基于“供应链+大规模定制”的茶产业发展研究

陆莹 胡永铨

[摘 要]文章以“基于‘供应链+大规模定制的茶产业发展研究”为主题，以福建省政和云根茶业有限公司为研究对象。研究发现：其一，互联网背景下的现代茶产业运用高效供应链管理使线上线下渠道的整合达到“1+1>2”效果的创新可能性，有效增添了大规模定制的可实施性;其二，以政和云根为例，通过严格完整的认证体系牢牢把控茶叶每一环节的品质，在包装设计等环节充分融合云根红茶文化与中国茶文化，充分利用白茶独特的品质优势，立足传统，敢于创新。本案例不仅有助于探索茶企的新发展道路，也为其他传统企业借助“互联网+”下的新优势提供了重要的实践借鉴。

[关键词]大规模定制;供应链管理;企业优势管理

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.17.145

1 引言

随着我国经济的持续稳定增长与人均GDP的不断上升，我国的主要矛盾发生了改变，其中心思想就是指人们对生活提出了渐高的品质要求，而茶产业作为中华民族的传统优势产业之一，茶叶的需求市场和需求群体被进一步细分，主要体现在：消费群体的年轻化和个性化结构与趋势明显，消费人群逐渐从中老年阶段人群为主转而向其他各类人群延伸，同时由于消费者体验场景的多元化，消费市场也衍生出越来越多元化的定制需求。随着终端市场需求的瞬息万变，能否对消费者需求及細分市场的变化做出“即时反馈”成为企业能否在市场竞争中一招制胜的关键点，由此，大规模定制应运而生。同时，高效的供应链体系也有望成为企业发展大规模定制的“羽翼”，供应链管理成为大规模定制生产的运作基础和关键成分。因此，如何运用“互联网+供应链”驱动大规模定制对茶业和其他传统企业的转型升级发展都具有重要的现实意义。

2 文献基础

2.1 供应链管理理论

供应链管理，是指在满足一定程度客户服务水平的条件下，把供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等多方有效地组织在一起来进行产品制造、转运、分销及销售，以达到使整个供应链系统成本最小化的管理方法。然而，供应链管理模式并非如同理论一样的一成不变。如“互联网+”的到来改变了企业传统的商品交易模式及物流运行模式，使得供应链管理的可视化和透明性增加，这对传统企业原有供应链管理模式的运作造成了不小的冲击。有效供应链管理的三个关键步骤包括：①利用O2O模式，对供应链管理进行重塑;②形成供应链体系，发挥集群优势;③建立智能物流，助力供应链体系的优化。

2.2 大规模定制理论

阿尔文托夫，美国未来学家，曾于1970年在《Future Shock》一书中提出过以类似于标准化和大规模生产的成本和时间提供客户特定需求的产品和服务，即大规模定制。大规模定制是一种集企业整体、供应商、客户和宏微观环境于一体的生产方式，其中心思想在于通过产品结构和制造流程的重组，运用现代信息技术、新材料技术、柔性制造技术等一系列高新技术，把产品的定制生产问题全部或者部分转化为批量生产，以大规模生产的成本和速度，为单个客户或小批量多品种市场定制任意数量的产品。大规模定制作为现代企业的新经营模式之一，是现代生产经营理念和新技术的共同推动的结果，随着市场需求的不断变化、生产经营技术方面的不断创新，必将在生产经营活动中发挥越来越关键的作用。

3 案例选取与数据来源

3.1 案例选取

政和白茶在白茶领域有着重要的地位。福建省政和云根茶业有限公司于2005年成立，其企业选址更是落地于我国的白茶之乡——政和。政和云根不仅拥有11万亩面积的茶园，其生态茶园占茶园面积的比重更是高达63.7%，十分符合国家“绿色发展”的新发展理念;2019年，在政和县“绿色发展”潮流的推动下，其茶叶农残检测等不同区块的检测指标、水浸出物等理化指标检测全部合格甚至远超国家标准要求;其基地型管理模式与完整的供应链配合得十分到位，在定制方面有文化融合的创新行为。因此该公司是基于“供应链+大规模定制”的茶产业发展研究的可研究且较典型企业，选取该企业作为案例研究符合案例研究理论抽样要求。

3.2 数据来源

2020年11月，通过国家政策解读获得第一视角资料，以及与公司有关信息的在线文献检索获取到的二手资料相结合，以实地调研和多渠道检索的途径，保障了资料来源的客观性、完整性和彼此之间的“三角验证”。

4 案例分析

4.1 供应链管理模式

随着互联网的不断发展，“互联网+”新经济形态的诞生成为必然的发展趋势，集线上与线下为一体的服务体验模式也越发成为常态，互联网业务与传统业务的跨界融合成为必然趋势。企业以“互联网+”升级供应链管理模式，不仅能够充分发挥互联网工具在生产要素中的优化集成作用，为企业内部管理与升级提供了有力的技术支撑，也为企业大规模定制提供了实时有效的信息反馈，大大助推了企业品牌的塑造与产品的推广。

第一，利用O2O模式，对供应链管理进行重塑。O2O模式是指通过对线上线下渠道分散资源的重新整合，十分有助于企业供应链管理的重塑。对于供应链上游的生产环节，企业重新塑造以往的供应渠道，不仅可以有效地拓展产销渠道，还可以极大地节约企业的销售成本。对于位于供应链下游的批发和零售环节，O2O的模式顺利开拓了网络批发渠道，有助于产品与市场形成更为紧密的结合，并有效减少产品在供应链体系中不必要的时间和成本损耗，增强产品的竞争力。其中企业需要关注的问题是互联网处理订单在批发和零售电商环节中的有效利用率，若产品能够更快地委托第三方物流完成配送，那么企业就能够实现快速供应的目的。

第二，形成供应链体系，发挥集群优势。供应链体系中的供应链环节是由多个节点共同构成的。在目前的互联网环境之下，为了成功实现升级供应链体系这一目标，相关企业首先要对供应链中的其他节点形成精确的认识，以在资源、技术方面具有互补性的企业作为供应链中的关键节点，通过信息传递来提升供应链节点之间的协同化和集团化，保证节点之间协同合作，充分地体现出供应链管理在企业经营过程中应有的效力。

第三，建立智能物流，推动供应体系完成。物流是“互联网+”背景下供应链管理最重要的环节之一，只有物流实现效率最大化，供应链体系的形成与完善才指日可待。智能物流主要依托物联网先进技术进行建设，对相应的物流订单进行智能化处理，实时将物流信息反馈到相应节点，从而充分保证物流环节的高效率，充分将供应链节点自身的能力与集成化管理进行结合。因此，无论企业选择何种物流形式，其本质都是要推动供应链节点之间的一体化，通过更加有效率的物流形式，充分发挥供应链体系中各个环节的关键优势，进而持续提升供应链的效率。

4.2 大规模定制

4.2.1 互联网+供应链前端协同提升大规模定制能力

第一，准确获取顾客需求。企业可以利用云计算、大数据等互联网技术，通过“以销定产”预估市场达到直击消费者痛点的目的，在这过程中智慧反向供应链模式也功不可没;同时深入上游，从茶产品原产地这个源头进行改造，指导茶园按标准以及按需生产。企业这一方面的改进从源头解决了消费者市场产销信息不对称以及生产者卖货难的问题，也推进了生产到流通整体供应链在线化的实现，有助于高效服务大规模定制。

第二，敏捷产品开发设计。传统定制一般基于企业在销售产品进行定制，其开发与设计方面的创新能力极为有限，云根茶业公司却通过产品整合大大减少了这方面因素对其定制的困扰。政和云根通过在外包装设计上融入政和的人文特色，自然地宣传了天然的政和景色、质朴的地方民风和地道的政和白茶，还将其推广到了更远的区域，可谓是起到了“一箭双雕”的作用。政和云根在定制的基础上发挥创新的理念，吸引消费者在享受味蕾的同时又为政和云根白茶做了免费宣传，有利于高效实现社群定制。

4.2.2 互联网+供应链后端协同优化大规模定制资源

“互联网+”背景为企业“供应链+大规模定制”的实践提供了坚实基础。在大数据与智慧物流系统的支持下，如果工厂可以自动生成入库产品批次、预警提示产品失效期、智能拦截临近过期产品、灵活调配出库方式，那么企业将大大提高仓库产品的周转率与发货的准确率。集包装设计、定制化服务、质量安全检测及仓储物流于一体的工厂也为企业节约了成本，一方面便于第一时间查看货品吞吐量，及时掌握进、存货信息，另一方面也能节省盘点货物的人力成本。

4.2.3 互联网+供应链前后端协同增加大规模定制的手段

政和云根茶业有限公司也可以参考推拉结合式的供应链来实现大规模定制中的“延迟制造”，其实现规模化生产的方式，是通过事先生产类似标准化的产品，尽量使产品以中间状态实现差异化装配过程，从而达到了向后延迟的效果，有效减少了定制环节及其复杂性。如此一来，企业可以通过集中库存减少库存成本，同时缩短提前期，大大增强了企业对用户个性化需求的应变能力与灵活程度，使得延迟制造得以实现。

5 结论与启示

5.1 研究结论

第一，结合国家政策背景创新推动“供应链+大规模定制”的实现。为了给政府供给侧结构性改革的实施“添砖加瓦”，加快我国融入全球供给体系的步伐与进程，提升我国在全球市场竞争中的竞争优势，党的十九大以来我国连续发布了众多鼓励供应链发展的重磅利好政策，将“供应链的创新与应用”上升到了前所未有的战略高度。在“供应链+大规模定制”的实践中，政和云根可以以互联网为“树根”，以大数据等先进手段为“树枝”，对商品的生产加工、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，使品牌文化、线上服务、线下体验、以及现代物流深度融合，最终结出丰硕累累的果实。

第二，融合茶文化独特优势实现整体增效。政和云根还可以以用户为核心，有效整合具有透明性、标准化的外部供应链，有机协调基于大数据的内部电商销售与供应链之间的关系，通过大数据将各个环节连成一个整体，形成功能网链结构模式，使产品和服务提供给终端的上游下游企业，形成细节精细的订单处理、智能高效的仓储管理和迅速敏捷的物流体系的结合。同时，云根茶业可以以政和本就拥有的优越地理环境优势为立足点，以茶为媒介，大力弘扬中国茶文化的同时积极推进政和茶旅的融合发展，不仅能够推动茶文化“走出去”，更能够致力于将全世界的茶道中人“引进来”，最终实现基于“供应链+大规模定制”的中国茶业多样化、个性化发展之路。

5.2 管理启示

以“供应链+大规模定制”模式配合企业的品牌文化管理，是一种新的企业发展模式，政和云根茶业有限公司作为能够大概率应用的企业之一，对其他企业完善自身管理及產业创新发展具有借鉴意义。

第一，随着电子商务潮流如火如荼的发展，企业可以尝试向与互联网时代相适应的经营模式看齐，在传统的经营模式上“扬弃”，既保持原有的发展方向，又为企业发展注入新的活力：充分利用互联网大数据等工具，借助供应链电子商务平台，有助于企业全面有效协同管理供应链上下游多方的业务，助力资金的高效周转。此外，适时的“扬弃”也有助于企业优化从内部管理到外部商务的相关部分，有助于集中企业资源，显著提升企业的市场竞争力和运营效率。

第二，企业应当将品牌作为发展重点，让产品与品牌结合得更加紧密，同时充分利用人力、营销等有力措施拓宽产品的分销渠道，争取开辟更广泛的海外市场，在宣传方面扩大自己的影响力，以期达成经济效益与社会效益的统一。

第三，供应链管理不仅是原有的一种传统管理模式，在现在也发展上升为了一种新型的管理模式。它不仅对企业核心成员有很高的技术水平要求，对非核心成员也提出了一致的高要求。企业的发展极限更大程度上受到企业员工整体素质的限制，只有企业整体的提升才能使企业内部众多部门之间有沟通与协作最大化的可能性。只有企业整体有共同面对外部环境不确定因素的高度意愿，企业自身才会不断地提高应对风险的能力以及自身经营的效率和效果，企业才能在其目标发展道路上越走越远。

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[基金项目]教育部人文社会科学重点研究基地浙江工商大学现代商贸研究中心重点项目（项目编号：14SMXY18Z）;国家级大学生创新创业训练计划支持项目（项目编号：4122055）。

[作者简介]陆莹（2001—），女，汉族，浙江杭州人，就读于浙江工商大学杭州商学院;胡永铨（1965—），男，汉族，浙江杭州人，浙江工商大学杭州商学院管理学院院长，研究方向：零售创新、商业模式创新。