）都配备了液氮罐、输精器械，免费供应液氮和冻精，并每年开展黄牛品种改良技术人员培训，但基层畜牧兽医工作站事情繁杂，特别是牛养殖数量少的乡镇，繁育员收入不高，出现村级防疫员（繁育员）不稳定、流失等现象，极大影响了黄牛冷配工作的延续性。

3 对策

3.1 适龄母牛“短期优饲”集中配种模式应用

本地哈萨克牛具有适应性强、繁殖率高等特点。牧区饲养的黄牛存栏数量多，长期营养不足，导致隔年产犊，品种改良率低，经济效益不高。为了解决这一“瓶颈”，哈密市科技局项目“适龄母牛高效繁育技术示范应用”在伊州区东郊草场幸福村实施，推广适龄“一牛一年一犊”繁育模式，就是选用短期租赁草场或短期集中优饲，组建适龄母牛核心群，开展集中人工授精，取得较好成果。通过该项目引导农牧民重视疾病预防，做好牛的“防、检、驱、治”；采取“短期优饲”技术，具体的办法是按照每头牛分早晚2次饲喂，自由饮水，定量供给全混合日粮（见表2）。

表2 适龄母牛全混合日粮饲料的配制 kg

通过采用“短期优饲”技术应用，可在较短时间内提高母牛的营养水平，结合中成药催情散等药物催情，以及前列腺素等药物处理，可以促进母牛发情排卵；集中人工授精可以有效解决牧区放牧母牛冷配难的问题，从而提高能繁母牛参配率和受胎率，加快肉牛改良步伐［3］。实践证明，春季对乏情母牛进行“短期优饲”有助于加快母牛发情进程，缩短母牛产犊间隔，产生明显经济效益，为农牧民脱贫致富奠定了基础，值得推广应用。

3.2 持续开展肉牛新品种引进及综合配套技术应用

随着市场需求的不断变化，肉牛品种不断优化，肉牛品种趋向于大体型方向。哈密市采用比利时兰牛、西门塔尔牛冻精开展肉牛杂交改良试验。在哈密市巴里坤县良好饲养条件下，18月龄西本F1代牛和本地牛体重分别为510.24，370.37 kg，屠宰率分别为57.76%、49.18%，两者相比均差异极显著（P＜0.05）。在同样饲养条件下，18月龄西杂F1代育肥牛出售毛收入可达18 000元，比本地牛多卖6 800元，说明西门塔尔改良本地牛经济效益显著［4］。近年来，哈密市引进比利时兰牛冻精，与荷斯坦母牛开展二元杂交，结果表明：在农区散养条件下，比利时兰杂交公牛犊达到初生重47 kg、日增重1.2 kg，杂交母牛犊初生重42 kg、日增重1.1 kg。在全舍饲条件下，比利时兰杂交公牛犊达到平均初生重50 kg、日增重1.5 kg；杂交母牛犊平均初生重46 kg、日增重1.2 kg。实际调研数据表明：在良好饲养条件下，比利时兰公牛与荷斯坦母牛杂交牛生长性能比西本三元杂交牛和西本二元杂交牛生长性能有很大提高，杂交优势明显；与西本杂交牛相比，对当地自然条件和饲养条件的适应性更强，是比较理想的二元杂交组合。该组合充分利用了杂种优势，提高了肉牛的产肉性能，扩大了肉牛品种来源，为哈密市肉牛产业的发展方向提供了科学依据。

3.3 推广优质牧草和农作物秸秆利用技术

科学优化牛饲草料种植结构，种植甜高粱大力士等节水优良品种，采用青贮、碱化、粉碎等调制技术提高饲草料利用水平，加强物流仓储，克服饲草价格偏高等短板，有效缓解饲草料缺乏的问题。通过饲草料科学调制技术应用，合理搭配草料，解决肉牛营养不平衡问题［5］。因地制宜推广肉牛分段式育肥、牧区肉牛冬春季节舍饲圈养、全混合日粮饲喂、推广犊牛早期补饲与肥育牛适时出栏等技术，提高农牧民养殖效益。

3.4 推广肉牛标准化化养殖工作

在规模化养殖场，只有大力推广肉牛规模化标准化养殖技术和“四良一规范”（即良种、良舍、良料、良法、规范防疫）生态养殖模式，特别是规模化养殖场首先要建立、健全合理的饲养管理制度，提高牛的抵抗力，继而提高肉牛标准化生产水平。积极优化调整牛种群结构和品种结构，加快扩大良种肉牛种群规模，挖掘畜牧业发展潜力，大力发展适应性强、肉质好、耐粗饲、生产率高的肉牛，推进肉牛“饲养、繁殖、育肥、加工”等环节产业化发展。

3.5 做好传染病的监控，为肉牛养殖保驾护航

规模化养殖要贯彻自繁自养原则，牛场的健康牛群每年要定期检疫，以便及早发现传染来源，减少疾病的发生和传播。搞好预防接种，依据本地流行性疫病调查，制订科学的免疫程序，有计划地给健康牛群进行疫（菌）苗接种。要将消毒、杀虫、灭鼠工作常态化，对外界环境、牛舍进行定期消毒，防止传染病发生。从外地引进牛必须来自非疫区，按照检疫程序出具检疫证，并经输入地区兽医监督机构检查，以防牛传染病由疫区传入。新购入的牛必须进行隔离检疫，观察一定的时间，认定健康方许并入原有健康群。

3.6 强化畜牧技术培训，提高畜牧成果转化效率

应以标准化肉牛场为基地建立畜牧业技术培训中心，有计划地针对专业技术人员、规模养殖场（户）、养殖专业合作社带头人等开展实用技术培训，根据肉牛不同生理阶段营养需要科学配制日粮，以满足肉牛正常生长发育需要，提高个体生产能力，从而增加养牛收益。通过秸秆青贮制作及机械操作等肉牛饲草料高效增产、颗粒饲料生产加工调制等实用技术培训，引导养牛小区、规模养殖场、养牛户利用秋末农闲时间制作青贮秸秆，为肉牛养殖常年供应青绿多汁饲料提供保障。开展肉牛疾病防控和环保工艺技术培训，养殖户和屠宰加工企业负责人应加强疫病防疫和日常管理，建立健全疫病防控体系，改善肉牛健康状况和提高抗病能力；逐步规范环境保护工艺，降低养牛风险，增加经济效益。按照“万名农业科技人才服务乡村振兴行动实施方案”的要求，创新畜牧业技术推广服务方式，建立由市、区（县）、乡三级畜牧兽医技术推广机构分片包干开展技术服务的创新机制，尽快建成科技推广示范（区）县、示范乡镇、示范村，大幅提高畜牧业科技成果转化利用效率。

3.7 充分利用政策优势推进肉牛产业化发展

灵活制定贷款政策，可以以牛（奶牛、肉牛）作为抵押物，以活体牛的保险价值确定贷款金额，以牛的生长情况、出栏时间、风险状况等确定贷款期限，在具备活体畜禽抵押登记、有序流转并落实有效动物免疫、检疫管理、专业监管等条件的试点，充分利用畜禽活体抵押贷款模式，拓宽“三农”抵质押融资渠道，通过保险公司为抵押的活体畜禽投保进行风险防范，根据保险价值银行批量数字授信，集中推进“畜禽活体登记+农户参加保险+银行跟进授信+政府或第三方监管”的活体抵押贷款业务，推进金融助力畜牧业高质量发展工作。