地顶孢霉培养物对北京油鸡生长性能、脏器指数及血液抗氧化能力的影响

宫晓玮 ， 张建伟 ， 安柯颖 ， 王 梁 ， 杨卫芳 ， 刘砚涵 ， 夏兆飞

(1.中国农业大学动物医学院 ， 北京 海淀 100193 ； 2.北京市畜牧总站 ， 北京 朝阳 100107)

抗生素自20世纪50年代以来就被广泛应用于畜禽养殖业，因其不仅可以有效治疗细菌性疾病，更重要的是可以促进畜禽生长，提高胴体品质，维持畜禽机体健康。然而，抗生素长期大量使用所导致的动物源细菌耐药和畜禽产品抗生素残留等问题已经对食品安全和公共卫生安全造成了严重的威胁。欧盟已于2006年全面禁止抗生素生长促进剂的使用，我国农业农村部提出2020年起将剔除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂。因此，尽快开发安全有效的抗生素替代品成为了当前全球研究的热点[1-3]。

地顶孢霉培养物(Acremoniumterricolaculture,ATC)是由古尼虫草分离的地顶孢霉菌经人工发酵而得到的产品，具有虫草素、虫草酸、多糖、甾醇和氨基酸等与古尼虫草相似的功能性成分。研究表明，ATC能促进肉鸡[4]、仔猪[5]和大鼠[6]的生长性能 ； 提高蛋鸡的生产性能，改善蛋品质[7]； 改善凡纳滨对虾的抗氧化能力和免疫功能[8]。近年来，ATC在反刍动物如牛[9]、羊[10]等大动物养殖中的研究较为集中，家禽相关研究较少。因此，本试验以北京地方品种北京油鸡为研究对象，探究ATC对其生长性能、胴体品质、脏器指数以及血液抗氧化能力的影响，为ATC在家禽养殖生产中的推广应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 ATC,购自合肥迈可罗生物工程有限公司，是由古尼虫草中提取的地顶孢霉菌经沙氏葡萄糖琼脂(SDAY)培养基斜面培养、察氏液体培养基培养和发酵罐人工发酵等三级发酵法得到的灭活的虫草类真菌饲料添加剂，含有26.84%粗蛋白(CP)、5.00%粗纤维(CF)、3.06%粗脂肪(EE)、4.04%粗灰分(Ash)和61.06%无氮浸出物(NFE)[干物质(DM)基础]。其中功能性成分含量分别为：虫草酸84.50 g/kg，虫草多糖44.60 g/kg，虫草素0.432 g/kg，甾醇0.597 g/kg，总氨基酸218.1 g/kg。

1.2 实验动物与试验设计 选取330日龄产蛋后期北京油鸡216只，体重、健康状况相近，由北京九龙禽业中心提供。将216只北京油鸡随机分成2组(对照组和试验组)，每组6个重复，每个重复18只鸡。对照组北京油鸡饲喂玉米-豆粕型基础日粮；试验组日粮在基础日粮中添加0.20%的ATC。预试期7 d，试验期56 d。从正式试验开始到第28天为第1阶段饲养，到第56天为第2阶段饲养。试验鸡全部饲养于3层鸡笼的最上层，饲养管理按照常规程序进行。基础饲粮参照我国《NY/T 33—2004 鸡饲养标准》进行配制，基础饲粮组成与营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平Table 1 The composition and nutrient levels of basal diet

1.3 样本采集与指标测定 试验期间，以重复为单位每2周进行称重、结料，记录体重数据以及采食量，用于计算平均体增重(BWG)、平均采食量(FI)和饲料转化率(G∶F)。分别于试验期第1阶段和第2阶段结束当天早晨8:00整，每个重复随机抽取2只 北京油鸡，空腹称重(禁食12 h，正常饮水)。翅静脉采血，置于促凝真空采血管中，室温静置15 min后，3 500 r/min离心10 min，吸取上层血清，-20 ℃保存用于检测血液抗氧化指标。随后颈静脉放血处死，浸烫脱毛机脱毛后进行解剖分离，分别测量屠体重、全净膛重、腹脂重以及脏器重量(心脏、肝脏、脾脏、肾脏)等指标，按照NY/T 823—2004《畜禽生产性能名词术语和度量统计方法》[11]进行测定和计算。谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总抗氧化能力(T-AOC)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)以及丙二醛(MDA)检测试剂盒，均购自南京建成生物工程研究所，具体测定方法参考试剂盒说明书。

1.4 数据统计与分析 试验数据用Excel 2016进行前期统计后，使用SPSS 25.0软件对试验数据进行单因素方差分析(One-way ANOVA)，以P<0.05为差异显著。

2 结果

2.1 生长性能 ATC对北京油鸡生长性能的影响结果见表2。与对照组相比，试验组北京油鸡在第1阶段的BWG和FI分别降低11.32%和1.17%，但差异均不显著(P>0.05)，G∶F无显著变化(P>0.05)；在第2阶段，试验组北京油鸡的BWG和FI分别降低11.77%和9.11%，但差异均不显著(P>0.05)，G∶F无显著变化(P>0.05)。

表2 ATC对北京油鸡生长性能的影响Table 2 Effects of ATC on the growth performance in Beijing fatty chicken

2.2 胴体品质 ATC对北京油鸡胴体品质的影响结果见表3。与对照组相比，试验组北京油鸡在第1阶段的屠宰率降低0.54%，全净堂率和腹脂率分别升高1.71%和0.33%，但差异均不显著(P>0.05)；在第2阶段，试验组北京油鸡的屠宰率降低0.11%，全净堂率和腹脂率分别提高1.22%和8.91%，但差异均不显著(P>0.05)。

表3 ATC对北京油鸡胴体品质的影响Table 3 Effects of ATC on carcass quality in Beijing fatty chicken

2.3 脏器指数 ATC对北京油鸡脏器指数的影响结果见表4。与对照组相比，试验组北京油鸡在第1阶段的心脏指数、肝脏指数和肾脏指数均无显著差异(P>0.05)，脾脏指数显著提高了20.00%(P<0.05)；在第2阶段，试验组北京油鸡的脏器指数(心脏、肝脏、脾脏、肾脏)均有不同程度的升高，分别提高16.43%、14.94%、33.96%、23.16%，其中心脏指数、脾脏指数和肾脏指数显著提高(P<0.05)。

表4 ATC对北京油鸡脏器指数的影响Table 4 Effects of ATC on organ index in Beijing fatty chicken

2.4 血液抗氧化能力 ATC对北京油鸡血液抗氧化能力的影响结果见表5。与对照组相比，试验组北京油鸡在第1阶段的血清T-AOC显著升高27.61%(P<0.05)，T-SOD活性显著升高2.60%(P<0.05)，MDA含量显著降低17.96%(P<0.05)，GSH-Px活性差异不显著(P>0.05)；在第2阶段，试验组北京油鸡血清的T-AOC显著升高53.31%(P<0.05)，GSH-Px和T-SOD活性分别显著提高5.20%和13.48%(P<0.05)，MDA含量显著降低41.68%(P<0.05)。

表5 ATC对北京油鸡血液抗氧化能力的影响Table 5 Effects of ATC on blood antioxidant capacity in Beijing fatty chicken

3 讨论

3.1 ATC对北京油鸡生长性能的影响 BWG、FI以及G∶F是衡量家禽生长性能的主要指标。大量研究表明，ATC具有提高动物生长性能的作用。冯柳柳等[4]在肉仔鸡的日粮中添加不同剂量的ATC，发现肉仔鸡的生长性能有明显的改善。魏建忠等[5]在仔猪基础日粮中添加0.25%的ATC，发现仔猪日增重和饲料转化率分别提高了10.4%和2.6%。李洋等[6]通过对大鼠连续灌胃，证实ATC能够极显著提高大鼠的生长性能。本试验中，在日粮中添加0.20%的ATC对北京油鸡的生长性能并无明显改善作用，与前人研究结果不一致，可能与试验所选北京油鸡处于产蛋后期有关，产蛋后期的北京油鸡日龄较大，生长发育已基本结束，从饲料中吸收的营养物质主要用于产蛋所消耗的能量，而用于促进生长的能量较少。

3.2 ATC对北京油鸡胴体品质的影响 屠宰率、全净堂率、腹脂率可以作为衡量胴体品质的重要指标，一定程度上可以反映畜禽的生长性能和屠宰性能。一般认为，屠宰率在80%以上，全净堂率在60%以上是产肉性能良好的标志。陈安徽等[12]研究发现，ATC能显著提高肉仔鸡胸肌和腿肌中蛋白质和氨基酸的含量。孟秀丽等[13]研究表明，虫草培养基能显著提高生长育肥猪的屠宰率并降低背膘厚，改善胴体品质。本试验中，在日粮中添加0.20%的ATC对产蛋后期北京油鸡的胴体品质没有显著影响，这与生长性能的结果相一致。刘辉等[14]研究发现，淘汰蛋鸡的半净膛重和全净堂重与宰前活重的相关性高，相关系数分别为0.94和0.98。本试验中，试验组与对照组北京油鸡之间的体重差异不显著，说明产蛋后期北京油鸡的屠宰性能与机体的生长发育相匹配。

3.3 ATC对北京油鸡脏器指数的影响 脏器指数可以作为衡量器官功能的重要指标，一定程度上能够反映动物生长发育和对环境适应能力的强弱。脾脏是家禽最大的周围免疫器官，能够反映机体的免疫功能。粟元文等[15]发现0.20%的ATC能够显著提高肉仔鸡的脾脏指数、胸腺指数和法氏囊指数。李洋等[6]发现，ATC能够显著提高大鼠的肝脏指数和胸腺指数。本试验发现，ATC能显著提高北京油鸡的脾脏指数，与前人研究结果相一致，说明ATC能通过影响脾脏发育的方式改善机体的免疫功能。另外，北京油鸡的心脏指数和肾脏指数也显著提高，说明ATC能够在一定程度上改善产蛋后期北京油鸡内脏器官的发育，对脏器功能具有一定的积极作用。

3.4 ATC对北京油鸡血液抗氧化能力的影响 正常情况下，机体内两大抗氧化系统共同维持自由基的产生和消除间的动态平衡。T-AOC代表机体抗氧化的总体水平，能全面反映动物机体的抗氧化状态。血清中GSH-Px、SOD是动物体内重要的抗氧化酶，可以通过酶促反应清除自由基，对维持机体氧化还原稳态具有重要意义[16]。MDA是脂质过氧化产物之一，其含量的高低可以反映机体脂质过氧化的程度，与GSH-Px活性通常呈负相关[17-18]。Li等[19]研究发现，ATC能够显著提高断奶犊牛血浆中T-AOC、GSH-Px以及T-SOD的活性，同时显著降低皮质醇(CORT)和MDA的含量，提高机体的抗氧化能力。Zhang等[20]通过给暴露于60Co的小鼠饲喂冬虫夏草子实体多糖发现，小鼠T-SOD活性显著升高，MDA含量显著降低。本试验结果显示，ATC能显著提高产蛋后期北京油鸡的T-AOC，增加T-SOD和GSH-Px的活性，降低MDA含量，且ATC饲喂时间越长，抗氧化能力越强。

4 小结

在北京油鸡日粮中添加0.20%地顶孢霉培养物能够显著改善内脏器官的生长发育，增强畜禽机体的抗氧化能力，因此地顶孢霉培养物有望作为一种新型的绿色饲料添加剂在北京油鸡生产中推广应用，但仍有必要对其展开进一步的安全性评价。