燕窝没你想得那么厉害

钱程

在商家的宣傳中，燕窝中有三种成分对我们身体有好处：燕窝富含蛋白质和多种氨基酸，可以为我们补充优质蛋白。燕窝中富含活性成分燕窝酸，在体内可以发挥免疫调节、抗衰老、抗病毒甚至抗肿瘤的功能。燕窝富含“EGF生长因子”，对皮肤可以起到修复作用。但深入探究一下，你就会发现，这三个好处其实都站不住脚。

燕窝中蛋白质质量差

为了摄入优质蛋白而吃燕窝，根本不靠谱。燕窝中蛋白质质量很差，一次也不会吃很多。吃燕窝不如多吃鸡蛋，牛奶，瘦肉，豆制品。

燕窝确实富含蛋白质。干燕窝差不多有50%的成分都是蛋白质。确实称得上是高蛋白食品。而任何含有蛋白质的食物必然有多种氨基酸，毕竟氨基酸是蛋白质的基本组成结构。但我们看一样东西蛋白质到底好不好的时候，我们关注的不仅仅是数量，更多是质量，也就是里面的必需氨基酸组成比例是否符合人体要求。

然而燕窝通常泡发了再吃，一次吃燕窝，从干重计算的话，压根就不会吃太多，所摄入的蛋白质更是杯水车薪。

唾液酸的好处，没有确凿证据

说完了蛋白质，再来说说所谓的燕窝酸。所谓的燕窝酸，其实就是唾液酸，它是神经氨酸的一大类衍生物的总称，在各种动物体组织中都广泛分布，但神经组织含量比较丰富。唾液酸在人体中确实有重要的生理功能，比如它在大脑和神经系统的产生和发育中就起到重要作用。但是人类身体本身就可以自己合成唾液酸，不需要从外界摄入照样活得好好的。

关于唾液酸的研究一直在进行，目前我们知道，人类母乳相较其他动物乳汁唾液酸含量高很多。这是人类母乳的一个特点。但是具体关系到吃了唾液酸有啥好处，目前还没有特别靠谱的结论。

商家宣传的免疫调节、抗衰老、抗病毒、抗肿瘤，大多是基于一些不太靠谱的体外和动物实验研究，远远称不上是证据确凿。

EGF生长因子只是商家宣传的噱头

EGF是“Epidermal Growth Factor”的缩写，也就是表皮生长因子。它本质上是多肽，是50个氨基酸首尾相接形成的长链大分子。在人体中，它可以与细胞表面的EGF受体结合，诱导DNA合成和细胞增殖。之所以说商家拿它宣传比较玄幻，有两个方面。

第一点，这种大分子在室温储存下是很难一直保持活性的。有研究表明，EGF冻干粉在室温保存5天就会失去活性，燕窝即使有EGF存在，在干制的过程中也必定会失活。

第二点，也是最重要的一点：即使燕窝中有大量EGF，而且完全拥有活性，那也没用——只要我们把EGF吃进去，这种大分子必然会被消化酶（胃蛋白酶和肠肽酶）分解，最后还是变成一个一个的氨基酸、短肽，才能被吸收到体内去。这时它的生物活性当然也就不存在了。

总之，商家对于燕窝各种天花乱坠的宣传，都是没有靠谱科学证据支撑的。而燕窝的保健作用也是不足为信的。